田間地頭有一種野菜學名叫-反枝莧涼拌很好吃

昨天北京下了一場雨，雖然沒有達到預報的暴雨級別，卻也足以滋潤了乾涸的大地，滋潤了期盼雨水的野菜。有這樣一種野菜我們叫它玉谷菜，在網上查了查其學名叫——反枝莧。

叫什麼名字不重要，這種野菜的確很好吃，每年的夏季開始這種也菜也隨之發芽生長，尤其是雨後的嫩苗，有了雨水的灌溉尤為鮮嫩，口感最佳。

反枝莧（莧菜）：又名人情菜、刺莧菜，是莧科植物反枝莧、綠穗莧、皺果莧、凹頭莧的嫩莖葉。含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C。 莧菜中沒有草酸，多含的鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的作用，被譽為「補血菜」。莧菜中含有多種氨基酸，尤其含賴氨酸，使人體所必需的，而玉米、小麥、大米等穀物中含量較少，因此常吃莧菜對人體的健康很有益的。

其性涼，味甘，具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治療尿血、內痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症。

飲食禁忌：其性寒涼，故脾虛便溏者慎用，且不宜與鱉同食。

食用方法：洗凈，水焯後可涼拌、熱炒、制餡、做湯等。

圖1、2為小編在地里找到的鮮嫩玉谷菜。

製作方法：將採回的反枝莧洗凈，焯水，切碎，加鹽、味精、花椒油、蒜末，拌勻。

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