要不要迷戀「純天然」？

「純天然食品，綠色安全健康」；

「涼茶是純天然草藥泡製而成，無毒副作用」；

「現在瓜果都沒有以前味道香了，我不要轉基因，就要純天然」

……

上述荒謬可笑的言論在生活中屢見不鮮。人們對於「純天然」概念的迷戀甚至崇拜，可能與祖先生存環境的原始記憶有關，更直接的原因則是聽信了商家不遺餘力地炒作，和對自然生活美化了的臆想。這樣的迷戀的結果其實並不一定安全，還可能有實際的害處。本文重點談談餐桌上的「純天然」。

純天然≠健康、安全

很多人都知道「發芽的土豆不能吃」，「毒蘑菇、河豚可以要人命」，「毒蛇咬人會致死」。如果說神農氏嘗百草，因誤食「斷腸草」喪命只是中國式的神話傳說，那麼縱觀人類歷史，確實有一代又一代人付出青春和生命，才最終摸索出哪些植物可以食用、可以入葯、具有毒性等等，但這樣的認知仍流於片面並充滿謬誤，直到現代科學的出現才得到極大改觀。

動植物並非專為供人類食用而進化的。它們為了生存和競爭，為了抵禦病菌侵蝕和被天敵消滅，自身會進化出一系列的防禦措施。例如，有些動植物含有的天然毒素會對人類有害，有的接觸到人的皮膚可致過敏反應，有的被人食入之後，可導致慢性肝腎衰竭或者急性中毒——嚴重時會導致生命危險。

人們所熟知的艾滋病、「薩斯」、高致病性禽流感的，就是由「純天然」的野生動物攜帶的「純天然」病毒通過某些渠道傳播給了人類導致的。此外，天然水容易受到微生物污染，或含有過量礦物成分，一般不建議生飲。

人類食品幾乎沒有純天然的

純天然食品常常含有毒素、過敏原、寄生蟲，還普遍存在口感不佳、營養不足、產量不夠、不易留種、品相不好或保存運輸不便等問題，人類的農業、廚業和食品工業便應運而生並隨之發展。

圖：玉米的「馴化」

上圖中又短又黑又細的，是真正的「純天然玉米棒」，這種「矮窮挫」的玉米，嚷嚷「吃一輩子純天然」的人可能一口也不願意吃，而果實密布、顆粒飽滿的「高富帥」玉米則是人類長期馴化出來的結果。

現在我們吃的幾乎任何美食，如可口的大米、爽口的土雞、脆口的蘋果，都不是純天然的，而是人們通過千百年來的篩選、培育、馴化、改良而來。很多農作物都要經歷嫁接栽培、雜交育種或多倍體育種等等生物技術進行「轉基因」或「改基因」後，才能像今天這樣高產和安全。可以說，整個人類的農業歷史就是一個不斷認識和改造自然的過程，不僅非「純天然」，還得改變甚至對抗「純天然」。

農產品成為美食擺上餐桌，通常還需要進行加工製備和烹調，這都離不了各式各樣的人造廚具和食品添加劑（油、鹽、味精、醬、香料、食用鹼粉等）。有些食品還需深度加工，如進行腌泡或做成乾貨。人工種植物進行人工處理，加入人為提純的添加劑，食物天然形態早已蕩然無存，這樣的食品也說成是「純天然」，那就是標準的自欺欺人了。

所謂「純天然」，基本是忽悠

具有諷刺意味的是，市場上一些現代食品工業的產品，卻都打著「純天然」、「自然食品」等旗號，商家也以「百分百純天然」、「絕不含食品添加劑」等廣告謊言欺騙著消費者。

有別於綠色食品、有機食品，「純天然食品」並未經過國家認證和具有公認的標準，它是商家的宣傳炒作手段，是對消費者的誤導。亂用「純天然」宣傳的廠商，工商質檢部門有權責令其改正並處以罰款。標註「純天然」，與食品質量的合格與安全沒有絲毫關聯。

需要說明的是，綠色食品和有機食品的營養價值並不比普通食品更高。有機農業昂貴、低效，並非人類農業的發展方向，由於需要應對多重問題，並且政府監管困難，有機食品的安全風險反而比一些常規食品更高，不良反應事件也屢有報道。

迷戀「純天然」，破壞大自然

市場上的確存在一部分純天然產品——野生動植物。雖然人們常說，「沒有買賣就沒有殺害」，但人類對「純天然」觀念的固執和非理性地追求，已遠遠波及到餐桌以外的領域。

傳統醫學界相信「取象比類」的荒謬理論、認為天然的動植物滋補和治療疾病的功效更佳；餐飲業認為「純天然」食物口感最好，時尚界認為天然皮草質感更好，制琴業認為動物齒骨做用某些材料最佳，收藏界認為天然動物藏品更美觀更有價值等等，這些，都導致全球大量野生動物遭到瘋狂捕殺，靈芝、人蔘等野生植物被採摘殆盡，生態環境因此遭到嚴重破壞。

不迷信「純天然」概念，正是希望人們熱愛大自然，合理地親近、接觸大自然，科學地認識和利用自然萬物，努力保護生態環境，為子孫後代留下足夠的生存發展空間。

人類生活不能依靠「純天然」

未來五十年，地球人口可能激增至80到100億。只要地球生態不遭受滅頂之災，人類社會不發生劇烈動蕩，就需要足夠高產的農業作為支撐。對於消費者，買到價格更低、味道更好、營養更全、安全性能更高的食物是最現實的需求。目前，已有國家和地區的農民和消費者享受到了轉基因技術帶來的巨大收益。在日益嚴峻的糧食問題面前，傳統農業已經捉襟見肘，唯有以轉基因技術為代表的現代農業技術才能提供最切實可行的解決方案。

衣、食、住、行、用、醫療、通訊——我們日常生活離得開粗淺原始的「純天然」，離不開工業化和科學技術。即便是世界上最活躍的反科學人士、最極端的環保主義者，也要使用家用電器和現代化的交通工具。只有依賴科技，人類才能擺脫蒙昧，享受更環保、更方便、更舒適、更安全、人均壽命更長的現代生活。

總而言之，對「純天然」的迷戀成為社會主流，結果是消費者浪費錢財，增加健康和生命風險；包庇、縱容商家虛假宣傳，加劇社會不誠信之風，阻礙食品工業和農業技術發展；加劇對野生動植物資源的掠奪，破壞生態環境。反科學之風盛行，公眾不理性，商家不務實，社會不誠信，環境不友好，最終傷害的必會是我們每一個人。

（作者：戴眼鏡的劉三姐）

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