來自廚房的7大危險是什麼？

知識 06-17

我們每天都會使用抽油煙機、燃氣灶、不粘鍋等廚具，然而多數人卻不知道廚具使用壽命也有嚴格的限定。如果廚具長期處於「超期服役」的狀態，輕則不利身體健康，重則危及生命。美國《赫芬頓郵報》6月27日載文，刊出「來自廚房的七大健康危險」。

來自廚房的7大危險是什麼？警惕來自廚房的健康危險

1. 不粘鍋受損。

紐約西奈山醫療中心臨床醫學教授阿爾伯特·萊維表示，美國環境工作組（EWG）研究稱，當不粘鍋加熱超過260攝氏度時，就會釋放出至少6種有毒氣體，其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學物質。一旦不粘鍋塗料被劃受損，即使在較低溫度下也容易釋放出無色無味的有害氣體。

【建議】一旦不粘鍋塗料受損，就該換新的了。

2. 洗碗刷掉毛。

註冊營養師黛博拉·奧力克·利威博士表示，蘸取調料的刷子用久了就容易掉毛，落入食物中，導致喉嚨或胃腸道嚴重損傷。同樣，洗碗刷用久了，刷毛也會變得稀疏，凹槽中更易滋生病菌。

【建議】刷子要兩三個月更換一次，如果沒到使用期限就開始掉毛或鬆動，也該換新的。

3. 塑料餐盒有劃痕。

利威博士表示，塑料食品容器太舊或出現劃痕，就容易釋放雙酚A（BPA），通過食物和飲料進入人體。多項研究發現，雙酚A與癌症、心臟病、肥胖症等多種健康問題存在重要關聯。

【建議】塑料食品盒和奶瓶等塑料製品應每年更換，發現有劃痕的應該立即丟棄。

4. 砧板變色。

萊維教授表示，無論是實木砧板還是塑料砧板，都需要定期更換。雖然殺菌清潔劑或肥皂水可以清除砧板表面的細菌，但是砧板上刀痕等凹槽容易藏匿細菌，砧板顏色加深，很難消毒。

【建議】砧板至少每3年更換一次，一旦發現砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應該立即扔掉。每天使用後要將菜板上的殘渣余汁刮凈，認真沖洗，最好再用沸水燙一遍，定期放在陽光下暴晒至少30分鐘以上。

5. 抽油煙機超過7年。

抽油煙機超期服役，機體內會沉積大量無法清洗的油污，遇熱揮發後可能產生致癌物質，如果被人體吸收，極易導致肺癌。我國《家用廚房設備》系列國家標準（GB18884－2003）中也有明確規定，抽油煙機使用年限是7年。

【建議】定期清洗抽油煙機，若想清洗徹底，需要拆洗機內的馬達、風葉等部件，因此最好請專業人士清洗，以免影響機器正常工作。

6. 燃氣灶超過6年。

陳舊的燃氣具由於零部件的磨損、老化等因素，不僅影響正常運行，而且會導致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標等問題。我國《國家燃氣灶具安全管理規程》中也有明確規定，人工燃氣灶具使用6年、石油天然氣灶具使用8年後即報廢。

【建議】定期檢查燃氣灶是否漏氣，零部件是否損壞，超過使用年限的應立刻更換。

7. 抹布始終潮濕。

多孔的海綿、洗碗布長期處在潮濕環境中，極易滋生細菌。萊維教授表示，雖然用開水清洗或用微波爐消毒有一定的殺菌作用，但仍舊要定期替換。

【建議】海綿最多使用兩周就該扔掉。最好多準備幾塊洗碗布，每次使用一塊後，用開水消毒或在陽光下暴晒，徹底乾燥後下次再用。

需要提醒的是，每個家庭都最好要給廚房配置一個滅火器，以備不時之需。定期查看滅火器壓力值是否處於正常範圍，保險銷和鉛封是否完好，噴管是否有老化現象等，以確保滅火器能夠正常使用。

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