CNN評選14 道最令留學生魂牽夢繞的"思鄉菜」！這才是家的味道！
文 / 北美留學生編輯部
美國有線新聞網 ( CNN ) 評選出 14 道最令中國人魂牽夢繞的 " 思鄉菜 "。從麻辣小龍蝦到腌篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞 。。。
CNN 認為，儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出 " 家 " 的感覺。
▌街頭燒烤
中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。
他們在嘈雜、擁擠的街頭吃著刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嘗各種新鮮的燒烤。
新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸著醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蚝、炸豬裡脊、蔬菜串 …… 在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。
▌麻辣小龍蝦
大約在過去 10 年間，小龍蝦席捲了中國。
幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，" 小龍蝦夜奏曲 " 已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑料板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦大快朵頤。
吃麻辣小龍蝦，根本不需要筷子，上手就可以了。
要問吃麻小喝什麼，那必須是冰啤酒啊！
▌涮羊肉
在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉在寒冷的北方十分受歡迎。
涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸著芝麻醬，心滿意足。
▌桂林米粉
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒 …… 吃一回就忘不了。
桂林處處都是米粉店。有的人喜歡干撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，每一道細細吃來，都有不同滋味。
▌腌篤鮮
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的腌篤鮮並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裡。
腌篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢著奇妙的鮮香，這種味道在異國他鄉，實在難尋。
▌蘭州拉麵
在中國蒼茫的大西北，蘭州拉麵是最具標誌性的美食。
在半開放式的廚房窗口，能看到拉麵師傅爐火純青的功夫。一小塊麵糰在他手中百般搓揉，後反覆抻拉，最後在案板上 " 啪 " 一聲入鍋，端著一碗 " 一清二白三紅四綠五黃 " 的面，才感覺回到了家。
對於不少身在異國他鄉的蘭州人而言，這碗面不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。冬天的清晨，不少食客端著面蹲在店門口，吸哩呼嚕地吃著面，吃飽了覺得熱氣騰騰，幹什麼都有勁兒，是為蘭州氣質。
▌臭豆腐
煎煮燉烤，臭豆腐怎麼做都好吃。
這種 " 聞起來臭，吃起來香 " 的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。
儘管味道 " 犀利 "，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸著辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。
▌鴨血粉絲湯
北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯。
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜 …… 起鍋盛到大湯碗里，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪，香氣撲鼻。一天三頓，南京人幾乎天天吃鴨血粉絲湯。
▌糖炒栗子
一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮著臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。
炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。
▌水煮牛蛙
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗凈去皮斬塊，腌好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒著泡。
眾人圍著這一大碗水煮牛蛙，配著噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
▌白斬雞
在中國，人們往往認為帶著骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞就是一道典型菜。
三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。
請您繼續閱讀更多來自 北美留學生 的精彩文章:
美國留學生最真實的生活：「斯坦福鴨子綜合征「or「隨隨便隨便Brock Turner被退學除名，副總統公開為受害者發聲！揭秘：楊過小龍女為何不能在美國談戀愛？追求多次也是性騷擾？在Instagram上，這群蛇精病男人像女人一樣拍照，看完真是辣眼睛！舊金山最熱門的明星吃睡地點！你做好偶遇的準備了嗎？
※CNN評出14道海外華人最想念中國菜 吐槽淹沒思鄉情 你的家鄉菜上榜嗎？
※美國CNN評選出中國最辣十道菜，你的家鄉菜有入選嗎？
※CNN評選的中國最美的五個旅行地，看看有你的家鄉嗎？
※CNN盤點10道最辣中國菜 有你喜歡的嗎？
※CNN評選出中國最美40個景點，看看有沒有你的家鄉？
※美國CNN評選出中國最美40個景點，有沒有你的家鄉？
※CNN評出的40個中國美景，歪果仁最喜歡哪個？
※美國CNN評選出中國最美40個景點，看看有沒有你的家鄉？
※CNN報道：黃果樹是中國最美的地方之一！
※CNN這是又搞了個假新聞？
※CNN發布全球最好吃的15道美食！中國有一道進了前十名！
※CNN評選的：40處中國最美的樣子，你去過幾處！
※CNN評選出全球最好吃50道美食，看了之後心疼歪果仁……
※CNN選出中國美炸了的40個地方，你的家鄉上榜了嗎？
※CNN評出中國最值得去的40個地方，你美麗的家鄉上榜了嗎？
※美國CNN評出老外最愛的上海小吃，看到第5個我忍不住了！
※把「亂跑」作為人生職業，這個姑娘召喚出上過美國CNN的松贊團隊，一起帶你去看最美的香格里拉【開始眾籌*故事602】
※湖北「傳說中的秘境」，它還曾被CNN評為「中國最美的仙境」！
※皮蛋被美國CNN評選為全球最噁心的食物！看看那些外國人眼裡的噩夢