染色饅頭、鋁饅頭，這樣的饅頭，您家的餐桌上有嗎？

而今雖然是物質生活條件提高了不少，但是我們似乎吃的卻越來越不放心了。饅頭是我們家家戶戶餐桌上必不可少的主食之一，而染色饅頭、鋁饅頭，似乎都不能讓我們省心，是誰讓饅頭犯了錯？

染色饅頭：追求養生的人們更偏重於雜糧饅頭，覺得這樣的饅頭更有營養，不法商販也抓住了我們的這個心理，用色素添加饅頭中以假亂真。比如玉米面饅頭，很多不法商家都會添加檸檬黃，檸檬黃是一種化學合成劑（國家已經明為規定不準添加化學合成劑），所以在購買時應注意如果饅頭顏色純黃、外表光亮應該慎買，真正的玉米面做出的饅頭顏色，呈現出一種不規則的黃色。可以用一杯清水，掰開一塊放入清水中，如果水變成黃色說明是色素做的饅頭。

鋁饅頭：饅頭添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨俗稱明礬，就是我們常說的鋁饅頭，它是一種膨鬆劑，添載入，饅頭中可以發的更好更大，如果食用過多含鋁的食物對老年痴呆的發生是一個重要的原因，對兒童的智力發育也有一定的影響。國家衛計委等5部門聯合發布公告：自2014年7月1日起禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烷基琥珀酸鋁澱粉用於食品添加劑的生產經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及製品（除油炸面製品、麵糊、煎炸粉外）生產中也不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁氨。

如何分辨？購買時如果外表看起來很軟、顏色很白、很誘人需要警惕，掰開後聞不到甜味說明沒有添加白糖，如果不添加白糖，起不到很強的蓬鬆作用，因為白糖是天然的增白劑，而且有增強酵母活性快速發麵的作用。如果聞起來有熟面的清香味，掰開後很緊實、表面潔白、有淡淡地甜味是正常的饅頭。

如果時間允許，建議大家可以自己在家蒸饅頭，摻雜黑米面、小麥胚芽粉、牛奶、南瓜、雞蛋等蒸出各種各樣的花樣饅頭，不僅口感好、吃著有營養，最主要的是可以放心安全食用。

請您繼續閱讀更多來自 濟寧美食 的精彩文章:

※家裡剩下的饅頭別扔掉，這樣做比白饅頭更好吃
※營養又好吃的早餐饅頭，有哪些呢？試試這款紅糖饅頭吧！
※棗花饅頭的做法，怎樣蒸的饅頭才能開花呢？
※別再啃白饅頭啦！饅頭這樣吃，早餐零食都搞定！
※又香又軟的饅頭？原來是這樣做的，太美味了！
※一個饅頭三種味道的「棒棒糖饅頭」做起來這麼簡單，在家就能做
※白饅頭吃膩了？美貌的花饅頭手把手教你做，香香甜甜的美味點亮你的餐桌！
※米飯、饅頭和麵條，哪個吃了更容易胖？
※饅頭鋪的黑饅頭原來是這麼做出來的，營養肯定高啊
※火龍果饅頭，饅頭做成這樣你能不愛嗎？
※有了這種佐料，蒸出的饅頭光滑鬆軟還營養，比外面買的好吃多了！
※最家常的雞蛋炸饅頭片，看著簡單做著難，怎麼炸才好吃？
※饅頭這樣做，全家人都搶著吃！
※剩饅頭的高能吃法、嫌白花花的饅頭嚼起來沒味兒？
※蒜香饅頭片，饅頭做出西餐味！
※饅頭原來還可以這樣做，這樣的饅頭一吃能吃好幾個！
※這種抗癌的湯汁，蘸著湯汁饅頭一下子全吃完了！得有個小技巧！
※搞笑段子：不蒸饅頭爭口氣，那還蒸饅頭幹啥？
※米飯、饅頭、麵條，哪一種主食吃了更容易發胖？