魷魚的菜單大全，營養價值及烹飪！

【營養價值】

魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、 硒、鉀、鈉含量都是較高的。

防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多 肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

可預防帶血綜合症，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有 酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

【烹飪及食用要注意】

魷魚的食用方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，湯，還有魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

魷魚仔分切小塊，更宜入味；

清洗魷魚注意：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。魷魚中含有導致痛風的物質，所以注意不要過多食用，痛風患者更應少食。

菜

【鐵板魷魚年糕條】

主料：魷魚、年糕

輔料：料酒、熏腸、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、紅椒、辣椒醬、生抽、黃油

做法：

1.將魷魚一面打上井字花刀、再切長方形的塊，胡蘿蔔、青紅椒切菱形片，洋蔥切絲，熏腸切片，年糕切條；

2.鍋中加小半鍋清水，水開下年糕，焯水至變軟撈出，接著下魷魚，淋入適量料酒，炒至變色，撈出；

3.鍋中放油，下入胡蘿蔔炒香，隨後倒入熏腸，翻炒數秒後，加入青椒、紅椒、年糕、魷魚，均勻翻炒，加入適量料酒、生抽，根據個人口味加入辣椒醬，翻炒至食材變熟；

4.準備好燒熱的鐵板，放入少許黃油，鋪上洋蔥絲，盛上炒好的魷魚年糕條。

【黃金魷魚圈】

主料：魷魚、雞蛋、麵粉、麵包糠

輔料：食鹽、生抽、植物油、黃酒、白鬍椒、番茄沙司

做法：

1. 魷魚保持一個完整的圈，用沸水沖燙表面，用手撕除表皮，以減少魷魚的腥味；

2.洗凈後可以用廚房紙擦乾，也可以自然瀝盡，在魷魚圈中依次調入鹽、胡椒粉、料酒，之後腌制15分鐘；

3.魷魚先裹上麵粉，浸入雞蛋液，再裹上麵包糠；

4.鍋內放油燒至5成熱，將處理好的魷魚圈放入鍋中，中火炸製成金黃色；

5.撈出即可，可以將炸好的魷魚圈放在廚房紙上吸掉油，口感更清爽。

【五彩魷魚絲】

主料：魷魚、白菜、木耳、青椒、黃椒、紅椒

輔料：食用油、花椒油、胡椒粉、澱粉、鹽、白糖、醬油、蔥姜蒜

做法：

1.將白菜、木耳、青椒、黃椒、紅椒切絲，蔥姜蒜切碎；

2.魷魚焯水，切成絲；

3.鍋中放油，蔥姜蒜熗鍋之後放入魷魚，加醬油翻炒；

4.一次加入白菜絲、木耳、彩椒翻炒，並加入白糖、鹽和胡椒粉；

5.放水澱粉勾芡，出鍋之前淋上花椒油即可。

【香烤糯米魷魚筒】

主料：糯米、魷魚、胡蘿蔔、香菇、芹菜、玉米

輔料：油、鹽、耗油、胡椒、孜然

做法：

1.香菇提前泡好，糯米洗凈泡好之後煮成糯米飯；

2.胡蘿蔔、芹菜、香菇切丁，魷魚去黑皮，洗凈內臟；

3.鍋里放油下胡蘿蔔、玉米粒翻炒一分鐘，之後加入芹菜、香菇翻炒；

4.加鹽之後，放入糯米飯拌勻，晾涼之後塞進魷魚筒里，用胡蘿蔔片和牙籤封口；

5.放在烤盤裡，墊上錫紙。耗油加胡椒、孜然拌勻，刷在魷魚上，放進烤箱240度烤20-25分鐘；

6.中間翻面再刷一次耗油，取出稍涼之後切厚片，裝盤食用。

【轟炸魷魚】

主料：魷魚

輔料：油、鹽、麻辣鮮、芝麻、孜然、裹粉、魷魚醬料

做法：

1.處理魷魚，洗凈。用魷魚醬料刷漿；

2.刷漿之後的魷魚，裹上乾粉；

3.油溫達到220度左右，開始轟炸；

4.魷魚炸至金黃熟透，就可以取出來；

5.撈出魷魚之後，控油，撒上芝麻、孜然等調料即可。

【韓式魷魚拌面】

主料：麵條、魷魚

輔料：油、鹽、韓式辣醬、料酒、生抽、糖、洋蔥、青椒、紅椒

做法：

1.青紅椒、洋蔥洗凈切塊；魷魚洗凈去除表面薄膜，任意切開；

2.鍋內注入清水，加入料酒和薑片，燒開之後放入切好的魷魚快速焯一下去腥，然後撈起控干水分；

3.炒鍋內倒油，燒熱之後放入洋蔥塊煸炒出香味；

4.放入焯好的魷魚，調入韓式辣椒醬，加入鹽、白糖、生抽翻炒均勻；

5.加入青紅椒翻炒之後出鍋；

6.麵條煮熟，過涼水之後瀝干，拌上炒好的魷魚即可食用。

【魷魚餡水餃】

主料：麵粉、魷魚、五花肉

輔料：色拉油、食鹽、味精、蔥、姜、香油、白鬍椒

做法：

1.涼水和面，揉成軟硬適中的光滑麵糰之後，蓋上保鮮膜；

2.魷魚去內臟和外皮之後清洗，瀝干水分之後和五花肉切丁；

3.加入白菜之後，手工剁餡，細膩之後加入蔥薑末和香菜碎。之後加入油、鹽、味精、白鬍椒攪拌均勻，之後加入香油提味；

4.取出麵糰，揉勻，做成餃子皮，包入餡料；

5.鍋內放水燒開，下餃子煮熟撈出即可。

來源：網路

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