野外可食用的植物大全
一直就對野外那些植物非常感興趣，怎奈這方面的知識比較少。為了學習這些知識，還特地買了一本彩圖的《本草綱目》的書學習。
書倒是挺厚的也挺詳細的，因為不是實物照片，所以去野外遊玩的時候帶著書去找，也找不到幾種書上所描述的植物。無意中發現了一篇這方面的文章，可以多記住意一些植物了。
1．一點紅:
味道清香,有清熱解毒、活血、利尿、消炎之功效，現在多做野菜栽培
2．薺菜：
3～4月采其全草，洗凈炒食、作湯，根可煮食。菜可晒乾，吃時用水泡開炒食。藥用可治腹瀉、痢疾（單味水煎服），也可治目赤腫痛，高血壓以及各種出血症。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯。如薺菜拌香乾、薺菜炒雞蛋、薺菜燴豆腐、薺菜肉絲湯、薺菜春餅、薺菜餛飩等，均色澤誘人、味道鮮美。薺菜不僅是營養豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病。中醫認為薺菜有和脾、利水、止血、明目之效用。常用來治療下列疾病：血熱妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各種出血症；浮腫、小便不利、尿痛；目赤腫痛、結膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；濕熱所致的泄瀉、痢疾等。常吃薺菜，對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統感染、前列腺炎、泌尿系感染有較好的效果。近年來醫藥界將薺菜中的提取物用於治療高血壓症，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
3．碎米薺:
嫩葉可食，味道鮮美，營養豐富，含蛋白質,脂肪,維生素A,糖類。。也可入葯， 甘、溫、無毒,具有收斂止帶,止痢止血的功效。
4．黃梔：
梔子花含揮髮油、黃酮、梔子素、鞣質、梔子苷、梔子次苷、藏紅花酸等成分。中醫認為其味苦、性寒，具有清肺、涼血功效，可用於肺熱咳嗽、鼻衄等症。現代醫學研究表明，梔子花性寒、無毒，具有清熱瀉火、解毒消炎、涼血等功效。
民間用鮮桅子花12克加水煎汁後，調入適量蜂蜜服，食之可清肺涼血。也可用烘乾研細末的梔子花吹入出鼻血的鼻內，起清肺涼血之功效。梔子花還可入餚做菜、做湯、煮粥。
5．馬齒莧：
全草可食，味平淡。通常在5～9月中旬采嫩莖葉，用開水燙軟，將汁輕輕擠出，加入調料即食。全草供藥用，能治痢疾、退熱，並有消炎和利尿作用。搗爛外敷腫毒處效果很好，也可用治毒蛇咬傷、痔瘡。肉質草本，肥嫩多汁。
6．車前草：
山野中常見的野菜之一。具有利尿、止瀉等作用。車前草可煮熟生吃、做湯、做粥或燉著吃，如涼拌、車前草肉片湯、車前草葉粥、車前草燉豬肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。
7．蒲公英：
3～5月可采嫩葉洗凈後生食，味微苦。5～8月採花放入湯中烹食。全株伏地叢生，高3～6寸，體內有白色乳汁。葉緣為不規則的羽狀分裂，色鮮綠。花莖數個，自葉叢基部生出，與葉等長或稍長過一點，上部密生白色絲狀毛。頭狀花序頂生，全為黃色舌狀花。
8．土人蔘：
嫩莖可以直接炒食或者煮湯，也可以腌漬食用，主根可以切片燉肉等，全株煎服，具有利尿效果；莖葉鮮品搗爛後，則可外敷腫毒等。
9．黃花菜：（別名：金針菜，鹿蔥）
嫩葉，花蕾可食，葉和根入葯。
食用方法：鮮萱草花蕾有毒，含秋水仙鹼，食用前必須在100*C開水浸燙去毒。常用有涼拌萱草花蕾，炒肉，煮湯等。
10．胡頹子：
果實--成熟後紅色，味道酸甜，生吃，也可以用於釀酒和熬糖。
11．雞蛋花：
食用部位：花，晒乾後泡茶飲用，解毒潤肺.
紅花有毒，黃白花可以吃
12．桃金娘：
果實甜蜜，多汁，外表烏黑色（別吃太多哈，會拉不出大便的)
13．地捻：
食用部位：果實---成熟後可以直接生吃，也可以用於釀酒，全株入葯。
14.土茯苓
食用部位：根狀莖，可與肉類燉食或者炒食，亦可煮粥.
其他應用：根狀莖入葯，具有清熱解毒，除濕，活絡關節的作用。
15.車輪梅（又名：石斑木，雷公樹）
（1）嫩葉，燙熟，洗凈後燒食
（2）果實，成熟後紫黑色，可以鮮食。根部入葯，可以治療跌打損傷
16. 豬肝萊：
嫩葉部分。
味淡、甘、微苦，性寒，無毒。內服涼血、清熱解毒。外用拔毒退腫。主治肺熱咳嗽、咳血、感冒發熱、暑熱煩渴、傷暑發熱、目赤腫痛、急性肝炎、流行性乙型腦炎、斑疹發熱、眼結膜炎、便血、赤痢。外治帶狀皰疹、皮膚瘡癤腫毒、坐板瘡、狗咬傷、烏疤等。
17.龍葵：
花果期9-10月。
注意：只能食用成熟果實（紫黑色）。未成熟果實（綠色）及莖葉含龍葵鹼，作用類似皂甙，能溶解血細胞。過量中毒可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳先快後慢、精神錯亂，甚至昏迷。曾有報告小孩食未成熟的龍葵果實而致死亡（與發芽馬鈴薯中毒相同）。澳洲茄鹼作用似龍葵鹼，亦能溶血，毒性較大。
18.蛇莓：
果實
性味：甘苦，寒，有毒。
功用主治：清熱，涼血，消腫，解毒。治熱病，驚癇，咳嗽，吐血，咽喉腫痛，痢疾，癰腫，疔瘡，蛇蟲咬傷，湯火傷。
19.田字草：
四葉菜的葉子可供食用，並有利尿解毒的功能，葉子如搗汁，也能治療腫毒。葉子煮水喝可解熱消炎。四葉菜常見於淺水的溝邊、水田中或沼澤等地。
20.野莧：
嫩莖葉可作蔬菜。
21.火棘：
22.沙棘：
23.魚腥草：
嫩莖葉和地下莖可食用，特別是地下莖粗壯、潔白、鮮脆，辛香味濃，可涼拌、燉肉、煮粥、煮麵、泡茶。
24.芡實：
有很多刺的,在擇菜的時候,需要小心,果實和葉柄都可以吃。
25.平菇：
特別是下雨後，池塘邊上的樹樁上經常可以看見，平菇燒豆腐湯很美味。要注意分辨！
26.菱角：
菱角的果實生吃，老了時候煮著吃；莖都可以焯水後，炒著吃。
27.香椿：
28.馬蘭頭：
別名路邊菊。全草可入葯，能消積食，除濕熱，利小便。采春天裡新萌發的嫩梢葉，洗凈焯燙後攤開晾涼，擠干水分，涼拌、炒食、做湯，或炒鴨蛋、炒豬肝均可，有淡淡的菊葉清香。
29.蕨菜：
嫩苗
30.敗醬草：
別名苦菜，性涼，味辛、苦，全草可藥用，能清熱解毒，祛瘀排膿。敗醬味清苦，民間最普遍的做法是：采春天嫩苗，洗凈，用沸水漂燙脫去苦味，再用涼水浸泡，然後涼拌或炒食，也可炒雞蛋、煮肉，味微苦而香。
31.魔芋：
魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒後，舌、喉灼熱、癢痛、腫大，民間用醋加薑汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
32.蒓菜：
采其尚未透露出水面的嫩葉食用，由於含有較多的單寧物質，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
不可加醋食用，否則損傷毛髮。
蒓菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；婦女月經期及孕婦產後應少食。
33.益母草：
嫩莖葉
34.黃精：
根狀莖、幼苗。
35.玉竹：
採摘嫩葉供食用，春、秋兩季採挖根狀莖，除去莖葉，鬚根和泥土，即可供食用。
36.麥冬：【地方名】沿階草、麥冬門、野麥冬、土麥冬
將麥冬整株挖起，剪下塊根，去雜洗凈，用水浸泡潤透後撈出，抽去心，再洗凈供食用。
37.天門冬：
【食用部分】塊根、嫩莖。
38.酸模：
牛耳酸模，【食用部分】嫩莖葉。
39.酢漿草
酢漿草就是俗稱的酸酸草，酸咪草，大家小時候應該都有嘗過。
有三片倒心形小葉，黃色小花，五個花瓣。『酢』字通『醋』，來自於它的醋酸味。
野外隨處可見。
40.三葉草
雖然也是三片小葉，但葉片比酢漿草大，而且葉面有白斑。
大多是用作牧草，對人類來講也可食用。
花朵有白色和紫色兩種，呈球形。經常是成片成片的出現，非常好辨認。
41.可口的藍莓
低灌木，主要分布在中國的北方，漿果，果實一般呈藍色，但也有紫色和紅色的果實，周圍被一層白色的果粉包裹，酸甜可口。同時花朵也可食用。
43.菊苣
有著美麗的青藍色小花朵，顏色和薰衣草一樣，花朵邊緣呈鋸齒狀。
莖枝都是綠色，有條棱，分布在全國各地。根和葉都能食用。
44.浮萍
在水塘的表面能找到浮萍，雖然看起來可能沒有胃口，但它們是可食用的。
葉片呈橢圓形，很小，通常的密密地撲在水面上。
葉片上面是平滑的綠色，下面是黃色或紫色。
45.金銀花
鮮金銀花可以直接食用或飲用。金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用；金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒.急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。因金銀花藥性偏寒，所以不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用，否則，可能出現不良反應。
46.桔梗（知道這株是什麼植物嗎？）
功效：宣肺；祛痰；利咽；排膿。主咳嗽痰多；咽喉腫痛；肺癰吐膿；胞滿脅痛；痢疾腹痛；小便癃閉。用於咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。
可以腌漬、涼拌、熱炒，還可掛糊炸食。喝啤酒時，吃蒜伴桔梗，咀嚼有聲，滋味不錯。
野菜識別和中毒急救小貼士：
識別：
1.仔細觀察一下植物的葉片，花朵或者果實上有沒有動物吃過的痕迹，動物一般有著更敏感的嗅覺和味覺，如果它們能吃，通常表明植物是無毒的。
2.有些植物我們可能知道，平時也能在飯桌上見到，但並不代表它們沒有煮熟的狀態也能食用。這個得提高警惕。
急救：
催吐：可用手指或其他代用品觸及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。
導瀉：常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。
洗胃：最方便的可用肥皂或濃茶水洗胃，也可用2%碳酸氫鈉洗，此法亦能同時除去已到腸內的毒物，起到洗腸的作用。
解毒：在進行上述急救處理後，還應當對症治療，服用解毒劑。最簡便的可吃生雞蛋清，生牛奶或用大蒜搗汁沖服。有條件的可服用通用解毒劑（活性炭4份，氧化鎂2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物鹼、重金屬和酸類等毒物。
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