泰國國宴上才能享用的美味蟲子 看完只有驚嚇

大田鱉是一種生活在田間或者池塘里的兇猛捕食類昆蟲。吃過大田鱉的人都會愛上這種另類美食，但是要吃這種昆蟲，十分挑戰人的心理承受能力，如果你吃過知了（蟬）那還能接受。

大田鱉又名桂花嬋，它不生長在桂花樹上，它多生活在、溪澗、稻田、池塘里，常附著在水草上靜伺獵物，用存顎小孔吮吸小魚、小蝦、蝌蚪、螺螄等的血液為生，捕食兇猛。 桂花蟬 兇悍的獵食方式，也決定它與普通蟬不同，雖名稱上都有個「蟬」字，易讓人混淆類別。其實，待在樹上的普通蟬屬同翅目，而 桂花蟬 則屬半翅目；前者從泥土中爬出再上樹高歌，後者一生漂浮在水澤池塘上，兩者是完全不同的昆蟲。

如今，已幾乎無人認識大田鱉了。前幾年在台灣、茂名有人偶然見到一隻大田鱉，媒體還報道發現了奇異生物，多虧了生物專家出來說話，人們才知道是幾乎消失的大田鱉。聽老人家說，以往省港澳人士常將大田鱉與龍虱一道，當作田基美食，直至上世紀六十年代以前，珠三角甚至廣西的梧州，都有人專門收集大田鱉販賣到港澳，「和味大田鱉」、「和味龍虱」均是港澳人士沉迷的風情美食。以前還聽說廣州某家大排檔有大田鱉吃，十多元一個，現在有錢也吃不到了。

吃大田鱉與吃其他昆蟲一樣，挑戰的是人的心理承受能力，它的樣子確令人感到有點恐怖，但一旦衝破了障礙，就很容易上癮。大田鱉並沒有多少肉吃，它的精彩之處是味道，一旦接受了就停不了口，特別適口於夜宵，過足口癮而不太飽肚，真的一晚下來，搞掂它一兩百隻不是問題。

大田鱉的烹調多是椒鹽，也有用蔥花、薑蓉、蒜蓉、辣椒粒干煸。在食家的教導下，吃大田鱉是很有講究的，刀、叉與筷子都無用武之地，只能返璞歸真，以手代勞，先將翅膀、腿剝去，然後將頭連同內臟一同拉出，外殼連同殼內淡黃色的蛋白質整隻放入口中，慢慢咀嚼。首先感覺得一股鹹味，過一會兒味道就出來了，吃的是其特有的香味。大田鱉的味道公乸差別較大，公的形體較小，但有一股類似薄荷的甘香，食家迷戀的就是這種味道，形容為頰齒留香，而乸的雖然形體較大，卻沒有那股特殊香味，因而次之。

大田鱉也是泰國國宴上的一道美味，而越南人則喜好收集雄蟬分泌的精油，用於增加菜式的香味。大田鱉精油是人工難以克隆的自然香味，售價一滴需一美元左右。這一滴大田鱉油足以令一碗普通的越南蝦醬減少腥味提升香味，再配上海鮮，構成極致美味的組合。

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