光孝寺素食養生專欄 馬蹄藕丁雪梨炒核桃

光孝寺菩提甘露坊推介

馬蹄藕丁雪梨炒核桃

大廚教你做美食

★材料：

馬蹄肉、蓮藕、雪梨、鮮核桃肉、紅蘿粒、芹菜粒

★調料：

鹽、澱粉、蘑菇精、生油、花生油、麻油

★做法：

1、馬蹄肉、蓮藕、雪梨洗凈去皮切粒；

2、鍋內放入花生油、馬蹄肉粒、蓮藕丁、雪梨丁、鮮核桃肉，爆炒片刻後加入適量鹽、菇精、生油、調味；

3、最後加入澱粉水、麻油，片刻即可。

☆ 馬 蹄☆

馬蹄

馬蹄是荸薺的俗稱，據資料，馬蹄入葯，歷史悠久，其中《隨息居飲食譜》只用了26個字就概括了馬蹄的保健作用，即：「荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩」等。現代科學研究還發現，馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分。中醫臨床上常用馬蹄配成「雪羹湯」清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。中醫認為，用新鮮馬蹄配蘆根、鮮藕汁同飲，是清熱、生津止渴的理想飲料。

本欄目菜式，

出自光孝寺菩提甘露坊

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