袁世凱搓剝蛋殼技巧過人，治理公款吃喝作秀愚弄官員

當上中華民國臨時大總統後，袁世凱主張整肅吏治，治理公款吃喝，嚴格控制招待費。為了推動新政的實施，他經常在吃飯時召見下屬，讓下屬得以親眼目睹自己的節儉風範並跟隨效仿。

王德林刊文頌袁節儉發現被愚弄憤然辭官

一天，袁世凱吩咐下人安排了兩條小鯽魚、一小盞胡椒面和幾個小饅頭作為早餐，然後專門召見了宣傳部官員王德林。袁世凱吃得津津有味，吃飽後還指著剩餘的饅頭和鯽魚責備下人：跟你們說過多少遍要節約，明天沒有必要準備這麼多啦！下人惶恐地點頭。袁世凱這才讓候在一邊的王德林走上前，漫不經心地交代起政務。

王德林對於總統節儉用早餐的情景無比感慨。回到家，立即潑墨揮毫，洋洋洒洒地寫下一篇稱頌袁世凱的文章，親自督促各大報社，務必把此文作為頭條刊發。第二天，袁世凱讀到這篇頌揚自己的文章，心滿意足地笑了。

但令王德林始料未及的是，文章刊發後他接到許多電話，斥責他徒有正直虛名，卻做歪曲事實之事，只為奉承討好總統。王百思不得其解，直到有人向他透露了總統早餐的秘密。原來袁世凱吃的鯽魚，是派專人到淮河撈取活魚後用豬油浸泡，待凝固後再密封保鮮，而那盞胡椒面實則是用鹿茸、人蔘等十幾味中藥製成的補品。王德林懊悔不已，疾筆寫下另一篇批判總統掛羊頭賣狗肉的文章，憤然辭官。

袁世凱愛吃雞蛋搓剝蛋殼技巧過人

袁世凱愛吃雞蛋，這在一些民國人士的回憶錄中早已有記載。每天早餐，袁世凱食粥時，必吃煮熟的包殼蛋，以此當佐粥菜。他磕包殼蛋的技巧很高：一手將3個煮熟的雞蛋放在桌面上，用手順勢搓幾下，那熟雞蛋殼便都破碎了，但看起來卻又像完整的一樣。再將搓過的雞蛋拿起來，輕揭其皮殼，那一個個圓溜的蛋白肉便呈現在眼前。最後，他將脫殼之蛋白肉逐一送嘴裡，伴著稀粥，津津有味地嚼起來。

他這搓剝熟雞蛋殼的技巧，很多人見過，但就是學不來：要麼搓時用力輕了，蛋不脫殼；要麼用力重了，殼傷蛋白，可見袁世凱搓蛋用力，掌握得恰到好處，不得不令人佩服。

食量驚人：早餐吃20雞蛋1盤蛋糕

有一天早晨袁世凱找幕僚張先生問事，方坐下，問他早餐沒？張一麟答已用，於是袁氏自個兒吃起來。張先生看得吃驚，描述道：「先食雞子二十枚，繼而進蛋糕一蒸籠，剖食皆盡。余私意此二十雞蛋一盤蛋糕，餘食之可供十日。無怪其精力過人也……」。

「鐵鍋蛋」因袁世凱而聞名天下

在中國以蛋料制菜肴的名菜很多，相傳這其中就有兩款蛋食菜名與袁世凱有關而聞名天下，那就是「鐵鍋蛋」與「混蛋加三級」。

鐵鍋蛋，又名「三鮮鐵鍋烤蛋」，是河南傳統名菜，堪稱中國豫菜一絕，至今已有100多年的歷史。袁世凱是河南項城人，因而特別喜食鐵鍋蛋，一時名震京華，以至後來「鐵鍋蛋」成了北京名菜，這在北京老菜譜中可以見到。

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