有沒有吃了就不得癌症的食物？
《十大抗癌食物》，這種文章你就算沒看過，也肯定聽說過。電視的養生節目里，很多專家也頭頭是道地向觀眾推薦各種抗癌食物和抗癌食譜。
乍一看，這些推薦還是相當靠譜的：xx食物中含有xx素，實驗表明，xx素可以有效殺死癌細胞，因此多吃xx食物可以預防癌症。
那麼我們先來看看這些XX素是不是真的有防癌作用，吃多少才能達到防癌的效果？
五大所謂的「抗癌素」
在分析之前，我們先看看流傳最廣的那些食物中的「抗癌素」都有哪些：
番茄紅素
幾乎所有的抗癌食物名單中，番茄都赫然在列，原因就是其含有的番茄紅素。
網傳：近些年來美國、德國科學家發現，番茄製品中的番茄紅素可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。
花青素
今年，黑枸杞特別火。關鍵就在於，黑枸杞中含有大量的花青素。
網傳：花青素就是以強大的抗氧化性著稱的。細胞的抗氧化損傷與很多慢性疾病的發生有關係，如心血管疾病、癌症和衰老。這就是為什麼，花青素能夠抑制腫瘤細胞的增長了。多數科學研究也證明了這點，花青素對體外培養的癌細胞顯現了強大的抑制作用。
兒茶素
綠茶保健養生人人都知道，其中兒茶素功不可沒。
網傳：蘇格蘭科學家發現，將兒茶素輸送至癌症腫瘤部位，有超過一半的腫瘤體積消失、變小，其餘的部分也獲得控制，研究領導人表示：這項結果十分鼓舞人心！
白藜蘆醇
這個大家可能比較陌生，但紅酒保健這事大家應該都聽過吧？而這其中起關鍵作用的，就是白藜蘆醇。
網傳：目前的研究表明白藜蘆醇在宮頸癌、肝癌、結腸癌和胃癌等惡性腫瘤的治療和預防方面都有著積極的作用。白藜蘆醇抗腫瘤作用主要體現在抑制癌細胞增殖、促進凋亡、調控轉移和侵襲方面。
薑黃素
生薑也是著名的抗癌神器，其中的薑黃素至關重要。
網傳：美國科學家的新近研究顯示，由咖喱原料高度提純而成的薑黃素，可調節炎症因子、腫瘤轉移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數十個靶點，逆轉腫瘤進程。利用薑黃素可能實現天然靶向抗癌藥物的突破，大大降低靶向藥物治療費用。
這些都是真的
首先要告訴你，以上五種「抗癌素」的傳說都是真的，國內外都有相關實驗進行過驗證。不過，這些實驗一般有兩種方式：
第一種，將人體癌細胞提取出來，浸潤在高濃度的某種「抗癌素」的溶液中，發現癌細胞萎縮或減緩擴散。
第二種，以大鼠為實驗對象，對其食道灌注或靜脈注射某種「抗癌素」，觀察到其癌細胞減少或減緩擴散。
對於第一種實驗方式，我們並沒有借鑒意義。因為我們是通過吃東西來獲得這些「抗癌素」的，無法實現把癌細胞浸潤在其溶液中的效果。
而第二種實驗方式的結果確實讓人振奮——這些食物果然有抗癌效果！
可是，你吃得下嗎？
給大鼠灌注或滴注的「抗癌素」，都是經過高度提純的。而人吃下去的，只是含有這些營養素的食物，想吃到有效的量，需要你有一個龐大的胃。
每天1噸西紅柿
2011年，加州大學歐文分校的學者做了一個實驗，按每天每公斤15mg的劑量喂大鼠番茄紅素，配合化療藥物多西他賽。研究發現，持續服用番茄紅素，可以增強多西他賽對前列腺癌的治療效果。
換算到人身上，按60kg算，一人一天要吃900mg番茄紅素。一斤西紅柿番茄紅素含量為 0.2～20毫克，吃一個生西紅柿，只能吸收0.05毫克的番茄紅素，也就是你每天要吃1800斤西紅柿，差不多是1噸，呵呵。
每天1斤黑枸杞
密歇根州立大學的研究者在2003年做了一項實驗，以每天每公斤375-3000 mg的劑量，將花青素提取物餵給大鼠，其患盲腸癌的概率比沒有吃花青素的大鼠降低了75%。而對於大腸癌和其他消化道癌症，這一區別不顯著。
我們按最低劑量，每公斤375mg，60公斤的人每天要吃22500mg花青素。黑枸杞中花青素含量為5%，算下來每天要吃450g黑枸杞，也就是近1斤。
這麼看似乎不難做到。但你知道黑枸杞多少錢一斤嗎？最少1500元，品質高的要上萬元。所以問題的關鍵不是吃不下，而是吃不起啊！
每天200個袋泡茶
紐約長老會醫院的外科專家做過一個實驗，給兩組大鼠分別服用體重0.1%和1%兩種劑量的兒茶素，連喂10周後，大鼠腸道內的癌細胞均有所減少。兩種劑量差異不明顯。
我們按少的。0.1%算，60kg的人每天要攝入60g兒茶素。綠茶中兒茶素的含量約為15%，也就是說，你每天要吃掉400g的綠茶葉。這是什麼概念呢，一個袋泡茶中茶葉的量是2g，也就是說你每天要吃掉200個袋泡茶的茶葉。不是泡茶喝哦，要全部吃掉哦，加油哦！
每天16700瓶紅酒
2007年，牛津期刊上發表了一篇文章，研究者按照每公斤體重625mg的劑量，把白藜蘆醇餵給大鼠。連喂3周後，小鼠的前列腺癌細胞擴散有所抑制。
換算一下，60公斤的人每天應該服用37500mg的白藜蘆醇。1L紅酒中，白藜蘆醇的含量為1.5-3mg。也就是說，人每天要至少喝下12500L紅酒，一瓶紅酒為750ml，相當於人每天要喝下16700瓶紅酒！
每天3斤生薑
2008年發表在Cancer Research雜誌上的一篇文章顯示，每天給大鼠胃內灌注500mg/kg劑量的薑黃素，連續3周後，其結腸癌的發展比對照組抑制了40%。
姜中薑黃素的含量約為2%，換算下來，60kg的人每天要吃1500g姜，也就是三斤。要是三斤蘋果也好說，這可是三斤生薑啊，你吃得下嗎？
注意，以上的計算有一個假設前提，就是你吃進去營養素的能夠100%被吸收。事實上，食物經過消化道進入血液，再經過肝臟過濾流向全身，吸收率肯定大打折扣。
保健品也別抱希望
有人會問，吃不下天然食物，我吃這些「抗癌素」做成的保健品，應該有抗癌效果吧？對此春雨君只能告訴你，難說。
幾乎所有關於這些食物元素的研究文章都提到，目前研究多停留在體外實驗上，尚缺乏臨床試驗研究。也就是說，動物身上有作用，人身上不一定有用。而且，相應的副作用也不明確。
從動物實驗到成為藥品上市銷售，中間有漫長的過程。首先要驗證其有效性和安全性，才能被FDA批准用於臨床試驗，之後要經過至少四期臨床試驗，才能被批准上市。
春雨君查詢發現，目前只有一種含有薑黃素的植物葯被FDA批准上市，而治療範圍也只是局部治療性病，跟癌症無關。其他所謂「抗癌素」，都沒有批准進入臨床試驗。另外，FDA還曾公開表示，不承認番茄紅素的抗癌效果。
所以，我們目前能夠吃到的所謂「抗癌素」，充其量是保健品及營養補充劑，而效果看，也是心理安慰大於實際作用。
所以吃蔬菜沒有用咯？
這是最重要的問題，WHO提出的癌症危險因素中包括「不健康飲食，水果和蔬菜攝入量低」，美國癌症學會也曾於2012年發布的《癌症存活者營養和運動指南》中指出，多吃營養豐富的蔬菜水果，或有可能對預防某些特定類型的腫瘤、降低複發率和提高生存幾率有好處。
所以我們說的和這些權威機構相反？
並不是，我們想表達的是：
首先，「抗癌」是一個很模糊的概念，並不是吃了蔬菜或某種特定食物就一定不會得癌症；
第二，某些食物可以降低特定癌症的發生率，但是並不意味著它們可以用來替代藥物治療癌症；
第三，拋開抗癌作用來說，多吃蔬菜（每日至少400克水果和蔬菜）可以獲得更多得健康收益，但是不主張為了預防癌症花費大量財力來購買所謂「抗癌食物」，另外長期大量食用單一食物與健康的飲食方式背道而馳。
所以吃蔬菜或各種水果當然是應該被鼓勵的，不過切忌以為吃了某些東西就萬事大吉了，更不要輕信「吃XX治癌症」的傳言。
參考文獻：
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