吃小龍蝦的季節，怎樣食用才安全？

淄博又到了一年一度吃小龍蝦的季節了~餐桌上美味的小龍蝦是很多人的最愛，特別是夏天，龍蝦出產得多，吃的人也多，吃的量也多。

但是，吃龍蝦也要講究正確的吃法，吃錯了可能導致中毒哦，下面，大冰就為大家普及一下小龍蝦的正確吃法。

如何辨別

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無彎曲無彈性的是死龍蝦

我們可從三方面辨別死龍蝦：

一是活龍蝦烹制後身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；

二是活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;

三是活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

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是否用洗蝦粉洗過

小龍蝦是否用洗蝦粉洗過，靠吃是無法品嘗出的，只有通過仔細觀察。

被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

此外，經過腐蝕後的小龍蝦，非常乾淨，顏色會很鮮艷，大淄博愛吃小龍蝦的市民也應當注意這一點。

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吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗，也無法將尾部的髒東西洗乾淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。

另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那麼鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。

如何清洗

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小龍蝦買來後，要放在清水裡養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

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龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。

其次是兩腮里的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

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另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時，隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

烹飪時要注意的事項

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燒龍蝦一定要煮熟煮透

飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特彆強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素後，頭部會自然產生一個「囊」，把重金屬包裹起來。

因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。

如果採用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

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怎麼辨別小龍蝦熟了沒？

方法很簡單，就是咬一口！

如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；

或者，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

好了，按照以上方法，就可以放心的享受一頓小龍蝦大餐啦~

這誘人的小龍蝦啊，口水都要流出來了

大家知道咱們大淄博都有哪些吃小龍蝦的地方么？

趕快留言告訴大冰吧，迫不及待要去嘗嘗了~

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