長期吃這種菜要小心，容易中毒！

韭菜中毒事件主要是因為在種植期間灌溉農藥造成的，所以在購買的時候也要注意不要購買噴洒太多農藥的韭菜。韭菜中毒，此前由於上游種植環節存的劇毒、高毒農藥灌溉植株等病蟲害防治措施，讓韭菜成為蔬菜中的農殘高危品種。不過，隨著國家對韭菜種植中違法使用劇毒農藥打擊的加強，以及新技術和替代方案的出現，讓韭菜農殘問題有了新的解決辦法。在百度搜索「韭菜中毒」關鍵詞，顯示2011年到2015年5年間，國內因食用農殘超標韭菜導致的中毒事件有15起，中毒人數81 人。其中2011年中毒人數最多，為52人。當年3月，江蘇南通如東縣接連5戶28人食用韭菜中毒，青島、南陽、濟南也發生中毒事件。中毒者購買的韭菜 34%來自流動攤販，50%來自農貿市場，另有兩家是自家種植時誤用了農藥。韭菜農殘超標、「毒韭菜」成為揮之不去的陰影。            

為什麼韭菜農殘嚴重呢?專家表示這受其生長特性影響，主要與韭菜所生的蟲害韭蛆有關。「韭蛆藏在土壤里，須噴洒大量高毒農藥，更為普遍的做法是用有毒的有機磷農藥灌地，如對硫磷、甲基對硫磷。」大量有機磷農藥被韭菜根部吸收，且不容易被清洗掉。此外，甲胺磷、甲拌磷在殺滅害蟲的同時，還能使韭菜顏色綠、葉子肥厚，一些菜農為追求產量，就採用灌溉根株方式將這些農藥用於韭菜的韭蛆防治。但根據《國家禁止和限用農藥名錄》，目前我國明令禁止使用的33種農藥中，甲胺磷、甲拌磷、對硫磷等均在禁止生產銷售和使用的名單中。食用農殘超標的韭菜，會導致頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，此種農藥在人體內不易分解，長期食用，體內毒素會越來越多。　　而即便是使用低毒農藥，也存在片面追求防治效果一味增加用藥量的問題。喬傳令說，目前對韭菜防治也有更方便和低毒的農藥，但由於價格較高，推廣存在難度。            

1淡鹽水浸泡韭菜可減少農殘專家建議，消費者挑選韭菜時，首先看顏色，油綠、個頭粗壯、葉片肥厚的韭菜，有可能用了明令禁止的甲拌磷農藥。目前韭菜上所使用的多為有機磷農藥，易溶於水，消費者可在買回韭菜後用淡鹽水浸泡一會兒並用流水沖洗，可有效減少農藥在韭菜中的殘留。            

挑選韭菜的小竅門1市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種　　寬葉的韭菜顏色為淡綠，其中富含的膳食纖維比較少，後感相對要好一些，而窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感相對來說就不如寬葉的，但是它的味道更濃郁。在選購的時候就要看大家注重哪方面了。2要選擇根部截口處平整的捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。

請您繼續閱讀更多來自 大眾養生網 的精彩文章:

※這種雞蛋不要吃了，小心中毒！
※胃裡長了這種「肉」，你要小心了，如果它長大了就容易癌變！
※如果你的舌苔是這種顏色，要小心了！
※這種小小的「長壽果」，肝血不足，腰痛頭暈要常吃！
※這種小小的「長壽果」，肝血不足，腰痛頭暈要常吃
※吃這種魚，小心癌症找上你
※這種常見小零食可能傷肝！吃它最好要喝茶，亂吃當心吃出8種病
※注意！這種水果滿大街都是，不能吃，小心中毒！
※小心：這種食物隔夜吃會患癌 可有一個你一直在吃！
※小心！這種野菜致癌，卻被稱為「長壽菜」很多人還在吃！
※很多人在吃「這種飯」，小心得「食道癌」！
※鮮棗又甜又便宜？小心這種，吃了會大出血
※如果你是這種臉型，臉上又長痘，一定要小心腸胃疾病！
※這種豆一定要多吃，健脾養胃、防癌抗癌，但做不好卻容易中毒
※一定要小心，春夏之交這種病害慘了養豬人
※這種喝茶方式要小心最易致癌
※必看！常喝這種水小心中毒
※這種西紅柿不要吃，容易引起噁心，嘔吐
※這種菇養胃效果極好，有胃病的要吃！