貌似高大上的水果麥片，有必要買嗎？

最近給一位要減肥瘦身的朋友做配餐，給她做了3天的膳食調查，發現她每天的早餐的粥都是「水果麥片」，進一步了解才知道，最近一段時間幾乎每天早餐都是水果麥片。我問她「你覺得水果麥片適合減肥時候吃啊？」。「適合啊，不是都說麥片熱量低而且頂飽嗎？」，「你說的沒錯，可你吃的是水果麥片喔?」,"水果麥片不是更好嗎？減肥不就是要吃水果、麥片之類的嘛..."......

還有的朋友上班時間匆忙，既想讓自己吃多種食物，有苦於沒有充足的時間準備，於是「聰明」的選擇合二為一的水果麥片作為每日的早餐。

不過價格不菲的水果麥片真的是人人都適宜的明智之選么？選擇水果麥片有啥注意的？

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水果麥片，營養優勢的確有

水果麥片亮點在於將兩類原本營養價值不低的食物聯姻，使得營養素的種類更齊全。水果麥片中所添加的燕麥、黑麥、小麥、大麥等，維生素尤其是B族維生素和維生素E含量很高，且膳食纖維含量豐富，尤其是燕麥含有的特殊膳食纖維----β-葡聚糖，是一種具有降低膳食中脂肪的吸收、吸附多餘的膽固醇等多種保健價值的成分。

而果乾中的膳食纖維同樣豐富，尤其是果皮中的膳食纖維在果乾中依然保留，而膳食纖維對於精白米面吃得比較多的現代人而言彌足珍貴。再者，水果中的鉀、鎂等礦物質含量大增。例如每100克葡萄鉀含量平均為104毫克，而每100克葡萄乾的鉀含量高達995毫克，所以各種果乾是補鉀良好的來源之一。

另外，有些紅色、藍色、紫黑色等顏色較深的水果乾，還富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質，有一定的保健價值，如藍莓干、黑加侖干、紅提子乾等。更讓人喜悅的是，干制之後，果乾中容易刺激消化道粘膜的單寧類物質減少，更適合胃腸功能弱、吃水果怕涼的人。

所以強強聯合的水果麥片中富含膳食纖維、礦物質鉀鎂、維生素B、E，且加入果乾的水果麥片口感大大提升，對於增進食慾也有不可磨滅的貢獻。然而話又說回來，自己在煮粥的時候將麥片等穀類與水果乾混合，效果也是一樣，是否追求市場化的產品，大可根據自己的情況而定。

與此同時，需要提醒的是，水果麥片也存在以下一些值得關注的問題---------

2

果乾≠水果，水果麥片含糖量不可忽視

儘管水果麥片中添加果乾有一定的營養優勢，然而營養並非1+1。與水果相比，果乾在脫水干制過程中，一些比較嬌氣的營養素如維生素C、多酚等抗氧化物質會有一定的損失。所以有的朋友覺得自己吃了水果麥片之後，就可以不吃水果，可不是明智的主意。

不僅如此，濃縮之後的果乾含糖量大都在80%左右，且是分子量比較小的精製糖，屬於中GI（血糖生成指數）食物，而麥片等穀類食物中原本精製糖含量微乎其微，大都屬於個頭特別大的澱粉多糖。這樣的聯合，導致水果麥片的精製糖含量比原麥片高得多，升高血糖的速度比麥片本身快得多，而飽腹感卻不高。例如某款水果麥片的精製糖含量達到15%，比蘋果、葡萄、桃子、橘子、橙子等絕大多數水果含糖量還高不少，大概是草莓的2.5倍。

所以對於需要關注餐後血糖、控制體重等朋友來說，吃水果麥片遠不如吃單純的穀類好，依靠水果麥片中的果乾來補充營養也遠不如吃水果好。

3

並非純天然食材，可能有許多加工痕迹

糖，還是僅僅計較點兒好啊~

如果認為水果麥片中的食材都是天然的，那就大錯特錯了，其實很多都有加工痕迹的食品了。例如某款水果麥片中的玉米片，其實是用玉米、白砂糖、食鹽、麥芽汁製作而成。再如某款水果麥片中的香蕉片，是用香蕉、椰子油、蔗糖、蜂蜜製作的。這樣，無形中增加了油、糖、鹽的攝入，因為相比較於在家喝的粥，我們原本是可以不加任何調味料的。

當然水果麥片的這一切都不是秘密，在其配料表中都會明明白白展示出來，即便是進口食品也會貼有中文標籤，所以看配料表，盡量選擇天然食材混合而成的水果麥片更好。當然自己用天然食材製作一碗水果麥片也並非難事兒。

4

加堅果的水果麥片，當心氧化變質

儘管水果麥片經典組合是各種麥片+水果乾，然而有的水果麥片為了讓自己更「包羅萬象」從而可以作為自己食材更豐富、營養更全面的賣點，還會添加多種堅果。從營養來看添加堅果固然好，然而堅果類食物脂肪含量大都在50%以上，尤其是榛子、松子、葵花子仁、花生等油脂性堅果脂肪含量較高。這些脂肪含量高的堅果一方面會使得水果麥片的脂肪含量升高，例如某款麥片的脂肪含量達到11%，這個含量與豬耳、炸羊肉串、豬肉鬆的脂肪含量相當，大概是瘦豬肉的兩倍了，而原本麥片或者果乾的脂肪含量都是區區個位數而已，一般不超過5%。如果自家做，我們原本可以喝一碗脂肪含量很低飽腹感很強的粥。

然而，加入堅果最大的問題還不是脂肪，畢竟堅果也是膳食推薦的一類事物，每天一小把健康益處多，只是在水果麥片中吃了堅果之後，留給零食吃堅果的配額自然更少。加入堅果最大的問題是油脂氧化變質產生哈喇味。反應越嚴重，哈喇味等不新鮮的味道越明顯，與此同時產生很多對健康不利的有毒有害物質。所以，選擇加入堅果的水果麥片還不如將堅果作為零食的方式補充更安全。即便選擇堅果仁的麥片也最好選擇小包裝，一旦開封食用後，不要放置時間太久。每次食用之後密封避光保存，同時避免水分滲入。

總之，在我看來價格不菲的水果麥片沒必要追捧，如果要吃的話，以上所說的問題不可忽視喔~~

說明

文章原創，首發於《中國家庭醫生》雜誌，有較大改動。圖片來自百度等網站，轉載請聯繫。

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