男人為什麼都愛吃豆腐？

大才子劉安、聖人朱熹、詩人蘇東坡、袁枚、毛澤東、張學良、張恨水等都是吃豆腐的高手。毛主席十分喜愛「魚雜豆腐腦」這道菜，張學良最喜歡「蝦子豆腐」，藝術大師劉海粟有「蟹粉扒豆腐」水墨畫，英國的麥克唐納被「一品豆腐」征服了味蕾，張恨水最喜歡吃「清蒸豆腐」等等，如此多優秀的男人對豆腐情有獨鍾！是因為無論與葷素搭配，豆腐都可成就美味。

豆腐是我國古代一項重要發明。一品豆腐、蟹黃豆腐、東坡豆腐、麻婆豆腐、魚頭豆腐、家常豆腐、小蔥拌豆腐等菜肴大家耳熟能詳。各地豆腐宴吃者甚多，豆腐菜肴已成為國人餐桌不可缺少的一道菜，也已成為為中華飲食文化的瑰寶, 也是當今克服「多種慢病」的一種最佳食材選擇。除了蛋白質以外，大豆還含對人體有益的多種維生素、礦物質和生物活性物質。安徽淮安每年一度的中國豆腐文化節也已舉辦了16屆。據統計，全國各地的豆腐菜品種大約有一千種。豆腐的營養價值已廣為世界人民所認可。

相傳豆腐是淮南王劉安發明的，劉安是個好煉丹、製藥和研究自然學問的人。最早出現豆腐的文獻是五代後期到宋初的淘谷《清異錄》。它說「日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊」。朱熹詩「種豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮南術，安坐獲泉布」。這首豆腐詩為其八首素食詩之一。蘇軾詩「煮豆為乳,脂為酥」有關於豆腐的記載。

明，李時珍《本草綱目》說：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」。《本草綱目》中對豆腐有了翔實闡述「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸，磑(wei , 磨)碎，濾去渣，煎成，鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋淀，就釜收之。又有入缸內。以石膏末收者，大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取掠干名曰豆腐皮，入饌甚佳也。」豆腐的製作流程包括的磨漿、煮漿、濾漿、點漿等步驟所需設備和凝固劑等條件考慮，在劉安生活的西漢已有發明豆腐的條件。

男人都愛吃豆腐的說法純屬戲謔，但是豆腐的營養不容忽視，豆腐的美味更令人難忘，是家家必備的大眾菜。

男人為什麼都愛吃豆腐？

一、豆腐營養豐富。富含蛋白質、油脂，多種礦物質及脂溶性維生素等營養素。

二、減壓。豆腐為白色，有種說法，白色食物減壓，男人壓力大，吃了豆腐壓力全無。 三、增強安全感和幸福感。豆腐白嫩，軟軟的，像母親的乳房，吃母乳最幸福，也是最安全的。

四、養肺。中醫認為，白色食物入肺，認為豆腐具有益氣養肺的功效。據科學分析，大多數白色食物，蛋白質含量高，經常食用既能消除身體的疲勞，又可促進疾病的康復。

五、「吃豆腐」有占女人便宜的意思。多指開玩笑、調戲、占女人便宜。古今有多位「豆腐西施」，也就是做豆腐的美女，男人吃豆腐時可能會浮想聯翩。「吃豆腐」的來歷據說是舊時喪家飯菜中有豆腐，所以去喪家弔唁吃飯也叫吃豆腐飯。有些人為了填飽肚皮，經常厚著臉皮去蹭飯吃，時間久了，「吃豆腐」便有了佔便宜的意思。

奇葩問題一：孔子不食豆腐，為什麼？因為那時候還沒有豆腐。《四書》、《五經》、及先秦諸子都沒有豆腐的記載。《論語》提到孔子的食物，沒有豆腐，《家語》和《孔叢子》等也沒有豆腐的記載。

奇葩問題二：臭豆腐為什麼有人愛吃？答：個人習慣，就像有人愛吃榴槤，聞著臭，吃的卻說香。

提示：男士每天吃多少豆腐合適？答：2016版中國居民膳食指南建議成人每天攝入大豆及堅果類25-35克，換算成北豆腐不超過100克，也就是二兩。因豆腐富含嘌呤，痛風病人慎食。

圖片源於網路

本文原創，轉載請聯繫本人。

作者信息：張光成 國家二級公共營養師 中國營養學會會員

請您繼續閱讀更多來自 張光成營養師 的精彩文章:

※男人吃豆腐有什麼壞處？
※為什麼女人都想睡壞男孩？
※兩性情感研究：為什麼男人就那麼愛吃「醋」？
※為什麼男人，更愛懶女人？
※這就是為什麼蚊子特別愛叮某些人，並非吃太多肉喔！
※為什麼有些人怎麼吃都吃不胖？
※男人為什麼都喜歡偷吃的原因？女人必須要知道！
※為什麼有人怎麼吃都不胖？而有的人「喝涼水都會長肉」？
※男人滋陰補腎吃什麼好？
※為什麼女人都想和壞男孩上床？
※為什麼男人愛說謊，女人愛哭？
※為什麼女人都討厭狐狸精？
※為什麼男人不壞，女人不愛？
※為什麼有些人怎麼吃都不胖？
※男人為什麼大都喜歡好色的女人呢？
※男人，你為什麼「擼」？
※別讓你的女人喝酒，你知道為什麼嗎？
※男人為什麼捨得為你花錢？
※有些人為什麼怎麼吃都不會胖？