有关樱桃，你被这些谣言蛊惑了吗？

有关樱桃

你被这些谣言蛊惑了吗？

樱桃，相信大家都吃过。关于它的作用，有说促进睡眠的，有些说治痛风的，到底是言过其辞还是有理有据？今天不妨一起来测一测，看看您有没有一个正确的「樱桃观」。

你吃的那个樱桃到底是什么樱桃？

毛樱桃、酸樱桃、针叶樱桃

樱桃是蔷薇科樱桃属树木，我国自古就有「毛樱桃」、「高盆樱桃」等栽培种，也作为园林绿化的树种。国外有「酸樱桃」，还有一种针叶樱桃，又称西印度樱桃，但实际上它并不是樱桃，它是是金虎尾科、金虎尾属的果实。科属与樱桃都不一样，意思是说它和樱桃一点亲戚关系都没有，只是因其长相有点像，而得了个「樱桃」的名儿。

甜樱桃（告诉你车厘子的真相）

除以上提到樱桃种类之外，人们如今最常吃到的水果，却是甜樱桃，按个头大小，有大樱桃和小樱桃之分，其中大樱桃就是我们日常提到的「车厘子」。所以现在清楚了吧，车厘子并不是什么「新水果」，它只是樱桃品种中的一种而已。至于它相当别致的名儿，完全是樱桃英文单词复数（cherries）的音译。所谓要加价，先换名。按照大众消费心理，假如商品名称一样，人们就会和原来的商品比价格；而如果名称都不一样，人们就会觉得是另一种东西，比较容易接受高价。商家正是看准了这个心理，创造了「车厘子」（樱桃）、「奇异果」（猕猴桃）、「凤梨」（菠萝）之类新商品名，从而能够轻松加价出售，利润大大的。

其实，即便是个头较大、颜色紫红的车厘子，也早就引入了国内，经过园艺专家的努力，已经培育出质量优秀的国产大樱桃品种。前几天山东的农业专家朋友给我寄来了他们本地生产的大樱桃，长相和味道都相当优秀，完全不逊色于美国进口的车厘子。吃新鲜水果总比漂洋过海后连果梗都枯干了的长途运输品更愉快，而且价格公道很多。

樱桃真能补铁防贫血么？

常听有些妈妈叮嘱女儿说，多吃樱桃能防治营养性贫血；甚至有人说，樱桃Fe含量高达59mg/100g。

了解食物营养的朋友应该知道，如果某种食物能起到防止缺铁性贫血的作用，那必然和铁脱不了干系。因为多摄入铁元素能够促进血红蛋白的合成，俗称为「补血」。

国内高海生等人

对野生毛樱桃的营养素进行测定发现，其中的铁含量的确远高于苹果和柑橘水果，但也只有6.90mg/100g。还有野生白刺樱桃的铁含量能高达11.4 mg/100g，但市场上买不到这些野生水果，因为它们糖分很少，口味酸涩，消费者恐怕很难忍受。

查查国外数据

美国的酸樱桃中的铁含量为0.32mg/100g；

车厘子（甜樱桃）为0.36mg/100g；

传统中国小樱桃为0.4mg/100g；

而天然针叶樱桃也仅有0.2mg/100g。

而各种肝脏中的铁含量可达20mg/100g以上，而且是血红素铁，生物利用率也远远超过樱桃中的铁。

可见，古人所说樱桃补血之类，大概说的是野生樱桃或毛樱桃，那时候肯定还没有车厘子之类的甜樱桃品种。靠吃市场上的甜樱桃来补铁就太不靠谱了，真不如直接吃点肝泥和红肉哦！

樱桃真的含VC特别多么？

有些人还听说，樱桃富含Vc，是美容养颜佳品呐！的确，随便网页搜索樱桃关键词，铺天盖地都是各网站大篇幅介绍樱桃富含多种维生素，何止富含维生素C呀！

那真相是什么呢？

只有一种「樱桃」确实特别富含Vc，

那就是天然针叶樱桃，

它的Vc含量高达1677.6mg/100g，

不仅号称「Vc之王」的奇异果比不上，

连鲜枣（高达200-500mg/100g）和

酸枣（可高达800mg/100g）也比不上。

但是，作为一种野生果实，针叶樱桃的口味也是极酸的。正因为它的口味完全没有希望当水果吃，在各购买网站上搜到的针叶樱桃都是以保健品的形式卖的，也就是做成了或者咀嚼片，或者保健茶。即便你真的准备去尝试针叶樱桃，也要做好十足准备，要不然真的是「酸掉牙」了。

顺便说一句，号称用针叶樱桃做成的各种维生素C营养品，多半都是在配方里加一点针叶樱桃冻干粉或提取物少量点缀一下，大部分内容还是发酵而成的维生素C，而产品价格就会大幅度上升了。

在文章前面已经介绍过，针叶樱桃根本不是樱桃家族的成员，所以它富含Vc这件事情跟樱桃没有任何关系。如果你想通过食用正牌樱桃来补维生素C的话，那真的不比吃其他水果有优势。不信的话，看看下面货真价实的数据。

中国食物成分表

小樱桃的Vc含量才为0.6mg/100g，

Vc的推荐摄入量为100mg/d，

那么一天需要吃掉100÷0.6*100g小樱桃，也就是差不多33.3斤的量，这个量，即使再喜欢吃樱桃的人也耐不住这样吃吧？

美国食物成分数据库

车厘子的Vc含量只有7mg/100g，

酸樱桃也只有10mg/100g，

真的远不如番茄（19mg/100g）和柑橘类水果呢，更加比不上猕猴桃和鲜枣了。

其实蘸酱吃大白菜也有超过20mg/100g的Vc好不好…

吃樱桃能防治痛风吗？

还有人将信将疑的问：吃樱桃可以预防痛风？

真的是这样，不过不是甜樱桃，而是酸樱桃（Tart Cherries），咱们国内市场上还没有。

美国一项跟踪研究

对633名痛风患者进行了为期1年的观察研究,结果发现,与不吃酸樱桃的患者相比,每两天吃3份新鲜酸樱桃(1份大约10-12个樱桃)或者摄入樱桃提取液的痛风患者疾病发作危险降低35%。

那么酸樱桃到底为什么

有这样那样的功效？

这就要提到它所含有的保健成分了。

1

樱桃和其他水果中都富含钾

美国食物成分表

甜樱桃中的钾含量是222mg/100g，接近于香蕉的数值；

酸樱桃是173mg/100g。

钾可以促进尿酸从尿液中排出，故而对预防痛风复发非常有益。当然，从这一点来说，吃其他水果也不错。但问题是，过多的糖会升高内源性尿酸的产量，不利于痛风的防控；而酸樱桃含糖较低，因此这方面就更有优势。

2

花青素和原花青素等抗氧化成分

花青素和原花青素等抗氧化成分是另一个重要保健因素。按一般规律，凡是颜色深红、紫红或紫黑色的水果，那它含有的花青素一定不会少，就哪怕是苹果，如果果皮是深红色的，那其花青素也是要比普通苹果要高很多。

那么有些「红的发紫」的樱桃，体内的花青素当然不会少。酸樱桃果实除了含有花青素，还富含原花青素，其含量为201.4 mg/kg。这就赋予它很强的抗炎作用。

Wang H et al，1999

这篇1999年的研究发现，来自100g去核酸樱桃的花青素、花青素葡萄糖苷等对体外炎症模型具有一定的抑制作用，而且证明了它们比阿司匹林有更好的抗炎症效果。

所以,网上流传的吃20个樱桃能抗炎症的说法，那是指这篇文献中所提到的酸樱桃。至于甜樱桃能不能有同样的效果，还没有研究证据。所以，想通过吃市面上的甜樱桃来解决痛风问题，很可能是达不到预期效果的，至少吃20粒的效果没那么神奇。

吃樱桃能帮你安眠吗？

网上有传言说，樱桃富含褪黑素，能帮助治疗失眠。真的是这样么？

的确，植物中也会多少存在一些和人类中活性成分类似的物质，包括褪黑激素。这种人类激素成分对于调节睡眠节律和正常免疫功能有一定作用。所有类型的樱桃都或多或少含有一些褪黑素，但是就目前已发表的文献来看，「Montmorency」酸樱桃（蒙特默伦西酸樱桃）褪黑素含量是水果中最高的。

HOWATSON G,et al,2012

这项诺森比亚大学的研究表明，如果摄入这种蒙特默伦西酸樱桃，能够增加外源褪黑素的摄入量，进而改善健康人群的睡眠质量。

JOHNS N P,et al,2013

另有一项13年的研究表明，食用新鲜酸樱桃相对于喝果汁而言，能更好地利用其中的褪黑素。因此有国外学者建议，有睡眠问题的人不妨以酸樱桃作为日常水果零食，不过最好不要打成果汁（当然更不要连核里的有毒成分一起打进去…）。

研究发现，甜樱桃中的褪黑激素只有酸樱桃中含量的几分之一，甚至更低。所以，晚上吃一盆甜樱桃能不能安眠，这事儿恐怕很难说。或许吃一两斤甜樱桃能得到足够的褪黑激素，但很可能会拉肚子，那时候恐怕半夜是要跑卫生间的，就很难安眠啦……

如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人！

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

祝您和您的亲友平安、健康、快乐！

【范志红原创营养信息】系头条号签约作者

（图片来源：堆糖网）

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