筷子用久了真的會致癌嗎？

針對網路有關普通的木製、竹製筷子使用超過六個月以上，會滋生「黃曲霉毒素」進而誘發肝癌的傳聞，傳染病學專家說，這是極小概率事件，幾乎不可能，因此不必過於緊張。雖然黃曲霉毒素的確是一部分肝癌的誘因，但只有長期食用大量的霉變食物，攝入人體的黃曲霉毒素才足以達到致癌量。雖然不必換得過於頻繁，但還是應該每日清潔和定期消毒，保持衛生以防病從口入。

一、餐具最好多久換一次？

1.竹、木製品半年應更換

取材天然的竹木餐具無毒，深受消費者喜愛，但這樣的筷子容易滋生細菌，如果不注意消毒，可能引發腸道疾病。竹木餐具的使用壽命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗後的筷子用開水煮30分鐘，或用微波爐消毒2—3分鐘即可。

竹木筷子用久了末端顏色會變深，有的家庭用筷子煎炸食物，筷子頭也會碳化變黑，這樣的筷子強度已經變差了，容易發霉、掉渣、藏污納垢。有些「漆筷」中含有鉛、鉻等重金屬，經煎炸後，甚至還有重金屬中毒和致癌的風險。因此，筷子一旦開裂、變形、變色，就不應再用了。

2.塑料製品一年一換

塑料製品輕便不易破碎，在餐桌上隨處可見。但它們一旦超期服役，極有可能變脆、老化，有害的小分子容易析出，成為誘發癌症的危險分子。如果您發現塑料餐具有劃損，原本光滑的表面變得粗糙，或是有刺鼻的「塑料味」，那麼即便使用不到一年，也應及時更換。

3.金屬製品塗層有損就要換

很多人覺得金屬製品安全，可以終身使用，其實不然。以最為常見的鐵鍋為例，鐵鍋表面保護其不銹的「食油層」一旦脫落，鍋中的銹易引起噁心嘔吐、腹瀉、食慾不佳等。搪瓷製品易出現裂紋，塗在搪瓷製品外的硅酸鋁等物質，便會趁機轉移到食物中去。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬等金屬製成的，這些金屬中也有對人體有害的成分。所以，當發現金屬製成的廚具出現劃損、表層漆或塗層脫落等現象時，就應及時更換。

4.陶瓷製品有裂痕即換

瓷器漂亮的彩釉中含有鉛，當出現裂痕時，鉛就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜繼續使用了。餐具的壽命與保養密不可分。對於陶瓷、金屬等餐廚用具，我們可通過悉心的保養延長其使用壽命，然而一旦出現了破裂、變形、脫瓷等現象也應及時更換，不要為了一時的「節省」，白白「浪費」掉寶貴的生命。

二、你會給餐具消毒嗎？

1.蒸汽消毒

將餐具按照大小清洗乾淨後擺放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。採取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被臟抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。

2.煮沸消毒

將餐具洗乾淨後，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋後繼續煮30分鐘，自然冷卻後，即可以使用。

3.洗碗機消毒

洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。

4.消毒櫃消毒

消毒櫃有臭氧和遠紅外線等種類。將餐具放入消毒櫃，打開按鈕，15~20分鐘後關機冷卻即可。

5.藥物消毒

不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15～30分鐘；浸泡後再用清水沖洗乾淨，最好用流動水沖洗。

6.利用太陽光紫外線消毒

太陽光紫外線具有較強的殺菌能力，如果 上述方法不能採用時，也可以將餐具洗凈後，在烈日下曝晒40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。

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