重金屬超標、肌溶解、是蟲不是蝦…我的天，小龍蝦到底還能吃嗎？
歐洲杯開戰了！夜宵都約起來了嗎？小龍蝦們早就已經從水裡爬了出來，爬到了餐桌上，爬到了大排檔里。與此同時，有關於小龍蝦的各種傳聞也開始盛囂塵上，重金屬超標、肌溶解、是蟲不是蝦……我的天，小龍蝦到底還能吃嗎？
1小龍蝦是蝦，不是蟲！
小龍蝦全稱是「克氏原螯蝦」，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦，根本不是蟲子。大龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱為「蝲蛄」），它們之間的親緣關係相當於人和猴子的關係，都是一個「目」，但不是一個「科」。
2小龍蝦堅強，並非喜歡臟！
小龍蝦的祖先是生活在海水中的，後遷到淡水區域後，身體就需要做出很多改變，於是龍蝦成了生存專家。它能忍受污染的水質，但並不喜歡那樣的環境。有學者專門給小龍蝦做了實驗，發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬被逼無奈。
而且，小龍蝦對環境的忍耐也有限度。如果水質差，不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養殖條件下，如果水很臟，小龍蝦的活力就會顯著下降，天一熱，就會大批死亡，而且也經不起長途運輸，所以養殖戶也會很注意水質保養。
3小龍蝦不喜歡重金屬！
小龍蝦是個堅強的孩子，但是重金屬同樣對它有傷害，只是相比於其它物種更能扛一點。小龍蝦攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，所以肉里的重金屬未必會超標。
4也不喜歡孔雀石綠、呋喃西林！
每到這個季節，對於小龍蝦的衛生檢測總是會出現一些諸如「XX地區20批次小龍蝦初檢出致癌藥物，龍蝦來自XX、XX等地」，但實際上呢？
孔雀石綠是一種殺菌劑，不法經營戶用來提高水產品運輸過程中的存活率，無公害水產養殖領域國家明令禁止添加這種殺菌劑。呋喃西林是一種人工合成的抗菌葯，可以治療牲畜疾病。呋喃西林及其代謝物在動物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，長期攝入會引起各種疾病。我國禁止在水產品中使用。所以，在是正規的店內，所售賣的小龍蝦基本都是靠譜的。
挑選小龍蝦的正確姿勢
作為河鮮，小龍蝦在選擇上也很有講究，雖然有些謠言不實，但是小龍蝦的好壞可是會直接影響它的口感。想吃到肉質鮮美、口感出眾的小龍蝦，你必須得這麼來。
1、一定要選擇活的、新鮮的、蝦身呈鮮紅色的蝦，如果是深紅色，證明蝦不是很新鮮。買回來的蝦，一定要在清水裡養一段時間，讓蝦把代謝物吐乾淨，然後用刷子把蝦都刷一遍，防止一些附著物、殘留物。
2、其次，小龍蝦也分公母，公蝦蝦頭大、蝦螯也大、蝦身較小、蝦頭與蝦身之間有較硬的小腿。母蝦蝦頭小、蝦螯也小、蝦身大，蝦頭與蝦身之間無較硬的小腿，挑蝦時盡量選擇母蝦，口感比較好。
3、再就是看蝦腮和蝦腹，如果蝦腮呈深色或黑灰色，蝦腹存有很多黑泥，證明蝦可能生活在雜質比較多的水中。而生活在乾淨水質里的蝦，蝦腮是雪白通透的，蝦腹也較乾淨。
食用小龍蝦的正確姿勢
選擇了正確的小龍蝦，你還得學會如何正確食用它，不然的話，也是會吃壞肚子的。
1、不吃死蝦。小龍蝦死後腐壞得很快，會產生有毒物質、滋生細菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病。如果燒好的小龍蝦有濃烈腥味、蝦體散開、肉質鬆軟無彈性、顏色變暗而且蝦殼有較多黏物，很有可能是死蝦。
2、不吃蝦頭。蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最容易聚集病菌和寄生蟲的部位，吃了之後的後果你也是明白的。
3、不是人人都能吃。小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質者不宜食用，否則會身上起紅點、疙瘩。而且小龍蝦嘌呤含量高，痛風病人不宜食用，小龍蝦+啤酒尤其要不得。當然，吃蝦也要有節制，過量食用也是不好的。
小龍蝦當然是美味，最近又剛好是歐洲杯期間，晚上看球的時候來一份小龍蝦真是再好不過了，但是食用的時候請大家也一定要注意上面蜜蜜說的要點。同時，吃小龍蝦的時候也不宜與柿子、石榴、葡萄、山楂等水果一起食用，不然會引起腸胃不適，就好比吃蟹的時候不能吃柿子一樣
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