紅棗真的可以補鐵補血嗎？

紅棗,是鼠李科棗屬植物棗樹的果實。關於紅棗補血的說法大家似乎都信了，尤其女性在生理期常備紅棗食品食用。很多人為了補血，每天都會吃幾粒紅棗。但是，紅棗真的能補血嗎？

紅棗補血的原因是紅棗中含鐵，但是紅棗中鐵的含量到底多不多呢？中國食物成分表中給出了答案，干棗每百克含鐵2.3mg，鮮棗每百克含鐵1.2 mg。而相對豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言，紅棗並無補鐵優勢可言。所以醫生和營養師所建議的首選補鐵補血食品是動物肝臟，而不是紅棗。

人體吸收利用的鐵分為血紅素鐵即二價鐵（Fe2+）和非血紅素鐵即三價鐵（Fe3+）。而血紅素鐵才能夠直接被我們吸收，紅棗中的鐵是三價鐵。三價鐵只有在還原為二價鐵才能被人體吸收，在維生素C的作用下三價鐵可以還原為二價鐵起到補鐵補血作用。所以維生素C在補鐵過程中起至關重要的作用。

棗有干棗和鮮棗之分，紅棗便屬於干棗類。干棗的鐵含量能達到鮮棗的兩倍，鮮棗的維生素C含量每百克含243mg，干棗的維生素C含量每百克含14mg，所以鮮棗的鐵比干棗的吸收率高。

血紅素鐵含量較高的食物主要是動物性食品，如紅肉類、動物內臟和動物血等。由於動物性食物鐵的吸收利用率高，建議的補血食品首選動物性食品而不是紅棗，同時建議補充維生素C，因為維生素C 有利於鐵的吸收。僅靠吃紅棗很難改善缺鐵性貧血，所以，「紅棗補鐵補血」的效果並沒有大家想像的那麼好。

紅棗難道對於補鐵就一點幫助也沒有嗎？其實不然。非血紅素鐵在人們的日常總膳食中也不容忽視。雖然血紅素鐵的吸收率高，但是，血紅素鐵在人們每天攝入總鐵量所佔的比例並不高，一般來說，每日血紅素鐵的攝入量只佔總鐵攝入的10%~15%。所以，非血紅素鐵對人體也很重要。因為紅棗在植物性食品中非血紅素鐵含量較高，所以對補鐵補血也具有輔助作用。

貧血的種類有：缺鐵性貧血、出血性貧血、溶血性貧血、巨幼紅細胞性貧血、惡性貧血和再生障礙性貧血等。紅棗僅對治療缺鐵性貧血有輔助作用，不要一感覺到自己有貧血癥狀，就補鐵補血，或者通過吃棗來補血，這都是不正確的，應該及時就醫，正確治療。

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作者信息：張光成國家二級公共營養師 中國營養學會會員

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