核桃可以補腦嗎？

其實，我們吃的每樣食物實際上都會影響到大腦的運行。食物轉化成能量後會輸送到身體的各個部分。儘管大腦只佔人體體重的2%，但其運行卻需要消耗身體總能量的20%。

想讓大腦運行最好的話，要多攝入脂肪和葡萄糖。大腦是人體中唯一的一個幾乎只從葡萄糖中攝取能量的器官，同時大腦也是身體中除了脂肪層（如臀部等）本身以外儲存脂肪最多的部分。

說回問題的主角——核桃。100克核桃中含有大約64克脂肪，其中47克是多不飽和脂肪酸。這些多不飽和脂肪酸又包括了38克的ω-6和9克的ω-3。大家熟知的DHA就屬於ω-3的一種。鼠類實驗表明，ω-3缺失會導致習得障礙，而這一缺陷在人類身上則表現為失語症、精神分裂症等大腦疾病。

大腦需要的正是這種不飽和脂肪酸。通常情況下我們可以從日常飲食的大豆和玉米油中獲取足量的ω-6，然而大多數人需要攝入更多的ω-3脂肪酸。這種物質可以強化大腦神經突觸，保證神經傳導的路徑。ω-3脂肪酸也可以作用於神經節中的分子，直接提高學習能力和記憶力。因此，孕婦以及哺乳期婦女適當補充一些這種成分是對胎兒和嬰兒有好處的。

除了核桃，ω-3脂肪酸可以在榛子等很多堅果中找到，同時還存在於亞麻籽、獼猴桃和大多數魚類中。

前面提到，葡萄糖對於保持大腦高速運轉至關重要。除此之外，氨基酸可以幫助產生神經傳導素；一種名為乙醯膽鹼的神經傳導素，在老年痴呆症患者中含量水平出奇的低，而蛋類和大豆類食物中膽鹼可以產生這種物質；葉酸對於大腦運行至關重要，這可以從菠菜和果汁中獲得。

但是也不要太過於追捧這些健腦食物。當我們攝入太多卡路里的時候，那些對大腦的積極作用將會被抵消。在葡萄糖轉化成能量的過程中，多餘的氧氣會產生名叫自由基的不穩定分子。自由基反而會通過損毀與之相連的大腦細胞而引起氧化壓力。不僅氧化壓力使得大腦神經節工作起來更加吃力，同時也會引起很多疾病，這也就是我們常聽說抗氧化物對身體有益的原因了。不過，水果蔬菜富含可以抵制這些自由基的抗氧化物。

最後，也是最重要的，想方設法提供適當能量只是保證大腦正常運行而已。恰當的飲食為知識在腦中的傳輸理清了道路，但總也得有知識輸入腦中才行。指望一些食物就可以讓我們變得更聰明，那人人都不用努力學習了。

（整理自果殼網、博聞網）

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