堅果,濃縮的都是能量?
炒栗子很香,而且個頭很小,一口一個,頗受大家歡迎。最近老是有說法稱栗子屬於碳水化合物較高的食物,能量很高,吃不到10個栗子就相當於1小碗米飯。個頭那麼小的栗子真的有那麼高的能量?
小栗子,能量可不低
很多人都很喜歡吃炒栗子,由於它的個頭比較小,大家也沒擔心會有多少能量。不過,如果你想做一個專業吃貨,你可以查閱一下中國食物成分表的數據。數據顯示:栗子個頭雖小,能量可一點也不低。熟栗子的碳水化合物含量為46%,100g熟栗子的熱量是214kcal。一個栗子可能就5-8g吧,大一點的10克,那麼,粗略估計,10個栗子的熱量大約是107-171kcal。如果栗子個頭更大,這個熱量就會更高一點。而100g米的熱量是347kcal。我們平時吃的1小碗米飯,大約2兩,其實是水和米的重量:米和水的比例大約是1:1,那麼一小碗米飯的熱量大約就是173kcal。可見,10個栗子的熱量雖然比一碗米粉略低,不過真的幾乎是一碗米飯的能量了。
而且,考慮到目前街頭賣的栗子大多用油一起烤的,有的甚至還有刷點糖漿的,雖然都是刷在外面,不過吃的時候可能還是會吃進去一點。所以,10個栗子的熱量就比一小碗米飯低不了多少了。這個讓一些擔心長胖的吃貨可緊張了。
堅果種子,能量可都不低
個頭小,能量大的食物其實還真不少。除了栗子,還有很多這類看上去個頭小、不入眼的食物,它們都是能量較高的,比如杏仁,核桃(胡桃),花生,板栗、榛子、開心果等,這些食物大多屬於堅果種子類。
依植物學的定義,堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實,且在果實成熟時果皮不開裂(閉果)。但在日常的定義下,只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果,像開心果及巴西堅果不是植物學中所定義的堅果,但在日常生活中視為堅果。
堅果及植物種子的一個特點就是:往往個頭看上去不大,但是,能量可都不低,可謂濃縮的都是能量。以每100克重量計算,杏仁的能量是,核桃是627kJ,松子仁是698,杏仁是600 kJ,花生是589 kJ,榛子是542 kJ,腰果是552 kJ。而栗子只有345kJ。這能量簡直不忍直視了!如果多吃,肯定會增加能量攝入,對於想要控制體重的人們來說,真不是什麼好東西。
堅果種子類食物大多是植物的種子,為了能更好的保障植物萌發,繁衍下一代,往往需要更多的能量儲備,這在一定程度上也是生物自我生存的需要。對野生動物而言,堅果其實是非常重要的營養和能量來源,特別是溫帶地區的動物,如松鴉、松鼠會於秋天時,就會收集收集、儲存橡實(acorn)與其他的堅果,以備秋末至初春免於飢餓。這其中也是因為堅果能量高,而且耐貯藏,能夠更好的幫助他們度過漫長而寒冷的冬季。
不過,堅果種子類食物並非不能吃。相反,現代研究發現,堅果種子類食物大多還是比較健康,比如杏仁、核桃等,富含有益健康的n-3不飽和脂肪酸,少量食用是有益健康的。美國食品藥品監督管理局就推薦大家每天吃一把杏仁,大概是40克左右。
消費者應該明白的是,健康的飲食理念還是在於均衡的飲食,即多樣化飲食,什麼都吃,什麼都不多吃。堅果種子類食物的熱量的確不少,但是,它也有其營養優勢,我們也推薦要適量吃一些。不過,吃了堅果種子,吃飯的時候就少吃點主食或其他熱量高的食物,多吃點蔬菜,只要總能量不超標,完全不用擔心這點能量。這對於想要控制體重的人來說,就更為重要。如果打算減肥,吃了堅果和種子食物,就少吃其他主食吧。
參考資料:
[1].堅果.維基百科.
[2].中國食物成分表. 2002.
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