當老乾媽遇到「老乾爸」 看這款美國辣椒醬年入6億
提到辣椒醬，我們都會想到遠銷海外的「老乾媽」。在美國，也有這麼一類辣椒醬，可謂是壟斷了大部分市場，甚至於被國人戲稱為「老乾爸」。這是什麼辣椒醬呢？原來，這款辣椒醬名為「是拉差香甜辣椒醬」這款辣椒醬30年不漲價年入6億，不做廣告便可年銷2千萬瓶，實在為「老乾媽」進軍海外市場的勁敵。
1看準美國市場中辣椒醬領域是空白
拉差香甜辣椒醬的創始人陳德原本是位越南人，年幼時陳德家便靠種植辣椒為生。1978年，陳德帶著家人搭乘台灣貨輪「滙豐」號離開越南，移民美國波士頓。
1980年，苦於生計的陳德來到了洛杉磯。由於自身酷愛辣椒醬，背井離鄉的他此時發現當地的美國人沒有真正的辣椒醬，於是，他以自己離開越南時搭乘的台灣貨輪「滙豐」號為名，成立了滙豐食品公司，開始了自己的創業夢。當年的他並沒有想過要做那麼大的公司，他最大的理想是每個月可以掙幾千元，不用給別人打工，自己幫自己賺錢。從而養活一家老小。
成立滙豐食品公司之後，陳德開始在加州生產自己拿手的辣椒醬，憑藉著當年在越南時做辣椒醬的經驗，是拉差辣椒醬便開始營業了。令誰也沒想到的是，一瓶小小的辣椒醬仿若星星之火，此後陳德的辣椒醬便開始一發不可收拾：從洛杉磯華埠到羅斯密，從百老匯大道上的華資超市擴張到華人和越南餐館、日韓食肆和華洋超市，如今的是拉差辣椒醬與墨西哥辣醬和路易斯安那辣醬三足鼎立美國辣醬業。
2敢於保證口感承諾不加任何水分
食品行業，口感最重要。陳德當談及是拉差醬的時候曾說:「我只是加入自己口味，希望是大家都喜歡的口味。」事實證明，陳德成功了。而保證口感的真諦便是新鮮。
據陳德自己說，他要求員工採摘辣椒之後便立即進行加工，中間時常不得超過兩個小時，因為辣椒等到次日加工，味道會大打折扣。同時，在辣椒醬生產的過程中，為保證口感，他們承諾不加任何水分，百分百實打實。
當然，辣椒醬的製作過程也有所講究。首先便體現在原料的選用之中，是拉差辣椒醬絕非選用簡單的辣椒，而是產自於加利福尼亞地區的一系列辣椒。可想而知，也絕非辣椒這一種原料，而是在製作中加入了鹽、糖和醋等調味品。製作過程中更是不同於一般的烘焙烤制，是拉差辣醬是碾磨而成。
因此，陳德的是拉差辣椒醬口感比大多數其他辣醬要醇厚，而且辛辣的同時其熱辣感又不至於掩蓋了食物本身的味道。除了是拉差，滙豐還出售一種蒜蓉辣醬和三巴醬(混合辣椒醬)。
3獨具特色的外觀配以5種文字說明
如果說，提到老乾媽你會想到玻璃罐，紅蓋子，以及上面創始人陶華碧的頭像。那麼，在美國，他們提及是拉差香甜辣椒醬也會輕易想到他的包裝。
的確，是拉差辣醬的包裝辨識度極高：透明塑料瓶，綠色瓶蓋，瓶身印著的紅色雄雞標誌和5種文字說明，包括越南文，中文，英文，法文和西班牙文。
正是這樣獨特的包裝，增加了美國人民內心認同感。而陳德似乎也懂得樹立品牌的真諦，是拉差辣醬從創立開始，它的包裝便從未換過。瓶身上那個瘋狂的公雞似乎也在時刻牽動著美國人民的味蕾，讓人們為是拉差辣醬而瘋狂。
4憑藉口碑順利渡過難關
2013年底，是拉差辣醬工廠因其碾磨新鮮辣椒產生的煙塵散發出臭氣和隨風飄散的刺激性氣體被起訴。這在如此重視環保的美國，問題嚴重性可想而知，而對於滙豐公司來說也無疑是一記當頭棒喝。
這樣的舉報或許是有利的。2014年2月，滙豐公司為應對恐慌和訴訟開始營造一種公開透明的氛圍，最初的嘗試就是在其佔地65萬平方英尺的是拉差工廠里開闢出面向公眾開放的廠房，接受市民的檢查監督。無意之中，該開放區的建立，成了監督滙豐的推動力量，也在市民心中奠定了「是拉差香甜辣椒醬是乾淨安全的」這一想法。
此時，一波未平一波又起。同年，滙豐食品公司所在地的當地政府收到6個市民的投訴稱，是拉差辣椒醬會導致過敏，這一投訴一時間讓滙豐面臨被關閉的厄運。
然而，就在當地的爾灣戴爾市議會原本要通過決議，宣布滙豐食品公司為「公害」時，事情發生了戲劇性的反轉。原來，市政府門口上百名是拉差辣醬支持者在進行示威抗議，甚至於公聽會中也大部分是是拉差辣椒醬的忠實愛好者。最終，迫於群眾壓力，議會不得不臨時喊「咔」，決定和滙豐律師進一步協商，爭取儘快拿出一個雙方都可接受的結論。
是拉差辣椒醬便是憑藉這樣的高口碑順利渡過難關，可見，擁有如此高口碑的辣醬，想不受歡迎都難。
5不做廣告卻被雜誌刊登
你以為是拉差辣椒醬低調不做廣告，但人家卻無時無刻活躍在公眾的視線之中：
2010年，美食休閑雜誌《好胃口(Bon Appétit)》提名滙豐的「大公雞是拉差辣椒醬」為「年度配料」。同樣的讚譽也來自《廚師畫報(Cooks Illustrated)》。
2011年，克萊門斯專門出版了書籍《是拉差食譜》(十速出版社)。
2013年，克萊門斯又出版了一本素食版是拉差食譜。
當然，據《彭博商業周刊》報道，大熱劇集《辛普森一家》的主人公提到過它，美食頻道FoodNetwork介紹過它，「山寨作坊」們在仿冒它，還有很多產品――從iPhone手機套到空氣清洗劑、從唇膏到高跟鞋―都紛紛披上過紅紅綠綠的是拉差「戰袍」。
6專註於產品是成功的秘訣
無獨有偶，中國有老乾媽，美國有是拉差。如果說，這兩者一定要有什麼成功的秘訣，那便是專註。
在中國，老乾媽創始人陶華碧專註於做辣椒醬，當生意越來越火，有人開始建議陶華碧擴大生產，辦廠專門生產辣椒醬，但她卻乾脆地拒絕了。她說她根本不懂這些「鬼名堂」，她只干自己會幹的。
在美國，是拉差辣椒醬在過去30多年裡的唯一供應商是一個家庭農場，這雖然在一定程度上限制了滙豐的發展，但也正是這樣專註的精神，才保證了滙豐多年內穩穩地控制價格、並保證產品新鮮度的方法。
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