老知青憶：插隊「瞧水」忙到半夜 油鹽飯吃了三大碗

核心提示：等到鍋內咕嘟開了，米湯將干之時，「小老農」將化開的鹽水和菜油均勻地澆入鍋中，然後蓋上鍋蓋，燜飯。一袋煙功夫，飯造好了。鍋蓋一掀，香氣撲鼻，勾得人饞蟲直往上涌。這油鹽飯果然味美，入口不軟不硬，油而不膩，有滋有味，我一口氣吃了三大碗。

油鹽飯 資料圖

本文摘自：天津網，作者：佚名，原題：難忘我的知青歲月，節選

我下鄉插隊的第二年。那年春上，桃花汛來得疾，大雨不住點地下了幾天幾夜，生產隊派我跟幾名壯勞力到田裡「瞧水」。那天晚上，我們披著蓑衣，扛著大鍬，在渠溝畔、田埂頭忙到半夜，又冷又乏又餓，一位老兄提議「搞點飯墊墊肚子」，立即得到大夥的一致贊同。

可是，上哪兒去吃？吃什麼？大夥建議到我們知青點去做飯，想想也是，他們都是拖家帶口的，深更半夜有諸多不便。於是。一干人便拖泥帶水地來到我們的茅屋。等到進了灶間，大夥竟都傻了眼。原來，我們的碗櫥里、菜籃里空空蕩蕩，如堅壁清野一般乾淨，連一片菜葉兒都不見，所儲之物僅有米半袋、油半瓶和鹽半缸。

眾人正叫苦不迭，比我年長几歲的一位「小老農」卻連稱：「有辦法，有辦法，咱們燒油鹽飯吃。」聽他這麼一說，大夥又為之一振，遂在他的指派下忙乎開了，淘米的淘米，燒火的燒火，頓時把整個灶台整得熱氣騰騰。

等到鍋內咕嘟開了，米湯將干之時，「小老農」將化開的鹽水和菜油均勻地澆入鍋中，然後蓋上鍋蓋，燜飯。一袋煙功夫，飯造好了。鍋蓋一掀，香氣撲鼻，勾得人饞蟲直往上涌。這油鹽飯果然味美，入口不軟不硬，油而不膩，有滋有味，我一口氣吃了三大碗。後來，我招工回城，大小餐館也曾光顧過，南北風味也曾領略過，但在我心頭的「美食譜」上，油鹽飯始終有一席之地。

一次，妻子外出，我與兒子在家自辦伙食，為圖省事，我燒了一小鍋油鹽飯，兒子在一旁看得挺新鮮。待到盛好一碗飯，他卻眼巴巴地問我：「菜呢？」我反問他：「吃油鹽飯還要菜嗎？」於是，我向他講起了那個風雨之夜，和那一鍋特別香的油鹽飯……

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