你為何越減越肥？

在這個以瘦為美的時代，減肥成了某些人的年復一年的任務。說到減肥，節食變成了大眾選擇最多的途徑。肥胖不就是攝入大於支出導致的嘛，減少攝入不就可以咯？於是節食風暴大行其道，效果卻不得其意。讓我們先來看看一個典型的節食者的例子。著名的節食者奧普拉·溫弗瑞，剛做新聞主播時體重從125磅蹭到了140磅，於是她決定要按照醫師定製的每天只吃1200卡的計劃，努力了不到一個月，減回去了125磅。但是，後來又漸漸胖到了212磅，她下狠心4個月不吃固食，痛苦地減到了145磅。但是幾年後她的體重居然飆升到了237磅，達到她個人體重的巔峰！研究者還把這個現象叫做「奧普拉悖論（OprahParadox）」。作為公眾人物，她面對各種外界壓力還有深深的自責，她甚至獲得艾美獎提名時希望對手得獎，因為「那樣的話，我就不用挺著我肥肥的屁股從過道走上講台讓自己尷尬」，然而她的減肥之路還是不太順利。這聽上去或許你覺得似曾相似，或許你覺得不可思議。那麼我們來探討一下到底是什麼讓你越節食越胖。

首先，我們作為偉大的人類，在漫長的人類進化和發展過程中，我們很好地生存下來了，我們的身體也形成了可以對環境和自身機能調節的能力。我們需要食物，當我們為了減肥減掉熱能攝入量，身體會覺得要鬧糧荒了，然後就在你低血糖、餓的頭腦發暈、整天渾渾噩噩飽受飢餓充斥的煩躁中慢慢降低新陳代謝。大家可能都知道新陳代謝降低後，你需要的能量也隨之減少；除非你吃得更少了，不然你還是無法減重。有人說減肥要麼就運動要麼就節食，那既然你有運動的恆心，那你少吃點會死啊。嗯，你真的有可能餓死或者胖死的。當你運動很辛苦時，你的身體也許會發出疼痛的信號，但是不會覺得生存收到了威脅。節食不一樣，你的身體會隨你節食一兩次，但是之後就會與你抗爭。短期節食能「有效」地減重，但是長期正常飲食下，身體會因為某段節食期間所缺乏的能量在日後大量補充，以防下次能量缺乏，這就造成「節食-反彈-再節食-再反彈」的惡性循環。你以為你的身體傻啊，你把自己的身體餓壞了，身體會懷恨在心趁著哪天可以好好地囤積脂肪（能量），不然以後你又胡鬧要鬧糧荒，你的身體會又崩潰啦。

節食的人吃撐了還是會吃。彼得·赫爾曼（Peter Herman）曾做過一個實驗：把被試者分成節食者和非節食者兩組，每組都由三小組組成：第一組是空腹了幾個小時，第二組是只喝一小杯奶昔緩解飢餓，第三組是喝了兩大杯奶昔。然後他們被要求完成一份關於曲奇餅的評價表，並且可以無限制地隨意吃各種曲奇餅。非節食組喝了兩大杯奶昔的被試者只是輕輕咬了一下曲奇餅就迅速填表了，而同樣喝了兩杯奶昔的節食組被試者卻意外地吃下了比空腹幾小時的人吃下的還要多。研究者給這個現象取名為「反調節進食（counter-regulatory eating）」,他們私下還打趣稱之為「去他的效應（what-the-Hell Effect）」。節食者會特別在意自己的卡路里攝入量，所以他們會下意識時刻記錄著卡路里攝取量。然而一旦這個量超出了預定的範圍，他們就會認定計劃泡湯從而任由自己大吃。心理上的厭惡、罪惡感超過了身體內需發出的「我吃飽了」的信號，從而使節食者的慾望更加不可抑制。

節食的人不是因為餓了才吃，他們的食慾可能被外界因素調控。實驗者把時鐘調快，肥胖者更容易感覺「餓了」，更想吃東西。因為時鐘告訴他們，飯點快到了，是時候餓了。他們不留意身體的內部信號而是根據時鐘的外部信號吃東西。肥胖者吃得去殼花生遠遠多於帶殼花生，因為去殼花生顯然發送著更強烈的「來吃啊」信號。事實上，因為肥胖，被試者很有可能節食，而節食讓他們依靠外部線索而非內部線索；節食就要學會根據計劃吃東西，而非根據內部感受和渴望吃東西。節食意味著很多時候你是餓的。

節食其實是一個很耗損意志力的過程。曾經有心理學家招募長期節食的年輕女子，給她們看催淚彈的電影，然後要求一組節食者要壓抑內部和外部的情緒反應，而另一組節食者可以任意表達情感；同時，每人都有一大桶冰淇淋可以任意吃。看完電影后，實驗者發現被要求壓抑情緒的一組比另一組吃掉了一倍多的冰淇淋。實驗者認為其實吃掉更多的冰淇淋不是因為她們的心情，關鍵在於為了抑制情感的表達，她們相對消耗了更多的意志力，從而用更多的冰淇淋來彌補。這也是通常在外面忍受了很多事情，回家暴吃一通來發泄的原因。食物雖然不能長久地解決你的痛楚，卻是簡單粗暴來的最快的方法。損耗狀態讓你對一切的感覺都比往常強烈。所以長期壓抑你的食慾，你的身體也會時常任性一把，在你意志力低弱的時候，狂吸熱量。

所以說我們還是要好好吃飯，對自己好一點，不暴飲暴食，適當調整自己的情緒，偶爾可以放縱一下但最好要與朋友一起，起到監督約束作用。最後希望大家吃得開心，健康快樂~~~

（作者：暮霽 ）

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