吃海鮮內臟到底安全不？

在網上，你可以很輕鬆搜到一堆這樣「海鮮不能吃」的話題，它們有的用科學語言來表述：「魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。「蟹心、蟹胃、蟹腸、蟹腮等呼吸器官和消化器官都不能吃。」「蝦線是蝦的呼吸道，有髒東西，不能吃。」「螺螄的尾部為排泄物，不能吃」

縱觀這些不能吃的水產品「死角」，有人抗議道，你們太講究了，俺們長在海邊的人，一手拿塊玉米餅子，一手拿著鉤子蹲在礁石上，邊敲著剛逮著的牡蠣邊吃，哪裡還管它有什麼黑綠色的排泄物呀，吃對蝦時也不會挑蝦線照樣吃得很美味，一般像蟶子、海螺等用開水煮乾淨即可，吃的就是這股鮮勁。

其實一方面，海鮮「欺生」，不常吃海鮮等水產品的人容易產生過敏，另一方面，這些口口相傳得來的「挑蝦線、剝魚黑膜、斷海螺尾」等種種棄食海鮮「死角」的經驗之談

我們吃的所謂"死角"即魚腸等內臟部分，說白了和豬下水、羊下水一樣，屬於水產品的下水，你吃不吃內臟，很多時候這是由飲食傳統、飲食習慣、心理因素等決定的，安全因素只是其中的一部分影響。」

比如說海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海邊長大的人吃；國外的人吃扇貝只吃扇貝柱，但是我國人吃扇貝是整個都吃下去。還有人愛吃魚鰾……「這純屬飲食傳統、習慣差異。還有個體的口感、感官上的喜好差異。」

飲食習慣也會隨著生活水平的提高而改變，「現在物質水平高了，人們也講究起來，就像以前吃富含膽固醇的豬大腸等，現在人們開始控制自己對膽固醇的攝入量；而以前人們吃蝦並不挑蝦線，尤其是小蝦，也無法挑蝦線，只是因為蝦線里可能有沙，口感不夠好，做出來的菜不好看，而在現在提倡挑掉蝦線。

實際上，吃蝦線對人體究竟有什麼危害？臨床上並無證據。而魚腹部的黑膜本身是其內臟保護膜，不去除它食用本身對身體並無害，但是從口感上感覺會差一些，魚肉也不如去掉黑膜後的雪白怡人。」

魚鰓、螃蟹的腮等呼吸器官是不能吃的，髒東西都藏在腮里。而其他部位如蟹腸等，沒有說絕對不能吃的。如果你對這個部位持懷疑態度，或口感和心理都覺得臟，吃下去心裡感覺不舒服，大可以就不吃，經驗有經驗的道理。

但隨著日益污染的環境，偶爾吃一次沒事，但千萬別天天當飯吃。

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