你身邊藏著哪些致癌因素？

癌症是人人避之不及的疾病，然而生活中的致癌因素無處不在。很多行為和生活方式則會造成過多的接觸這些致癌因素，從而提高罹患癌症的風險。事實上，網傳的一些因素，如手機電腦等電器輻射等，並非真正的致癌因素。而另一些真正的致癌因素，則隱藏在日常生活之中。這些因素雖然不會一定讓你罹患癌症，但和它們的頻繁接觸卻會增加患癌症的風險。

1 黃曲霉素

黃曲霉素是造成肝癌的最重要致癌因素之一。黃曲霉素由黃曲霉等真菌在霉變的穀物、堅果及油料作物上生長、分泌而來，其中花生是其主要的侵染對象。在油料，尤其是花生油生產過程中，正規企業可以通過質控和質檢來檢測黃曲霉素污染風險，但是對於小作坊式的自榨油來說，由於沒有質控和質檢手段，因此食用自榨油這一看似「天然」的舉動，實際隱藏著更大的健康風險。

2 苯並芘

苯並芘是一類稠環芳烴化合物，通常在有機物燃燒過程中產生。因此對於香煙來說，苯並芘是其危害的一個重要來源。不過，除了吸煙，還有一個途徑可以攝入苯並芘，那就是攝入過多的熏制和燒烤食物。在燃燒的煙霧中苯並芘含量可高達0.1μg/m3，而殘留在食物上的苯並芘可達數微克到百餘微克每千克。因此，除了不要吸煙，少吃熏制和燒烤食物也是減少苯並芘的重要方式。

3 亞硝酸鹽

雖說腌菜和腌肉風味獨特，但在享用這些美食時，卻需要承擔相應的風險。這些風險，主要來自腌制過程中亞硝酸鹽的產生。在腌制時，蔬菜、魚、肉等物質中所含的硝酸鹽在微生物活動或缺氧環境下被轉化為亞硝酸鹽。此外，在肉類腌制時，還會有意添加一些亞硝酸鹽，以使得肉製品帶有誘人的紅色。然而，亞硝酸鹽在腌制環境和胃內環境中，可與胺類物質結合而形成亞硝胺類物質。亞硝胺類物質具有強致癌性，是導致胃癌等消化道癌症的主要因素之一。

由於其確鑿的致癌性，亞硝酸鹽衍生而來的亞硝胺和黃曲霉素、苯並芘一起，均被列入IARC（國際癌症研究所）所認定的1類致癌物行列，且被並稱為食物中三大致癌因素。

4 酒精

飲酒是大家所熟知的致癌因素，但是很多人認為只有高濃度的白酒等烈酒會致癌，而低濃度的啤酒、紅酒等就沒有關係。這其實是一個錯誤概念。低濃度的酒精攝入雖然不會像高濃度烈酒一樣造成急性的粘膜損傷，但這種溫和的感覺會讓人加大飲用量，從而使得酒精攝入量依然偏高，同樣會提高癌症發生的風險。因此，對於飲酒，小飲怡情即可，切勿豪飲和酗酒。

5 病毒

病毒在我們身邊無處不在，而有些病毒和癌症有著密切關係。例如，人類皰疹病毒（EB病毒）是一種廣泛存在的病毒，及估計全世界有90%以上人類都攜帶有此病毒。該病毒一般不產生危害，但在某些促癌物質存在情況下，則會恢復活動，誘導癌症，如鼻咽癌等的發生。此外對於女性來說，人乳頭瘤病毒（HPV）則是造成宮頸癌的頭號元兇。幸運的是，對於像HPV這類致癌病毒來說，已經有相應的疫苗問世，這可以很大程度預防宮頸癌的發生。

6 某些天然食物成分

傳統的食物並不一定意味著安全。蕨菜就是一例。雖說它是一些地區的傳統野菜，但其含有的一類稱為原蕨苷的物質，被認為與一些癌症，如食道癌相關。而科學研究也表明，原蕨苷在動物實驗中的確表現出有致癌能力。雖然通過蒸煮、水浸或鹼處理後能夠清除大部分原蕨苷，但若長期食還是會增加罹患消化道腫瘤的風險。

同樣，作為一些地區嗜好品食用的檳榔，也被認定為明確的致癌物。究其原因，檳榔內含有檳榔鹼等物質，經流行病學分析和實驗表明，其和地方性口腔癌的發生具有極為密切的關係。並且，這些物質並不因處理而消失。

因此，對於蕨菜、檳榔等具有致癌風險性的食物，嘗嘗鮮可以，但不可大量食用。

7 某些傳統中藥成分

目前，還有不少中藥應用於日常的治療之中，但中藥的毒性和致癌性是一個必須認真面對的問題。其中最為典型的例子就是關木通，即馬兜鈴。馬兜鈴含有馬兜鈴酸，而馬兜鈴酸被實驗證明是一種強致癌物。馬兜鈴酸本身表現出很強的腎毒性，在台灣、東南亞一帶造成大量泌尿系統損傷以至腎衰竭案例。同時，包含馬兜鈴成分的中成藥也在西方造成過多起人身損害事件。同時也有充分證據表明馬兜鈴酸可造成膀胱癌等泌尿系統癌症，由此，IARC將馬兜鈴列為一類致癌物。

8 陽光

不管你相不相信，我們每天都沐浴的陽光，和上面所講述的大部分致癌因素一樣，被IARC列為1類致癌物。這是由於陽光中的紫外線能夠直接作用於真皮生髮層細胞，導致這層分裂旺盛的細胞產生突變，從而誘發皮膚癌等疾病。因此對於喜好日光浴的人士一定要做好放曬措施，並嚴格控制日晒時間。而對於一般民眾來說，在晴朗天氣選擇遮陽衣物和塗抹防晒霜，是一種明智的選擇。

註：IARC所謂的1類致癌物，是指對人有明確致癌性的物質或混合物，且有足夠動物實驗證明其致癌性。但並不表明其致癌能力的高低。上述因素除原蕨苷屬於2B類致癌物（即在動物實驗中表現出致癌性，但是對於人類來說尚無確切證據）外，其他均屬於1類致癌物。

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