苦瓜雞肉卷：營養瘦身兩不誤

苦瓜雞肉卷，營養瘦身兩不誤，這個組合學自最新一期的《美食堂》。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收，更含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。比起豬肉、牛肉，雞肉具有低脂低熱的特點，肉質也更細嫩鮮美，是減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物之一。而減肥界的另一個明星食材，苦瓜，與雞胸肉搭配在一起，簡單就是絕配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收，被稱為「脂肪殺手」，它還有排毒養顏的功效。

【苦瓜雞肉卷】

食材：雞胸肉、鮮香菇、香蔥、蒜瓣、生薑、苦瓜、枸杞；

步驟：

1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，備用；枸杞洗凈，備用；

2、香蔥去須洗凈，切碎末；香菇去蒂，洗凈，切細丁；蒜瓣、生薑分別切碎末；

3、雞胸肉濾去血水，洗凈，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、薑末、香蔥碎，放適量鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉，腌制半小時以上；

4、苦瓜洗凈，切成兩三厘米厚的細圈，去掉瓜瓤，在放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，立即撈出放入事先準備好的冰水中；

5、晾涼後的苦瓜圈，加入腌制入味的雞肉糜，上下壓實，上面放一粒枸杞（增色好看，可不放），裝盤，蒸鍋水燒開後，大火蒸10分鐘左右，關火；

6、蒸苦瓜析出的湯汁，趁熱加少量鹽、生抽、生粉，或水（湯汁不夠多，可再加點水），鍋內淋一點油，油熱後，加入香蔥碎略翻炒，倒入調好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜雞肉卷上；

7、第6步也可直接省略為：趁熱撒上香蔥，淋上蒸魚豉油或生抽。

這樣的養顏減脂餐，吃著沒有心理掛礙。

我的相關日誌：

2014－06－12｜【苦瓜炒五花肉】

2014－01－15｜【馬蹄豬肉雞蛋卷】

2013－09－08｜【五彩雞丁】

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