德國飲食方式中的衛生與不衛生，安全與不安全
德國人很愛乾淨，他們的街道打掃的乾乾淨淨，德國人家的廚房更是一塵不染。但是，2011年，一場消化系統的病菌傳染病，讓人們對德國的飲食衛生感到懷疑。
2011年春天的德國，忽然來襲的出血性大腸桿菌EHEC的迅速傳染與中國經歷的非典病毒有著驚人的相似。出血性大腸桿菌致病源仍不明，德國衛生檢疫機構先宣布西班牙黃瓜是罪魁禍首、2天後闢謠。再宣布豆芽可能是根源，2天後發現也是冤情。今天，在一家患病的人家的垃圾桶里發現病菌黃瓜，但是這並不能真正確定根源，因為垃圾桶里東西很多。沒找到病源，但是情況卻越來越嚴重。病情一旦嚴重，引發腎衰，無葯可治，這也和非典發病後的狀況類似。到6月9日，已經有29人死亡（包括一名瑞典人染病後回國死亡），疫情也從漢堡、不萊梅、呂貝克等北方几個省區向周邊擴散。6月8日，一名曾經到訪過漢堡的黑森州57歲男性在醫院病逝。成為黑森州的第一例EHEC死亡。 曾經到訪過德國的人們也已經把病菌帶到了多個歐洲國家甚至更遠的加拿大。
病毒泛濫之時，衛生部門提醒民眾「不要生食黃瓜、西紅柿和生菜等蔬菜」，這是來源於對患病者的調查，他們大多數食用了這些食物。另外，EHEC大腸桿菌在低溫甚至冷凍都仍然具有活性，只有高溫煮沸才能徹底殺死。
不能吃沙拉對德國人來說簡直是災難。因為他們極少像中國人這樣「炒菜」，他們的蔬菜95%是生吃的。菜農的損失已經不用說了。老百姓自己也不知所措。有的人相信病菌來自海外，所以只買德國產蔬菜。有個朋友更好笑，她不敢讓孩子吃西紅柿、黃瓜了，可是自己忍不住，晚上偷偷洗西紅柿吃，卻被出來上衛生間的女兒逮個正著。女兒非常驚奇地問：「媽媽，不是不能吃嗎？你怎麼還在吃？！」不管怎麼說，細菌在生的果蔬上可能性更大，所以政府還是繼續建議大家盡量不要生吃蔬菜。
即使是一周前，大家對這個病菌並沒有那麼重視，覺得只要注意衛生就可以了。住在黑森州的我，甚至還領著女兒和女兒的同學去北邊玩了兩天。我要求他們不要吃沙拉。但是，對於同行的德國同學來說，這個要求不怎麼起作用。在呂貝克的餐廳，他還是要點沙拉，還好，他被告知：本餐廳不做沙拉了，也沒有黃瓜和西紅柿，這些食物現在太危險啦。這時，我一方面高興餐館不做這些食物，一方面也體會到，呂貝克真的緊張了。
呂貝克的大街上卻依然遊人如織，完全看不出任何緊張的局勢。德國人對EHEC雖然也很焦慮，但是還是該幹嘛就幹嘛，上周下薩克森州哥廷根附近的一家人搞大型家庭晚會，如今多名參與者感染了EHEC。默克爾也不得不感嘆，他們為病菌向全國各州傳播「確實搞了一次很好的合作」。從這一點來說，德國人對流行性傳染病的預防和控制其實是不力的。正好這些天我也有個朋友剛一家三口從國內回來。本來是計劃請他們到家裡來吃飯的。今天看到的「家庭聚餐造成多人傳染「的信息打消了我請客的念頭。我想，我們真該像防範非典一樣預防這個埃希病菌（出血性大腸桿菌）了。非常時期，保證健康，可比請客吃飯重要得多啊！
其實，不論病源從何而來，德國爆發消化道疾病的內因是，德國的環境衛生和衛生習慣並不像看起來的那麼好。德國人很乾凈，到處都一塵不染。但是德國人不忍心傷害小動物，包括蒼蠅。所以，餐館裡、麵包房裡蒼蠅飛來飛去他們視而不見。他們覺得蒼蠅不臟。如果你在餐館裡對著飛來飛去的小蟲子揮舞手臂驅趕，還會被認為是沒有教養的行為。
而實際上呢，德國蒼蠅和全世界的蒼蠅一樣，喜歡垃圾桶、糞便。德國的垃圾桶放在家家戶戶門口，分類的垃圾桶往往10天左右才會來垃圾車清理一次，天熱的時候，垃圾桶會很臭、上面長滿蒼蠅的後代。至於說動物糞便在這個到處都有綠色的國家更不少見。我覺得，甚至有可能，就是蒼蠅傳播了這個致命病毒呢！
德國人總覺得哪都乾淨，默克爾從地板上撿起麵包就吃，就是一種典型的德國習慣。小攤上，賣食品的人經常接過錢的手接著那食品……希望德國版非典早點成為過去，也希望這一次，會改變一些德國人不好的衛生習慣和飲食習慣。
大約3個多月之後，德國的這次病毒，也像中國曾經經歷的病毒一樣，消失了。德國人，漸漸忘記了這次災難，他們依然吃著地上撿起來的蘋果、依然在吃過薯條和烤雞之後使勁嘬著手指……沙拉和滲著血的牛排，依然是餐桌上不可或缺的美食。德國人，對於他們的蔬菜、肉食，對於超市裡的各種半成品、成品的質量，還是十分信賴的。這種信賴，一則源於對生產者的信任，二則也源自對監管部門的信任。
2003年，中國人也曾經經歷的「非典」是一種變異的肺炎病毒——冠狀病毒（SARS），病毒從何而來，至今仍然沒有確切的答案，但是有一種懷疑，是人們吃了不該吃的動物造成的（比如，果子狸，研究人員也確實在果子狸身上發現了這種病毒）。儘管如此，亂吃不該吃的東西的消費者、在吃的東西里亂加不該加的東西的不良商販並沒有因為曾經可怕的SARS病毒而減少或消失，反而，這些年，越來越讓人擔憂了。
看起來，在飲食衛生上，不管是德國，還是中國，其實都是有很多問題的，不過，相比較而言，因為不幹凈而吃進去些病菌，一般情況下， 還是比吃羊肉串不知道吃的究竟是什麼肉串，風險來得要小一些。最近，聽說國家制定了很多史上最嚴、全球最嚴的食品安全標準，包括嬰兒奶粉的標準，但是媽媽們其實要的不是這個，媽媽們擔心的是，奶粉罐里裝的是不是真奶粉……道德標準如果淪陷了，史上最嚴的標準也沒有用處。
（原創。作者：藝游味境~茜茜公主，圖文版權所有，轉載需要經過作者同意）
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