冬季潤肺甜品：川貝銀耳燉雪梨

北方的冬天是寒冷的，與南方冬天的潮濕和冷截然不同，乾燥、大風、冷、白雪皚皚是北方冬天最迷人的寫照。冬，是一年中最後的一個季節，在人們的讚美詩中，春有生機、夏有情、秋有果，卻偏偏少了冬這個讓人又愛又怕的季節。在我的心中對冬天有著一種莫名的情感，白雪皚皚的冬日它是聖潔的；寒風肆孽的冬它是蕭條嚴厲的；冬日的暖陽就像剛剛睡醒的孩子伸展著懶腰，撒嬌似得挑逗著寒冷中的溫暖；無論何時在冬日推開北方人家的門都會有一股暖流竄進心房，就像是印象畫派的一種畫風。

冬天是休養生息的時間，沒有了春夏秋的勞作之苦，也少了很多的蚊蟲和病毒的滋擾，人們享受著一年豐收的喜悅和勞動所得。食物是人類最好的補品，五穀雜糧、生鮮美饌為人們提供身體必須的營養。傳統中醫學冬季滋補以平補為主，進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係，結合冬季的乾燥、寒冷的特點平衡膳食。

如今的冬天與傳統有所不同，冬天更加乾燥，溫度也比前些年暖和了幾分，再加上北方的冬天霧霾也影響著人們的生活。一道潤肺、去火、防霾的滋補湯就顯得必要了很多

川貝銀耳燉雪梨，聽名字感覺有點複雜，其實做起來風場的簡單，雪梨、川貝、銀耳、枸杞、冰糖（蜂蜜也可以），就是這簡單的食材做一道滋補的湯。說起用冰糖還是蜂蜜，我認為有什麼用什麼就可以了，沒有必要太苛求。冰糖做出的湯顏色比較漂亮，蜂蜜會顯得顏色比較深。有時候會用一種陝西安康地區農家自製的蜂蜜，每年的冬天收一次蜂蜜，蜜蜂在過去的一年時間裡采著各種花，釀成了一種顏色比較深，但是沒有市場上那麼甜的蜜。

原料：雪梨一個，川貝5克，干銀耳20克，冰糖50克，枸杞5-10粒。

製作：1、把銀耳放到水中，泡發，切碎放到湯鍋中；

2、把川貝、枸杞洗乾淨放到湯鍋中；

3、雪梨切成小塊，如果不喜歡帶皮的雪梨可以去皮，但是煮湯的時候一定要把雪梨皮一起放的鍋中，雪梨皮的營養價值和滋補作用可不能小看；把切好的雪梨也放到湯鍋中；

4、在湯鍋中進入2-3升水，上火加熱大火燒開，去掉浮沫，改小火煲20-30分鐘即可。

川貝：清熱化痰、潤肺止咳、開郁散結。

銀耳：有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞等功效，

冰糖：具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

枸杞：主治滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

雪梨：梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。 現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。

蜂蜜：蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

川貝銀耳燉雪梨，顏色鮮艷，湯略帶膠質感，味道清甜。可以晾冷了再喝，也可以熱飲，如果加了蜂蜜最好是溫涼的時候再喝，在民間流傳著蜂蜜熱飲上火，涼飲去火的說法。

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