要減肥，不吃肉？

減肥的基本原理是讓人體的能量攝入小於能量消耗，從而通過能量「虧欠」強制消耗人體多餘皮下脂肪。

完成這一過程需要減小能量攝入，同時增加機體能量消耗。

很多肉類確實含有很高的熱量，尤其那些含有大量飽和脂肪的肉類，比如豬肉、羊肉、牛肉等。

下面是關於不同肉類所含蛋白質、脂肪及熱量的統計表。以下所選取不同食材的統計數據均為近似值。由於同一種動物的肉切分位置不同，其蛋白質和脂肪含量會有較大變化，所以下表將記錄同一動物不同切分位置的營養分布狀況。同時表後也加入了牛奶和雞蛋。

不同肉類所含蛋白質、脂肪及熱量的統計表

要減肥，不是簡單不吃肉，而是要首先控制進食量。其次是控制動物油脂的攝入。從上表我們可以看出，如果要吃肉，首選脂肪含量較低的有鱗魚。有鱗魚不但脂肪含量少，而且其所含的非飽和脂肪對健康有益。然後選擇去皮的雞肉（或其它去皮飛禽肉），以及純瘦的牛肉和豬肉。再次是選擇無鱗魚。而肥瘦混合的牛肉、豬肉、羊肉都是脂肪含量及熱量都很高的食物。其實現實生活中，我們吃到的豬牛羊肉更多是這種肥瘦混合肉，比如包子餃子餡餅的肉餡、肉丸、漢堡中的牛肉餅、肉腸、培根、肉醬……即使是烤羊腿、烤牛腿肉這樣的食材也因很難剃乾淨羊牛腿上的脂肪而屬於混合肉。

減肥時，你還要控制主食攝入量及甜品和甜飲料的攝入量。

除了飲食，減肥的另一個關鍵因素是運動。如果運動量夠大，足以抵消攝入的熱量併產生能量「虧欠」。肥瘦混合肉不是問題，美味開懷吃也不是問題。

結論：要減肥，不是不吃肉，而是減小數量，控制質量。肉食質量上參照上文的脂肪與熱量排行。同時控制碳水化合物攝入，包括控制主食的攝入量，甜品和甜飲料攝入量。運動是減肥必不可少的因素。

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