無燒烤，不夏日！找個涼快乾凈的地方擼起來
親愛的，夏天已經來了，還不準備來場夏日獨有的燒烤約會嗎？襯衣啥的全脫了，穿上小弔帶，擼起來吧！
先來點兒燒烤必點的小炒
麻辣蛤蜊
食材：花蛤蜊700克、大蒜1頭、姜6片、大蔥半顆、干辣椒10個、花椒1大勺
做法：
1.將蛤蜊在清水中搓洗乾淨後加一勺鹽到清水中攪勻，放入蛤蜊泡10分鐘，然後再次搓洗至水乾淨漂清。
2.干辣椒剪段，姜切大片，蔥切稍長的段，大蒜拍扁待用。
3.鍋中油熱，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒顏色變暗。
4.再放入蔥、姜、蒜，依舊小火煸炒至香味冒出。將配料炒香這步很重要，油的味道豐富了菜才更具美味。
食材：小龍蝦500克、蔥姜蒜各100克；辣椒面10克；花椒3克；十三香5克；郫縣豆瓣醬20克、鹽5克；白糖10克；白酒20克；香油10克
做法：
1.買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，然後用牙刷逐個刷洗乾淨，尾部把蝦線給抽出來
2.準備大蔥、嫰姜、蒜
34紅泡椒和干辣椒準備適量
5.鍋里下入多一點的油，放入姜、蒜炒香後
6.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
7.放入整理乾淨的小龍蝦，大火翻炒，調入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺繼續翻炒使之均勻
8.加入適量的水，改小火慢慢煨，如果喜歡其他口味，也可以添加自己喜歡的調料，大概湯汁將近收干即可出鍋
麻辣小螺絲
食材：田螺350克、油、鹽、料酒、姜、蔥花、干辣椒、鮮醬油、老抽、醋、糖、白鬍椒粉
做法：
1.將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天左右，好讓螺絲把肚子里的泥沙吐出來（期間要多次換水，並把沒開口浮在水面上的死螺絲挑出扔掉）
2.烹飪之前先將螺絲尾部剪掉
3.準備好蔥花、薑絲（不用切太細），干辣椒去籽斜切小段
4.油熱後放入薑絲、干辣椒和1/3的蔥花爆香
5.倒入螺絲翻炒約1分鐘
6.分別調入料酒、鹽
7.鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘
最後大火收汁，起鍋前放入白鬍椒粉和剩餘的蔥花炒勻即可，盛出慢慢享用吧！
喝兩口小酒吃兩口烤串兒
烤羊肉串
食材：羊肉500克、孜然10克、鹽1小勺、紅辣椒粉10克、料酒5克、生粉半小勺、油15克
做法：
1.選擇肥瘦適中的羊肉，斜切成大小重量基本相同的滾刀塊，每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀，加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘；
2.用竹籤按照羊肉的對角串起，碼入鋪好錫紙的烤盤；
3.將羊肉串表面刷少量油；
4.撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然後翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用。
烤牛肉串
食材：牛腱子、色拉油、孜然、辣椒粉
做法：
1.半成品牛肉串一包，解凍備用
2.烤盤鋪錫紙，將肉串整齊的碼放在烤盤上
3.用毛刷沾少量色拉油均勻的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上適量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱預熱， 上下火/風機，上火180度，下火200度，中層，烤15分鐘
6.將肉串翻面，在反面再撒上適量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分鐘即可
食材：茄子、豬肉餡、醬油、蒜、剁椒、香菜、小蔥、食油、五香粉
做法：
1.將茄子洗乾淨擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據茄子的粗細調整
2.烤茄子的時候將肉末和剁椒以及剁成細末的大蒜放入碗中，然後放入醬油、食用油、五香粉拌勻
3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然後剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個平面
4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘
5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可
烤土豆片
食材：土豆、植物油、辣椒粉、鹽、芝麻、孜然
做法：
1.土豆去皮洗凈
2.均勻的切成薄片，放水中洗去澱粉，瀝水
3.用簽字穿上，
4.烤箱預熱，上下管220度，將土豆片擺在烤網上，入中層，烤10分鐘，
5.取出，均勻的刷上植物油，撒上，鹽，辣椒粉，芝麻，孜然，
6.重入烤箱上下管220度，烤5分鐘即成
烤雞翅
食材：雞翅、植物油、蜂蜜、醬油、食鹽、孜然粉、姜、味精
做法：
1.把雞翅放清水裡浸泡一個小時去血水
2.在用牙籤在雞翅上扎些小洞方便入味
3.加入植物油、食鹽、味精、醬油、孜然粉、蜂蜜水，還有姜用手抓均勻
4.炸鍋上面刷一層油放入雞翅調至200度15分鐘
5.中途拿出來再刷一次餘下的醬料
6.15分鐘後烤好裝盤的時候加入辣椒粉即可
真正的硬貨在這裡
烤羊排
食材：羊排、胡蘿蔔、洋蔥、食鹽、味精、蔥、姜、海鮮醬、高湯、叉燒醬、孜然、辣椒粉、柱侯醬
做法：
1.羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣
2.胡蘿蔔切小塊，洋蔥切條，蔥姜切片。鍋洗凈後加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑片，再放入羊排鹵至六七分熟
3.將植物油30毫升、蜜汁醬或叉燒醬2大勺、柱侯醬2大勺、孜然粉、辣椒粉隨意。入碗中調成烤肉醬
4.將鹵好的羊排表面刷上調好的醬，再刷一層油
5.烤箱預熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網上，放進烤箱中層烤20至25分鐘
6.烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可
食材：豬蹄、食鹽、八角、蔥、姜、花椒、生抽、棗、草果、丁香、白酒、紅糖、辣椒粉
做法：
1.豬蹄洗凈後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃
3.放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色
4.依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入干辣椒、花椒粒
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛
6.燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干咸，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可.
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