夜市上這種美食藏「秘密」 你還想吃嗎？

俗話說，「冬季到清明，蚝肉肥晶晶」，眼下正是大蚝上市的旺季，每天晚上，夜市裡都會上演著一場場「蚝」門盛宴，但是有市民就發現，有的生蚝肉和蚝殼已經分開了，用筷子特別容易夾，因此大夥心裡也在犯嘀咕，難道傳說中的組裝生蚝真的存在嗎？

有媒體報道，在廣州、北京等地的夜市發現過疑似的組裝生蚝，特點是生蚝肉大多為冰凍的過期貨，而生蚝殼就像是餐具一樣被店家反覆使用，組裝生蚝烤出來後，生蚝肉往往自動脫落，新鮮程度大夥無法去判斷。那麼，組裝生蚝真的存在嗎，是不是比批發新鮮生蚝便宜得多。

在南寧市海鮮批發交易市場，記者見到了從殼裡剔出來的生蚝肉，粗略數了一下，一個袋子大概有40個中等大小的生蚝肉。這樣算下來，每個生蚝肉的價格是1.75元左右。那麼，在河南鄭州，生蚝的價格又是多少呢？也就是說，在鄭州一個中等鮮生蚝的批發價大約在2元左右，拋去運費後，和沿海城市價格基本持平。然而，無論是沿海城市還是在鄭州，很多燒烤店都會選用冷凍生蚝來烤制出售，這樣，一來便於儲存，二來一次選購可以長期使用。

在鄭州做水產生意20年的寧老闆告訴記者，要看生蚝是不是冷凍的，主要是看外觀和裡面的蚝肉。

重點是，這些組裝蚝雖然也是冰鮮的東西，可是小心吃出病。不新鮮的蚝肉極易滋生大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌，導致急性腸胃炎。而反覆回收利用的生蚝殼如果清洗不當，殼上殘留的油脂遇到高溫也容易產生苯並比等致癌物，危害人體健康。

如果用筷子一下子就能把蚝肉夾起來，沒有和蚝殼連起來，那就一定是假貨組裝蚝，吃起來有一陣雪藏味道。

被炭火烤過的蚝殼會容易產生裂紋，如果你看見蚝殼有多條裂痕，而且容易碎，不用問一定是前一晚上烤過，今晚再烤給你吃。即宰即烤如果不放心，大可叫賣家即宰即烤，如果賣家不肯，那一定是假貨沒錯！不吃路邊便宜貨如果想吃又怕不放心，那就別貪便宜在路邊無牌小販那裡吃了，去正規的乾淨的餐廳吃吧，不然小心第二天你會整天窩在廁所裡面做蛋糕的。

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