你用過香水，可你吃過香水梨嗎？一種可以直接喝的梨

一、香水梨簡介

香水梨，因果肉自然溶化成香水而得名,又名香水、老香水、老梨、軟兒梨、消梨，屬波斯梨科果實，栽植歷史悠久。主要產地分布於甘肅蘭州、甘肅白銀靖遠、寧夏羊坊、關橋、麻春沿河流域，其中以甘肅白銀靖遠保留面積最大，其它地方亦有少量出產。既可秋收季節食用，也可在冬季「出汗」後食用，所謂「出汗」，是指香水梨被凍，然後又解凍，如是反覆多次以後，使所含成分發生變化，由秋季採摘時的酸爽，變得甜美可口的過程。

二、香水梨的歷史

最早的文字記載見陸遊的《入蜀記》：「二十五日至大溪口泊，舟出美梨，大如升……。

清康熙《重纂靖遠衛志》載：「香水梨，即消梨也。他處不多見，深秋成熟，咀嚼無渣，至冬春間凍釋成汁，天然甘美，誠珍品也。」靖遠境內黃河沿岸普遍栽植，以興隆鄉大廟村所產為最佳，系純天然泉水灌溉樹種。香水梨入秋成色，清黃鮮亮，果味微酸，熟後摘下凍藏，肉質變成褐色，解凍後汁液較多，營養豐富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。

三、香水梨的特點

1香水梨樹屬於長壽樹種

香水梨樹一般為金字塔形，雖不似冬果梨樹那樣高大挺拔，但枝幹強韌，生長旺盛，不遜於其它梨樹，屬高產長壽樹種。果實呈圓形，單個直徑4～6厘米，個體重130克左右。株產量一般在千斤以上，有樹齡長達200年以上者，仍然結果不衰。

2香水梨營養價值奇高

據測定分析，香水梨含18種氨基酸，24種微量元素，每千克中維生素含量200毫克以上，有「綠色食品」之美稱。隴上詩人王巨洲詠詩讚道：「隴上果佳味著迷，秋穿金晃壓枝低。待將風雪吹歸窖，期得殘冰化褐泥。把口漿囊盡醉吮，放懷畫卷著吟題。舒心潤肺神增倍，天下仙酥問軟梨。」

3耐儲存還可以直接當果汁喝

香水梨的特點是色變而味愈佳，宜久存不易腐爛，不怕嚴寒冷凍。摘下來後，可隨便置放，少則置於箱簍瓶罐之中，多則堆放在室內空地之上。入冬後，或入箱存於冷室，或在院內、房上打麥草盛裝。食用時拿出置於冷水之中，浸泡30分鐘，果外褪出一層厚厚的冰殼，打碎冰殼果子解凍即可食用。到春天冰雪融化之時，凍硬的香水梨開始融化，其顏色轉為棕黑色，果瓤全化成了果汁，只留下一些果皮和殘核。存放時必須放進缸或盆罐里。這時的香水梨最好吃不過，喝一口果汁，甘涼透心，可潤肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈親友的珍品。

四、香水梨的栽培

香水梨樹形高大，開張，圓頭形，枝條較密，多細而下垂，結果豐多，適應性和抗逆性較強。耐熱、耐旱、耐瘠薄。對褐腐病、心腐病有較強的抗性，抗黑星病的能力中等。

五、香水梨發展前景

1、品質優良。香水梨果實肉質細嫩化渣，富含香氣，品質上乘，風味獨特， 800年前,南宋時已有了香水梨的商品化生產,民國年間，巫山縣香水梨及其加工製品"巫山梨膏"曾享譽大江南北，遠銷港奧及南亞諸國。

2、適應性強。據20世紀80年代初四川省開展的梨資源普查中,巫山縣全境從培石江邊至官陽高山區均有香水梨的栽培,都能正常生長結果，表現出高適應、抗病性和抗逆性。

3、壽命長,豐產性能好。據2006年農業局果樹站的多名專業技術人員對兩坪鄉仙橋村的一批香水梨進行調查時顯示:100年生以上，3人圍粗,10-15米高以上，放任生長的老樹仍能生長正常結果，產量達500公斤以上。

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