動物油與植物油到底哪個營養好

健康 06-21

對於我們烹飪中常用到的油類，通常分為植物油和動物油，對於這樣的分類，不少的朋友很想知道到底哪種油是對我們的健康好還味道好的呢？現在我們請來專家簡單的給大家介紹一下。

日常生活中食用的食用油主要有植物油和動物油兩大類。植物油是不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。常見的有花生油、菜籽油、芝麻油、橄欖油等。動物油是相對植物油來說的，是動物的脂肪，一般來源於豬、牛、魚。人們平時最常吃的動物油就是豬油。

植物油和動物油哪種更健康?

植物油含不飽和脂肪酸，而動物油含飽和脂肪防酸和膽固醇。膳食中的飽和脂肪酸攝入量會影響血脂水平，攝入過量的飽和脂肪酸容易令人得肥胖症、高血壓、動脈硬化等疾病

因此，要嚴格控制飽和脂肪酸的攝入量。世界衛生組織建議，飽和脂肪酸的提供能量應該低於膳食總能量的10%。對於有減肥需要的人群，建議盡量少吃動物油，但是這並不代表這完全不吃動物油。

植物油含有豐富的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等人體健康所必需的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化的作用。植物油有著動物油無可比擬的好處，但從另一方面看，動物油同樣有其好處。

動物油含有豐富的維生素A和維生素D，對人的生長和發育有著重要作用。鴨、鵝的脂肪，其化學結構更接近橄欖油，適量食用還能保護心臟。

而植植物油中含有一種植物固醇，它不但不能被人體吸收，而且會抑制人體對膽固醇的吸收，對於處於發育期的人群來說，會嚴重影響身體的成長。所以，兩種油搭配著吃，控制兩種有的攝入量，進而充分利用兩種油脂的優勢。

怎麼吃油才健康?

植物油和動物油都是我們應該食用的油，兩者無法相互替代。總的說來，植物油會比動物油更有營養，在日常膳食中，食用的植物油應該要多於動物油，一般植物油和動物油比例為2：1為好。

目前我國居民日常飲食的油脂攝入量大，不管是植物油還是動物油，應該適當控制攝入。《中國居民膳食指南》建議，每人每天食用的烹調油不要超過25g或30g。

除了控制油脂攝入量之外，還要盡量保證食用油的種類多樣，不要只吃一種油。人們偏愛健康的植物油，而植物油有多種，花生油、菜籽油、橄欖油等，每一種油的營養成分都不一樣，應該多種選擇，保證攝入豐富營養。

各種類別的食用油是我們每天烹飪飲食的時候必不可少的一種調味品，對於我們是選擇植物油還是選擇動物油，大家可以按一定的比例來進行使用和食用，這樣才能幫助自己攝取的營養更全面。

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