熟悉的麥子の味道

知識 06-15

麥子是我國主要農作物。當車子行駛在淮北平原上時，無論你往哪個方向看，看到的幾乎全是麥子。冬天像是一碧千里的地毯，蓋住荒涼的原野；春天綠波蕩漾成了綿延千里的湖；夏天熱浪滾滾的天氣里，四野成了金色的海洋。那些小村莊像小棋子一樣星羅棋布地散落其中，亘古地守望著這片片遼闊的麥田。

熟悉的麥子の味道

與大多數種子相比，麥子有不同凡響的地方。在深秋初冬時播種，剛冒芽不久，便匍匐在寒冷的地表，接著霜雪就像親人般拜訪過來。北方的冬天，總是漫天雪飛。農諺云：冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡。霜雪對大多數植物來說，是一種蕩滌，是一種劫難；而對麥子則是一種滋潤，是一種呵護。在交加的風雪中，麥子只管默默地把根扎在土裡，只管靜靜聆聽著風雪的叮嚀和絮語，只要保持根須旺盛，來年必是顆粒飽滿的收成。

當嚴冬離去，立春之後，春風春雨里，麥苗兒開始打著歡地拔節生長。它還是喜歡春天的，趕趟兒似的開出小麥花來，弱弱的樣子，被視為世界上最短命的花，一排排掛在整個麥穗上，也許生來就嘆息自己的厄運，花兒竟像垂下的串串淚珠。花落了，結出種子，種子慢慢地長滿倉房，變成沉甸甸的麥穗，春天也就宣告了結束。

麥子成熟時，正是火辣辣的季節，最是熱鬧的豐收景象。從軋場，割麥、拉車、打麥，揚場，但見男女老少湧向田野，女人在火辣辣的太陽下揮鐮收割，男人把麥子拉到曬場里用牛拉了石磙一圈圈的在麥子上轉，傍晚的時候，夕陽清風裡，一家家的曬場上糠絮飄揚，乾乾淨淨的麥子裝進口袋拉回家。麥芒扎在表露的皮膚上，紅點斑斑，留下一種揮之不去的癢痛。幾天下來，全都是黝黑的臉龐和長滿老繭的雙手了，哪裡像女孩子家呢？想千里的麥田幾天就收割的沒了蹤影，要多少汗水去換取？面對金燦燦的麥穗，幾分鐘之後就累得腰痠腿疼，仍能堅持從早晨埋頭干到晚上，如果有月亮甚至晚上也捨不得回家，要再割下一片麥子來心裡才踏實。所以我認為淮北的女子吃苦耐勞、堅韌不拔的性格也來自這些麥子。

熟悉的麥子の味道

好在這些都是早年的光景了。如今一輛輛大聯合開過，麥子嘩啦啦流出來，用機動車拉回家，屯起來，一年的麥子，三五年也吃不完。

麥子不僅是人們的主食，麩皮是牲畜的飼料，也成造酒的原料，還可以用於造紙，全身是寶。小時候知道，家鄉人都會一種編織手藝，用麥秸稈編織出草帽、座墊、涼席、項圈什麼的，黃澄澄的著實好看，哪裡像現在捨得一把火焚燒了事！

自幼與麥子打交道，從小到大，閉上眼睛，甚至可任由我的目光洞穿它的五臟六腑，再熟稔不過麥子，情感可謂至真至純。當然它也是治病的中藥，如治療婦女臟躁病、更年期綜合征的名方甘麥大棗湯，葯有3味，淮小麥就是方中主葯。有研究說：北方的麥子皮薄面多，歷經四季，比南方的麥子更具藥性。是的，北方的麥子，沐風櫛雨，歷經了四時的往來，經過酷暑與嚴寒的歷練，才具有了特殊的性能和味道。那是一種堅韌而又溫和、坦蕩而又大氣的味道。

有外國人說，中國人的味道就是麥子的味道。此言不差，一方水土養一方人，我們不僅有著小麥的膚色，也有著小麥的品質和味道，我們喜歡這種味道。1955年的渦河北岸，我們就嗅到遠古的小麥味道。那是在亳州東釣魚台遺址，考古人員曾出土過成罐的碳化古小麥化石，被中國科學院命名為「中國古小麥」；同時出土的還有石斧、石刀、石錛、骨針、陶鬲、陶防輪等文物。這一考古發現，讓張騫出使西域時才引進小麥的外國考古之說，成為不攻自破的料子。這是驚人一舉。

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