好吧，世界衛生組織又說這玩意不致癌了

近日，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）表示，沒有證據顯示咖啡能夠導致癌症，非但如此，喝這種飲料甚至能夠幫助預防某種類型的疾病，從而推翻了該機構在1991年做出的有關咖啡可能致癌的論斷。

據英國《金融時報》15日報道，IARC是在周三發布的一份研究報告中作出上述表述的，不過報告中警告稱，飲用任何「滾燙」的飲料（溫度超過攝氏65度）有致癌風險。

IARC主任克里斯托弗·威爾（Christopher Wild）表示：「負責任的說，喝很熱的飲料從而引發食道癌的可能原因之一是溫度而不是飲料本身。」

報告中，該機構還表示喝咖啡「有強烈的抗氧化效果」，對胰腺、乳房和前列腺無致癌作用，還稱咖啡可以降低患肝癌和子宮內膜癌的風險。但對於另外20多種癌症，目前尚無足夠的證據做出結論。

IARC對化學物質引起人類癌症危險性評價是目前公認的權威性資料。在1991年，IARC將咖啡列為可能致癌物，稱這種喝咖啡可能增加患上膀胱癌的風險，但自那以來已有多項研究得出了與此相反的結論。

該機構表示，最新的研究結果是基於1000項研究得出的，研究的數據基礎比91年充足了很多。

世界上最大的咖啡生產商雀巢，對這一新的研究結果表示歡迎。代表美國咖啡行業的美國咖啡協會稱，最新的研究結果的證據被「那些廣受尊重的獨立科學家的大量研究所確認」。

協會主席比爾·默里（Bill Murray）聲稱:：「哈佛大學等的獨立研究已經證明，喝咖啡的人比那些不喝的人活得更久。」

他還說「這種神奇的飲料實際上可能有助於降低患多種癌症的風險，每天飲用1到5杯咖啡將較降低得心臟病、神經疾病和肝臟疾病的概率。」

有意思的是，去年IARC曾引起肉類產業的巨大抗議，因為該組織將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為「致癌物」。新鮮牛羊肉等紅肉列為「較可能致癌物」。

當時北美肉類協會表示，這一結論是「戲劇性且過度誇大的」。中國肉類協會也表示，報告是不慎重、不科學的。

不過，目前IARC的研究還不能證明咖啡是「安全的」，只能說現有的科學數據支持喝咖啡不太可能致癌的理論。

而且研究也沒有區分不同種類的咖啡和烹煮方式，因此也不能得出某種咖啡更健康的結論，

IARC表示：「根據研究，喝很燙的飲料可以致癌。滾燙的飲料和細胞損傷之間存在生物合理性關聯」。

食道癌是世界上第八常見的癌症，致死人數佔全球癌症死亡人數的5%，其中有多少因喝滾燙飲料引發目前未知。（文/觀察者網 王一鳴）

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