這十種食材，天再熱也別放冰箱！

端午過後，氣溫一天天高起來，身體在不知不覺中，也開始對那些冰鎮的味道出現了一些渴望。

對很多人而言，冰箱是家用電器中最不可或缺的一個。不僅僅是因為夏天的關係，他們是習慣性的把冰箱當成保鮮箱的。

然而，有些食物是不適合長期放在冰箱中進行冷藏或者冷凍；有些則不適合長期放在冰箱中。你知道嗎？

01

香蕉、芒果等熱帶水果

香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果，基本上都比較怕冷，如果冷藏，反而會「凍傷」水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般比較低，這足以讓這些熱帶水果凍傷。凍傷的水果不僅營養成分會遭到破壞，還很容易變質甚至腐爛。

02

麵包、餅乾等烘焙類食物

這類焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是「變陳」現象。而「變陳」的速度與溫度有關。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

03

火腿等腌制肉類

火腿在製作的過程中，是經過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內溫度較低，火腿中的水分極易凍結成冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應的速度大大加快，火腿質量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。

04

巧克力

沒有吃完的巧克力，夏天存放在室溫中很容易軟化。因此有些人會把巧克力放進冰箱，甚至是放進冰箱的冷凍室。然而，你注意過嗎，放進冰箱里的巧克力。拿出來以後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。因此，盛夏季節可先用塑料袋分裝密封，再置於冰箱的冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

05

藥材

藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞藥性。一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參等，若需長期保存，可放在乾淨的玻璃瓶內，投入用適量文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

06

魚類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷凍溫度最低一般為-15℃，最多也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，比如，鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

07

西紅柿、黃瓜等

西紅柿經過低溫放置幾天後，表面就會出現黑斑，肉質呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。黃瓜、青椒如果在冰箱中久存，也會變黑、變軟、變味。

08

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜放在冰箱中很快就會打蔫兒，很多營養成分都會流失。還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

09

鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

10

草莓

草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變。

來源：人民日報

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