保存雞蛋，80％的人第一步就做錯了！後悔知道晚了

雞蛋是我們老百姓家中最常見的食材，雞蛋含人體必需的多種氨基酸, 與人體蛋白質組成接近, 是一種非常理想的天然「補品」。雞蛋素有「理想的營養庫」、「最優質的天然蛋白質'等華美封號，雞蛋不僅熱量低，而且營養豐富。它的氨基酸含量是所有高蛋白食物中最高的，每天一個雞蛋，對身體好處多多。雞蛋雖好，但保存是關鍵。

雞蛋的保存：

1，雞蛋買回來最好不要清洗

很多人買回雞蛋後，都會用清水擦洗乾淨，殊不知這樣做，就會洗掉雞蛋表面天然存在的一層透明保護膜。這層保護膜至關重要，它能起到覆蓋雞蛋表面孔隙、阻止雞蛋內水分和氧氣流失的作用，同時又能防止細菌乘虛而入。所以清洗的過程會導致雞蛋變得脆弱，使細菌更容易侵入。

2，貯存雞蛋時，應將其尖頭向下存放

因為蛋殼的厚度並非整顆如一，尖頭的一方會較厚且堅實，而圓的一頭則因為蛋殼內有保護蛋身的氣室，若將圓頭朝下，蛋的重量會使氣室移動，很容易間接使蛋黃粘在殼上而發生變質。

3，從超市買雞蛋時附帶的紙容器不要扔

將雞蛋裝在紙容器里再放進冰箱內部，比直接放在冰箱門上的雞蛋架上好很多。因為紙容器能起到緩衝作用，保護雞蛋不被擠破，還可防止冰箱里其他食物的氣味通過多孔的蛋殼吸收進去而影響雞蛋的口感。

4，雞蛋也可放在陰涼的地方保存

記得小時候，家裡沒有冰箱，媽媽就把雞蛋放陰涼的地方，用沙子埋著，不過記得尖頭要朝下。一般完整無損的雞蛋在室溫下可保存3～ 4周，不過這個具體保存期限要根據當地的氣溫和濕度的不同而略有不同。而完整無損的雞蛋在冰箱中可保存40～50天。

貼士：不建議雞蛋保存太長時間，雞蛋還是吃新鮮的營養價值更高。所以現買現吃最好。

本文作者：營養師舒蘭婷

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