留學生活總食肉 英國超市裡這些奇葩蔬菜可以吃

點擊"藍色"關注

留學英國，美食不多，餐餐卻是肉，想吃點蔬菜不容易，外面餐廳總是肉比蔬菜多，老闆，多加一點菜行不行呀？

好不容易有時間自己下廚，去超市買點蔬菜，都是些神馬東西？

一大堆奇形怪狀的物體擺放在貨架上，即便是外形相似，但是屬性密度質感卻和國內的蔬菜相差甚遠！

說好的包菜呢，怎麼有一種皮厚如橡膠，咬在嘴裡如嚼蠟的感覺。

好不容易在中超發現豌豆苗，一看價格只能默默走人，想當年，在家鄉，豌豆苗才一元一斤，還看不上（後悔莫及臉）……

如果，同學們有類似的抱怨，那就一定要把文章看完，英國的奇葩蔬菜實在是不少，今天就給大家盤點一下，以及分享它們的一些烹飪方法等。

洋薊（Artichoke）

這個長得像蓮花一樣植物叫洋薊，大家是不是偶爾會在超市的蔬菜區看到它？

我一般在超市見到它都是繞著走，完全不知道該拿它怎麼辦。

但是後面一查，發現洋薊具有很高的營養價值，既能解渴解酒，能提高肝臟的活力，租金肝臟細胞的再生，促進膽汁的分泌和脂肪的消化，還能改善腸胃功能，被稱為是「蔬菜之皇」。

它的口感據說是介於鮮竹筍和蘑菇之間（正在想像……），我在網上查了一下，可以直接把它放在水裡煮大概20 – 45分鐘，煮軟後，可以直接一瓣一瓣掰下來沾上醬料食用。

洋薊中間的部分也可以食用，但是要記得把裡面的的細毛刮掉。是不是很有趣？準備去試一下。

羅馬花椰菜（Romanesco）

羅馬花椰菜，俗稱青寶塔，是一種可食用的花椰菜，一聽名字就知道肯定來源於義大利。

作為密集恐懼症患者，可能會覺得此食物是投錯了胎，怎麼看都覺得它的外形像某種從深海打撈起來的工藝品，珊瑚之類的。

不過，此菜確實也吸引了無數的數學家和物理學家研究，因為它是以一種特定的指數式螺旋結構生長，而且所有部位都是相似體，這與分形幾何中不規則碎片形所包含的簡單數學原理相似。

此菜含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別突出，其中每100g羅馬花椰菜中含維生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，蘋果20倍，維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力，增加人體免疫力，而且是可抗癌的減肥美容食品。

做法就和平時超市裡買的花菜一樣，當然英國人民也比較喜歡用烘烤的方式來烹飪它，大家有沒有興趣嘗試下呀？

歐洲蘿蔔（Parsnip）

歐洲蘿蔔此名字，只是俗稱，人家的大名叫做歐防風（乍眼一看成了：歐陽風），是屬於傘形科歐防風屬的植物。

歐洲蘿蔔其實是防風草的根，和白蘿蔔相似，但實際此蘿蔔有一種獨特的味道，不像胡蘿蔔那麼甜，它帶有一點酸味，還有一點輕微的甜辣味。

我剛來英國的時候曾經誤把它當做白蘿蔔來燉湯過……

別問我那鍋湯的味道，反正和咱的白蘿蔔很不同！

這個歐洲蘿蔔是聖誕節必烤菜之一，英國人會把它切成小塊放進烤箱里烤，之後可以淋上gravy或者蜂蜜來食用，味道很不錯。

其中它營養價值也值得一提：它含有大量的鉀，能夠有效降低血壓，另外，還含有一種物質，包含抗炎症、抗真菌感染的成分。

同時，還含有大量的纖維、葉酸和維生素C。是不是比保健品都還贊呀！

甜菜根（Beetroot）

甜菜根是英國人心裡的佐餐必備！怎麼說呢？

有些英國人認為，如果一餐中沒有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一頓飯。

英國人經常把甜菜根煮著吃，或用甜菜根做湯，或把它和其他蔬菜、穀類及肉類等一起煮食。

不過，大多數人認為最好的食用方法是，先在熱水中過一下甜菜根，然後做成蔬菜沙拉，吃起來甜甜的。

據相關科學表明，甜菜根含有豐富的營養，如：鉀、磷以及易被吸收的糖，可促進和加強腸胃蠕動，助消化；其纖維可促進鋅的吸收，有助於兒童和老人獲得均衡的營養；能消除體內毒素，排除體內的廢物；有退燒的作用；富含維他命，也是女性補血的最佳營養品，這些營養對於人體的健康有非常大的促進作用。

大黃（Rhubarb）

其實，我在菜市場見到這貨的時候一直認為它是紅色的西芹。

對於陌生的蔬菜，我一般是不輕易碰的，但是，這個蔬菜出現在了某家品牌的酸奶中，沖著對奶製品的熱愛，買來嘗嘗，結果沒吃完。

沒吃完不是因為不好吃，是因為無法邁過心裡那道坎兒。

大黃的葉子是不能食用的，因為含有毒素，營養價值都在它的莖部，一般超市賣的也是紅色的莖，大黃在國內可是相當常見的中藥材，主要作用是通便瀉火。

英國人大多數吃法是剁碎當做派餡、做成果醬或是搭配水果一起吃。

大黃枯萎的很快，即使放在冰箱里，也最好要在一兩天內把它吃掉，另外最好帶著葉子存放在冰箱里，吃的時候再把葉子摘掉，葉子可以幫助它存放的久一點。

塊根芹（Celeriac）

作為一個對於芹菜「深惡痛絕」的人，無法用親身感受來告訴大家這個菜的味道。

此菜屬於芹菜科，但是沒有國內芹菜以及西芹的高挑優美，而是有著奇醜無比的根部，可別小看了Celeriac哦，它的根部富含豐富的纖維和營養物質，包含鉀、鎂和維生素B6，卡路里含量卻很低，絕對減肥食物清單中的top 10。

在中國傳統醫藥中，芹菜根也常用於降血壓，因為它含有一種植物化學成分 —— 苯肽類化合物。

Celeriac非常硬，很難煮軟，味道有點沖，有些人會用它來熬湯或清炒。有在計劃減肥的同學，可以把這道菜加入減肥食譜里試一試。

甘藍小包菜（Brussels sprout）

此菜蛋白含量非常高，味道偏苦，所謂良藥苦口，此菜便是菜苦利身，具有清熱解毒，促進消化的功效。

剛剛到英國的時候，看到這個迷你小包菜，是因為太可愛才買回家的，按照國內炒包菜的做法，炒了半天發現還是硬的，最後索性加水煮，誤打誤撞發現這種水煮的味道非常棒，類似於冬瓜悶蝦米的做法，做出來非常鮮美。

此外，這小包菜也是英國人的心頭愛，他們大多數做法是白水煮配黃油，覺得加入黃油可以避一避苦味；還有放進烤箱裡面烤，有試過，但是烤法完全是按照國內燒烤的模式，孜然、花椒、辣椒面一起上，味道也是相當贊。

瑞士甜菜（Swiss Chard）

此菜又可稱做瑞士牛皮菜，大家可能上國內任何搜索引擎都可以查出，牛皮菜在中國南方是用來餵豬的（噓！）

除餵豬外，還可牛皮菜牛皮菜喂牛、兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚。

瑞士甜菜含有豐富的葉黃素和玉米黃質，保護受老化損傷的視網膜，而且可以清宿便。

此外，英國的瑞士甜菜有葉脈是白色、紅色和黃色的三種，通常都是三種混合在一起賣的。

其實，在老家也有類似的菜叫厚皮菜，也是清宿便的「良藥」，通常都是清炒或者用來燉，因為入味後會更好吃。

洋姜（Jerusalem Artichoke）

洋姜又叫五星草，是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。

洋姜原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。

秋季開花，長有黃色的小盤花，形狀很像菊花，而上圖所展示是它的莖部，也是通常大家作為食用的部分。

莖部含有澱粉、菊糖等果糖多聚物，還有藥用價值哦，它有利水除濕、清熱涼血等功效。

洋姜可以用來煮粥，或者腌製成鹹菜。

在英國，它常見的烹飪方法有些類似土豆，可以烤，用油煎，用黃油翻炒。

不知道用來當做炒菜的調料會是什麼樣的味道呢。

菊苣（Endive）

菊苣在法國人的餐桌上會更常見一點，上圖為鵝黃色的菊苣，我第一次在超市見到它的時候還以為是娃娃菜呢。

菊苣還有一個美美的名字：玉蘭菜，因為撥開它就如同玉蘭花瓣兒一樣，而且和玉蘭花一樣的顏色。

餐桌上的菊苣大多數用來點綴當裝飾，但它也可以作為沙拉食用。

當然英國人民對它的常見烹飪方法就是在烤箱裡面烤著吃，以及水煮著吃了。

菊苣有著微苦的口感。

火箭菜（Rocket）

火箭菜又叫芝麻菜，英文超市包裝口袋上寫的Rocket。

火箭菜其實是一種香料，富含多種維生素、礦物質等營養成分，可降肺氣，治久咳、尿頻等症。

它的香味非常獨特，經常放在Risotto（義大利燉飯）上，不僅擺盤好看，合著飯吃也非常香。

當然，它還出現在三明治、沙拉中，真的是佐餐佳品哦！

茴香根（Fennel Bulb）

請同學們原諒這個南方人，在家鄉還從沒見過這個東西，聽北方朋友說他們會用茴香根做很多菜，包餃子都會用上，它有一絲芹菜的香甜口感，又帶有一些八角的濃烈氣息。

雖說茴香算是一種調料，但是要作為菜，它還是有很多做法的，例如茴香根炒羊柳、牛柳等，據說避腥效果很好。

同時，茴香根還是富有非常多的功效的，理氣和胃、散寒止痛，還有豐胸，雖然目前不知道好不好使。

豆瓣菜（Watercress）

豆瓣菜的大名叫西洋菜，是十字花科西洋菜屬的一種植物。

原產地在歐洲、地中海東部。

羅馬早期用作為醫療藥用，抗壞血病。

不過，現在在英國，大多數人都把它當做佐餐裝飾，或者放一些在沙拉里，真正拿來當菜的很少。

國內南方的一些省份喜歡用西洋菜來煲湯喝，我很喜歡用它來煲豬骨湯，喜歡喝湯的同學下次不妨也試試。

你問我答

簽證

誤區指導

留學

簡單方便

專家諮詢

自由發揮

英國加油站

留學，簽證，旅遊，購物

微信號：ukjyzz

請您繼續閱讀更多來自 英國加油站 的精彩文章:
世界一流學科排名 美國和英國大學保持領先地位
英國專業認證機構及認證院校推薦
英國留學倫敦大學聯盟詳解
無力女生被性侵犯 倫敦大學女權研究老師憤而辭職
有一種東西叫航空箱 出國留學帶寵物必備

※寶寶不愛吃蔬菜，好像天生的食肉動物該怎麼辦呢？
※健康食肉 五種肉類幫你養生
※為什麼食肉動物吃葷不發胖，而豬吃雜食卻長得那麼胖？
※吃肉這樣吃不胖還健康，現在教您做一個聰明的食肉動物
※生吃之食肉知味
※這種草不但長得像眼鏡王蛇，還是食肉植物
※靠食肉存活的最毒生物之一，為活命會將同伴和配偶全部吃掉
※少女拔牙感染食肉菌 臉被吃掉一大半
※植物也愛吃肉！揭秘世界上3種可怕的食肉植物！
※地球上居然有數百種食肉植物，還有食人花，不會真吃人吧？
※善養生者常須少食肉，多食飯——口識養生
※腎病患者不能吃牛羊肉？腎友科學食肉法則
※6種超恐怖食肉植物，有的竟以人為食！
※肉狗是以食肉為主的雜食動物
※這些食肉動物植物你見過嗎，吃肉的時候太恐怖！
※肉食動物必看，健康食肉指南
※《超級食肉男孩永恆》首曝宣傳片 吃我肉肉哥大拳頭！
※食肉動物吃葷為何而不發胖，而豬吃雜食卻長得那麼胖？
※食肉植物為何會嗜血