味精吃多了會怎麼樣？
味精X脫髮，不能說的秘密
經常聽家裡的老人一句話：味精吃多了對身體不好，會掉頭髮。做菜加味精的時候，小心翼翼生怕一下子放多了，這樣的經歷，相信很多人都有吧？
坊間關於味精的危害傳言早已不是新鮮事，導致許多人「相信」味精吃多不好，甚至有說法稱很多家庭現在完全不吃味精，做飯都只用用雞精和蘑菇精。很重要的原因是認為味精是「化學工業品」，吃多了傷害身體，事實真是這樣嗎？
1/為味精正名
人所能感知到的基本味道里，「鮮」是其中一種。亞洲人很早就開始用各種濃湯作為調味品，來提升食物的「鮮味」，比如雞湯、海帶湯等。1907年，日本人蒸發大量海帶湯之後得到了谷氨酸鈉，發現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味，也就成為後來我們所說的味精
最初味精是由水解蛋白質然後純化而得，如今工業生產採用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到。發酵的原料可以用澱粉、甜菜、甘蔗乃至於廢糖蜜，這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的。生產過程中不使用任何「化學原料」，因此味精並不是所謂的「化工產品」。
針對味精安全性的研究有很多，沒有發現過它能產生危害。美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世衛組織的食品添加劑聯合專家組（JECFA）、歐盟委員會食品科學委員會（EFSA）都進行過評估和審查，認為對味精不必有安全性方面的擔心，因此在食品中的使用「沒有限制」。美國FDA的一份報告認可「有未知比例的人群可能對味精有所反應」，但是針對整體上的味精，他們贊同JECFA的結論。
2/味精到底會不會導致脫髮？
味精主要成份是谷氨酸鈉，這個成分其實並不是有毒物質，而是廣泛存在各種食物中。聯合國糧農組織和世界衛生組織把味精歸入「最安全」級別，對身體完全不會產生什麼危害，自然也不會引起脫髮問題。當然有人會問，你說味精安全是適量吃，過量吃味精就有危害了。這樣說法沒錯，但是吃多少算過量？網上一般說6g，其實沒什麼依據。味精中的谷氨酸對人體沒什麼危害，關鍵是有一定鈉的攝入，鈉不能攝入太多，所以味精吃多的危害相當於鹽吃多了的危害，雖不好，不至於可怕。
另外，味精對人體也有一定的有益作用，除了是調味的好助手外，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙醯膽鹼，能促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。
當然，因為味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
3/味精食用指南
很多人不敢吃味精，是擔心它會產生一定的致癌物質。在普通情況下，味精是完全可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，可能產生輕微毒性。
至於雞精，主要成分其實就是味精，其本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒如果用了雞精，用鹽量要適當減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。雞精之所以鮮，主要還是其中味精的作用。
髮姐小結
髮姐準備了一份最全面的護髮寶典
所有頭髮問題都能在裡面查到
領取方式：
微信關注」頭髮吐槽幫」並回復關鍵字「寶典」
※雞精吃多了會怎麼樣
※吃菠蘿吃多了會怎麼樣？
※水果吃多了，會怎麼樣？
※土豆吃多了會怎麼樣 ？
※甜杏仁吃多了會怎麼樣
※腰果吃多了會怎麼樣
※吃人肉會怎麼樣？
※板藍根吃多了會怎麼樣呢
※豬肘棒可以多吃嗎 吃多了會怎麼樣
※櫻桃吃多了會怎麼樣 吃多竟會引發這病症
※如果人吃了鈾，會怎麼樣？
※熬夜熬多了會怎麼樣
※緊急避孕藥吃多了會怎麼樣？
※鹽吃多了會怎麼樣 鹽什麼時候放最好
※男人擼多了會怎麼樣？
※高血壓葯吃多了會怎麼樣
※喝酒不能吃消炎藥嗎？如果吃了會怎麼樣？
※芒果吃多了會怎麼樣 芒果吃多了有什麼壞處
※孕婦不能吃什麼 吃了會怎麼樣 你了解嗎?