這麼熱的天，炒這幾道排毒清爽營養的素菜給家人！

蝦米燒冬瓜

做法：

1.冬瓜去皮去瓤，切成厚片，洗凈瀝干水分備用；蔥切段，再對半切開，蝦米用清水泡一下老出瀝干水分。2.鍋中倒入適量油燒熱，然後放入蔥小火慢煸。3.蔥白煸至微焦撈出。4.轉大火放入冬瓜塊煸炒一小會。5.加入蝦米，反超均勻，6.烹入料酒，加入鹽、蔥綠段翻炒至冬瓜約9成熟。7.加入香油和雞粉翻炒勻出鍋即可。

苦瓜甜椒

做法：

1.苦瓜洗凈，去瓤，切片。2.甜椒去蒂去籽，洗凈切絲。3.姜蒜洗凈切碎。4.熱鍋熱油放入姜蒜煸香。5.放入苦瓜大火翻炒，調入適量生抽。6.炒至8分熟放入甜椒絲炒勻。7.調入適量鹽、雞精。8.翻炒均勻，關火，起鍋。

金針菇滑蛋蝦仁

做法：

1.金針菇去根洗凈，泡入淡鹽水，蝦仁去腸洗凈，加入澱粉，適量鹽，料酒，腌制10分鐘，雞蛋打散2.熱鍋入油將雞蛋炒成蛋花狀，盛出。3.鍋中放入少許油燒熱，加入蝦，炒至變紅下金針菇，炒至發軟，加入炒好的蛋花。4.加入鹽、耗油翻炒至均勻混合，加入少許蔥花，出鍋。

響油白菜

做法：

1.白菜洗凈，撕成小條2.煮開水放入白菜焯至水再次翻滾，將白菜放入冷水過涼，之後加入醬油、醋、鹽糖、十三香3.鍋中加一大匙油，放入適量老乾媽風味豆豉，煸出香味，倒入白菜和調料上，拌勻即可

木耳山藥

做法：

1.山藥切片，木耳洗凈備用2.鍋內放適量水燒開後放入山藥木耳，再次燒開後起鍋瀝水。3.鍋內放適量的油，放入青紅椒，沒有也可以不放，倒入燙好的山藥木耳，加入適量的食用鹽和雞精，點一點白醋，翻拌均勻即可。

荷塘小炒

做法：

1.黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；2.蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；3.鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右，撈出待用；4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

原來素菜也可以這麼美，學起來吧！

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