便宜沒好貨，這些蔬菜不能買，尤其農村大媽喜歡省錢

在農村我們常見的蔬菜隨著物價上漲，而成為城市人稀缺的物種，最近有新聞報道一根黃瓜都賣出高價，直讓城裡人喊蔬菜都吃不起了。

而在農村我們常會為了不浪費，而將一些菜發爛長牙還吃的樂此不彼，但今天小編要介紹以下幾種菜發生變化時，是不能吃的，某大學教授也提醒市民千萬別吃，一起來看看有哪些呢？

食品安全是老百姓最關心的問題，除了這種人為製造的「毒」蔬菜，有些蔬菜還天生帶「毒」，平時去超市買菜，注意不要讓這16種食材上了餐桌!

1、發芽的土豆

發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，它對人體胃腸粘膜有刺激作用，並有溶血及麻痹呼吸中樞的作用。發芽土豆的芽眼、芽根和變綠的部位含量更高，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等癥狀，重者會死亡，故發芽的土豆不能吃。

2、腐爛的生薑

腐爛過程中的生薑能產生一種具有很強毒性的有機物，這種物質叫做黃樟素，黃樟素可以使肝細胞變性。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

3、青西紅柿

未成熟的青西紅柿含有龍葵素，是一種有毒性物質，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大，孕婦吃了，還會對胎兒有害。

4、未熟的木薯

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

5、爛白菜

大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

6、無根豆芽

無根豆芽在生產過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。

7、生的四季豆

四季豆中含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

8、發黃的銀耳

變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，一旦變質，就萬萬吃不得，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

俗話說，民以食為天，作為一個小老百姓，無非是希望有生之年，活得更安心一些，吃的更放心一些！然而現在的蔬菜多有農藥殘留，除了選購方面要注意以外，清洗的時候也要注意！

同時這些常見的蔬菜，也不是隨便能吃的，很多因為發芽變異都會導致不可估量的後果，前不久就有一位女士因為吃了長牙的土豆，而被送往醫院救治，險些喪命，千萬要注意。

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