夏天巧吃海參，如何吃最有營養？
炎熱夏季，陽氣旺盛，很多朋友認為夏季不適合食用海參，容易營養過剩導致上火。其實這種說法是不正確的。著名老中醫長川教授說：海參性溫，適合四季進補。而且養生專家建議:夏天吃海參只要吃法得當不單不會上火,對於調理身體效果亦佳。下面海參之家就來推薦幾樣最適合夏天食用的海參做法。保證簡單好吃又爽口。
蒜蓉蘆筍拌海參
材料：蘆筍 海參 食鹽 蔥 姜 蒜 橄欖油 黑胡椒 白糖
做法：
1.蘆筍去掉發硬的根部，下半部的皮削去，然後斜切成片
2.海參解凍，洗凈，大蒜拍扁後剁成蒜蓉備用
3.水中添加1/2茶匙鹽和幾滴橄欖油，燒開後下入蘆筍焯一下，變色後撈出過涼開水，瀝干水分備用
4.焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙鹽和白糖拌勻
5.起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可
涼拌海參
主料：艾王府鮮蒸海參2個
副料：香菜、香蔥、紅辣椒
調料：浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克
涼拌海參的做法
1、海參切成0.5cm圈狀，香菜、香蔥、紅辣椒改刀切末備用；
2、將海參圈與香菜、香蔥、紅辣椒末置入一容器中；
3、依次加入浦源魚釀醬油20克、魚露5克、蔥油10克、綿白糖5克；
4、充分攪拌均勻即可食用；
海參拌黃瓜
主料：海參5個,黃瓜150克
調料：姜14克,醬油16克,鹽3克,辣椒醬20克,味精3克,蔥汁14克,香油4克
海參拌黃瓜的做法：
1. 水發海參除去泥腸，洗凈，切成片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；
2. 炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；
3. 嫩青瓜黃瓜洗凈，切成片裝入盆內，加入海參片；
4. 姜颳去粗皮，洗凈，切成末；
5. 碗內加入醬油、薑末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調成味汁，澆在海參片上即成。
切忌涼拌海參不能加醋：
加了醋的海參不但吃起來口感、味道都有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
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