這11種美食如果做法做錯了簡直比毒藥還毒

今天，臧老師要給大家推薦一些耳熟能詳的健康食品，但這些食物中可有不少「誤區」，一起來看吧！

荔枝

水果中的珍品，色美味甘，營養豐富，可通神、益智、健氣，但它含有一種可降低血糖的物質，對人身體有害，嚴重時能致命。

誤：日啖荔枝三百顆。

正：1、食用一天不要超過半斤，且在飯後半小時吃.2、如果將荔枝連皮浸入淡鹽水中，放入冰箱里冰後再吃，不但可以避免上火，口感也更好。3、偏方：荔枝殼泡水喝，可以解荔枝毒性。

白果

它不僅鮮嫩，還有美容和藥用價值，但核仁中含有對皮膚及胃腸黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚。中毒者後先有噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷。

誤：白果不能生吃，熟的一天最多吃4-5顆，吃10-50顆就有中毒危險了。

正：1、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽。避免接觸果核。2、一旦出現中毒癥狀，解讀用白果殼30g煎水服。

扁豆

它含有兩種毒素：紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有刺激性。中毒後會上吐下瀉，甚至可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。

誤：大火爆炒。

正：1、扁豆必須煮熟燜透，吃起來沒有豆腥味才成。2、買豆角時一定挑嫩的，老扁豆毒性強。3、烹制前要把扁豆兩頭和莢絲擇掉，這裡毒性最大，最好先在水中泡15分鐘。

西洋參

它一向因為不會溫燥上火，有一定的抗疲勞、抗缺氧和提神醒腦作用，被視為補藥中之上品，有些人隨身攜帶含片。雖然西洋參無毒但性涼，服太多會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，有的人還會發生痛經和經期延長。

誤：進補自作主張。

正：服參最好聽大夫的，並做到少量多次，每次以2-8克為宜。特別是在感冒咳嗽或急性感染時不宜服用。

果仁

很多果仁在炮製前是有毒的。容易中毒的果仁有苦桃仁、枇杷仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁等，它們都含可以殺死細胞的氫氰酸。即使是甜杏仁，一次吃多了也一樣有中毒表現。

誤：生吃。

正：1、不吃沒經處理的果仁。2、如果想自己親手製作，一定要將果仁去皮去尖，熱水泡上它一天，煮的時候不加蓋，讓有毒的氫氰酸充分揮發。

鮮黃花菜

又名萱草，聽起來很美，但含秋水仙鹼毒素。秋水仙鹼本身無毒，但進入人體後被氧化就成了劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激。一般是嗓子發乾、噁心、腹瀉，甚至產生血便。

誤：直接烹炒。

正：1、秉承老傳統，晒乾發好的黃花是絕對安全的。2、若一定要吃鮮的，就要先用開水焯一下，再用涼水浸泡兩小時以上，因為秋水仙鹼溶於水。

桑葚

歷代本草均對桑葚極其推崇，認為有滋陰益腎、養血生津的功效。但桑葚所含的揮髮油對消化道有刺激作用，會抑制腸道內的多種消化酶，造成細胞中毒死亡，甚至發生出血性腸炎和鼻出血。也有人對桑葚過敏，出現腹瀉及面目紅赤，耳內、鼻腔內、上眼瞼內、咽喉部腫脹瘙癢。

誤：貪嘴。

正：桑葚性寒，不要多吃，脾胃虛寒、大便稀薄者更要注意適量。

菠菜

營養豐富，但菠菜里含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。草酸鉀能進入血液循環，一路沉澱，沉哪兒傷哪兒，若在腎臟沉澱則傷腎，若在消化道里沉澱就妨礙人體對鈣的吸收。

誤：1、草酸鉀溶於水，所以喝菠菜湯很危險。2、炒菠菜也不妥。

正：食用之前焯一下，吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。

豆漿

它是公認的健康食品,為了衛生我們會選擇自己磨製豆漿。需注意的是：生豆漿里含有一種皂毒素，會使人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。豆漿還是種善於偽裝的「毒藥」，在真正被煮沸消失毒性前先會「假沸」。

誤：煮豆漿時中途添加生豆漿。

正：煮豆漿時先用旺火，當泡沫上溢時，再改用小火，直到泡沫逐漸消失為止。外賣的豆漿，也最好再次燒開。

黃鱔

明代醫藥家李時珍認為黃鱔特別適合女性進補，可益氣、補虛損。鱔魚體內的組胺酸是其鮮味的主要成分，可在死後組胺酸迅速分解為有毒的組胺。組胺中毒會出現皮疹、頭暈、嘔吐、腹瀉等，嚴重時可使人因中毒而死亡。

誤：死鱔入饌。

正：黃鱔必須買鮮活的。因為黃鱔死後24小時，每100剋死鱔組胺含量可達200毫克，已經從大補到大毒了。

鮮海蜇

海蟄含有大量的致病菌：副溶血性孤菌，容易引發急性胃腸炎，其癥狀酷似痢疾。

誤：像對一般拌冷盤那樣的直接涼拌。

正：副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會死亡，在淡水中也難存活。因此首先要將海蟄放在清水裡，泡上兩天，再反覆沖洗。切好後用醋浸泡5分鐘以上，拍上些蒜泥，這樣就足以全部殺死孤菌。

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