冬至餃子夏至面，這三種面夏至吃最養生，都吃過的才叫吃貨

今年的6月21日是夏至節氣。夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。這個節氣區間內也是天氣變化比較明顯的時間段，比如對流天氣、暴雨天氣、梅雨天氣和高溫「桑拿」天氣常常交替出現，所以這段時間的養生保健工作尤為重要！自古以來，中國民間就有「冬至餃子夏至面」的說法，還有「吃過夏至面，一天短一線」的民諺。因夏至新麥已經登場，所以夏至吃面也有嘗新的意思。南京市中西醫結合醫院食療專家提醒，在夏至的時候學會選擇合適的麵條食用，也能有助養生，具體應該如何選擇呢？

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對流天氣雷陣雨 吃刀削麵補體力又補腦力

夏至以後地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午後至傍晚常易形成雷陣雨。這種雨驟來疾去，降雨範圍小，人們稱「夏雨隔田坎」。唐代詩人劉禹錫曾巧妙地借喻這種天氣，寫出「東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴」的著名詩句。雷雨天氣的夏季，會讓很多體力勞動者和經常在外跑業務的人感到體力被大量消耗，如何及時有效的補充體力呢？吃碗面就是不錯的選擇之一。

【食療點評】在眾多麵條中，起源於山西太原的刀削麵，每條面長約21厘米，厚0.2~0.4厘米，是我國各種類型的麵條中體型比較大的麵條種類。也正是因其厚度較大，煮時可溶性營養素損失較少。刀削麵的調料一般有肉炸醬、金針木耳雞蛋鹵等，還可配以黃瓜絲、綠豆芽、青椒絲、胡蘿蔔絲等時蔬，營養較豐富。夏季體力消耗較大的人不妨吃一些，因為它能為人體肌肉的工作提供必需的葡萄糖。即便是從事腦力勞動的人，適當吃些麵條也是有好處的，因為吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，它在被人體消化、吸收的過程中能緩慢有律地向大腦輸送葡萄糖。葡萄糖是諸多糖類中唯一一種能夠成為大腦能量之源的物質。

梅雨時節胃口差 蘭州拉麵養脾胃

夏至時節是江淮一帶的「梅雨」季節，這時的空氣非常潮濕，冷、暖空氣團在這裡交匯，並形成一道低壓槽，導致陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下，不但家中的器物容易發霉，人體也覺得不舒服，胃口較差。

【食療點評】蘭州拉面具有「筋、韌、滑、嫩」的特點，是梅雨時節較好的麵食。其中的經典配料牛肉能養脾胃；輔料香菜、蒜苗、韭菜等不但含有多種維生素，也有助於開胃。有些人認為吃面易引起發胖，這種擔憂也是不科學的。每150克煮熟的麵條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適當量的麵條並不會有發胖的風險。麵條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。麵條一般是用硬小麥和全麥麵粉製作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥製作的白麵包不同，精製麵粉缺乏很多 營養 ，因此麵條比麵包的營養價值高。

高溫「桑拿」天氣熱 涼麵熱吃更健康

夏至期間，由於太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發的多，故在以後的一段時間內，氣溫將繼續升高，因此有「夏至不過不熱」的說法，高溫「桑拿」天幾乎成了這段時間的主流天氣。

【食療點評】酸甜勁爽的涼麵這種天氣時不少讀者朋友的最愛，正宗的涼麵用料以蕎麥麵為主，會伴入牛肉片、辣椒、泡菜、蘋果片、醬醋等。蕎麥麵是粗糧，B族維生素和蘆丁含量較高，有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用，這在其他穀類中不常見。蕎麥麵性涼，還配有冰涼的酸湯，老人、產婦、脾胃虛寒者應少吃；蕎麥麵不易咀嚼，吃時最好慢一些，有助消化。

這裡需要提醒廣大讀者朋友，炎熱的夏季吃點爽口的涼麵會讓人感覺在一定程度上能「解暑」。但夏季吃涼麵不如吃熱面對健康有利。夏季是腸胃疾患多發的季節，不少病因都是飲食不潔所致。夏季氣溫高，細菌繁殖快，如果吃到不衛生的涼麵很容易誘發腸胃疾病。此外， 老年人 、孕產婦、脾胃虛寒者，腸胃功能抵抗力較弱，也不適合吃較多涼麵。雖然夏季天氣炎熱，但是很多人都能用空調來調節室內溫度，無論是辦公場所、家中、地鐵、公交、商場等等地方，基本都有空調的涼爽，所以不少人身體很少出汗，吃點熱面，有助於讓身體適度出汗，利於帶走體內的暑濕之邪。此外，一些人夏季受涼以後往往會出現鼻塞惡寒、流清鼻涕、頭痛身重等癥狀，煮一碗熱面，加些蔥白及胡椒，趁熱吃喝，有一定的輔助治療作用。還有一個細節需要注意，面要吃，湯的營養更不要忘記。還需要提醒大家的是，因為面在水煮過程中有很多B族維生素溶解在湯里，所以大家吃面的時候別忘多喝湯。

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