有毒植物的「那些事兒」

健康 06-21

菜豆中毒

菜豆，包括扁豆、四季豆等，生的或未煮熟的菜豆中含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血作用，進入人體後發揮生物作用而致病。

如果食用了沒有燒熟煮透的菜豆，數分鐘到2-4小時會出現噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。一般程度的中毒可自愈，嚴重者可出現四肢麻木、胸悶等癥狀，需要就醫治療。

預防菜豆中毒，最重要的是要燒熟煮透，在烹調菜豆時，一次加工量不宜過大，要注意將菜豆烹調到失去原有的生綠色，且沒有豆腥味方可食用。

有毒植物的「那些事兒」

苦瓠子中毒

瓠子是葫蘆的變種，有些瓠子在生長過程中受到遺傳、高溫、乾旱等影響，導致植物體內產生鹼糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞。

誤食苦瓠子數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的癥狀；重度中毒表現為噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等癥狀，不及時救治會導致嚴重後果。

加工瓠子前，最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用；炒熟的瓠子如發現有苦味，應連同鍋里的其他食物一起丟掉！

有毒植物的「那些事兒」

毒蘑菇中毒

目前我國已知的毒蘑菇有100種左右，人們由於缺乏區分有毒和無毒蘑菇的經驗，容易誤食，導致中毒。毒蘑菇中毒素成分各異，能夠導致不同的癥狀。一般分為胃腸炎型、急性肝損害型、神經精神型、溶血型、光敏性皮炎型。毒蘑菇中毒無特效解毒藥物，治療不及時可引起死亡。

由於毒蘑菇和可食野生菌很難從外形上區別開來，再加上民間一些鑒別方法通常是不靠譜的。所以，不要隨意採摘或食用野生菌類才是唯一正確的做法。

有毒植物的「那些事兒」

有毒植物還不止這些，還有發芽土豆、霉變甘蔗、鮮黃花菜等等。這麼多有毒植物，我們該怎麼辦呢？關鍵是多了解有毒食物的「那些事兒」，增強防範意識；此外，還要管好我們的「嘴」，野外遊玩不採摘、不食用、不購買不明品種的野生蘑菇和野菜，就能遠離這些食源性疾病了。

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