這米飯比大米營養，照燒味道的最好吃，肉不膩米不素

現代人比較注重養生，各種粗糧更是成了百姓餐桌上的美食。就說今天這款黑不溜秋的米飯吧，我是用墨米燜的，墨米具有滋陰補腎、健脾暖胃、益氣活血、養肝明目等功效。經常食用墨米，有利於防治頭暈目眩、貧血、食欲不振、大便秘結等症。它的口感和紫米有點像，比紫米愛熟，比大米糯，但是咱們吃慣了大米燜的飯，對這個口感有點糙的墨米有點吃不慣，那沒關係呀，咱們想辦法讓它好吃。粗糧都比較素，配著雞腿才好吃，這樣肉不膩，米不素，再搭配些許小青菜，這營養口感都兼備了，豈不一舉兩得！

今天我做的是照燒雞腿墨米飯，做這個照燒味道的特別簡單，一人食或兩人食最適合，特別是上班族更是不可錯過

製作食材：

1墨米飯：墨米200克，水量正常燜米飯的量即可

2 照燒雞腿：大琵琶腿2個，胡蘿蔔1根，油菜4顆

照燒汁（蜂蜜1湯匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，料酒2湯匙），鹽適量，料酒少許，胡椒粉少許，蒜米少許

廚具:炒鍋

做法：

1，2 準備好墨米，洗凈泡20分鐘

3 按平時燜米飯的水量加水，燜好墨米飯

4 琵琶腿兩個洗凈

5 用剪刀把骨頭剔除，肉的一面輕劃幾刀，便於腌的時候入味

6 雞皮的一面用叉子扎幾下，防止入鍋時回縮（竅門在這裡，這一步不可省略）

7 加入鹽、胡椒粉、料酒腌20分鐘

8 小油菜洗凈，把葉的部分切去，留莖部備用

9 胡蘿蔔切片

10 鍋里水開後加少許植物油和鹽入底味，胡蘿蔔、油菜頭下鍋焯水

11 撈入盤子里備用

12 調照燒汁：蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒2湯匙（調汁很重要） 調勻（喜歡甜的可以加一小粒冰糖）

13 鍋內油溫熱加入蒜米爆香、微黃，雞皮的一面朝下放入雞腿到鍋里，小火煎，用鏟子按壓

14 煎制兩面金黃，倒入調好的照燒汁，再加入少許水，轉中大火繼續煎制

15 收到湯汁濃稠即可關火（不要收太干，留少許湯汁）

寶媽小貼士： 1 這個墨米的口感和紫米有點像，比紫米愛熟，比大米糯

2 雞腿的皮要用叉子扎洞，要不雞腿一下鍋，皮的部分回縮很厲害

3 腌雞腿的時候，鹽的量掌握一下就行，腿肉劃幾刀便於很快入味

4 最後收汁不要太干，要留些湯汁淋在雞腿和米飯上，味道才濃郁

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