五月"流言榜"，看完以後就不擔心這些食品的安全問題了

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六月一日

"流言蜚語"的五月充斥著各種食品謠言。早晨美美的想去吃油條豆腐腦可是發現油條超量添加含鋁，中午開心的在辦公室等著香噴噴的外賣，後來才看到製作環境如此惡劣，晚上約幾個朋友出去擼串，但是享受美食的同時，還要享受濃煙、刺激的氣味。面對這樣的情形小安只想對大家說一句話：食品監管環境好，莫聽謠言信科學。

為了解答大家心中的疑惑，小安總結了五月"流言榜"，看完以後就不擔心這些食品的安全問題了。

青汁真是包治百病的神仙水？

流言：

網上流傳的青汁效用很多：一是營養豐富，富含多種蛋白質和礦物質；二是葉綠素、活性酶等成分，可以凈化血液、排解人體內的毒性；三是可以調節人體的酸鹼度。這些說法都靠譜嗎？

真相：

青汁最初指大麥若葉（即大麥的嫩葉）榨出的汁水，其後也指小麥嫩葉榨出的汁水，到現在，綠茶、甘藍等眾多植物的汁水都可以稱之為青汁。

要論蛋白質含量，小麥草的蛋白質含量優於雞蛋，比大豆遜色不少；其他方面也差不多，一千克大豆含有17970毫克的鉀、48.9毫克的鋅，都比小麥草含量高；從目前可查閱到的資料看，只有在鈣含量方面，小麥草略勝一籌。

聖女果、紫薯、彩椒都是轉基因食品？

流言：

關於轉基因的流言很多，有一種流行的說法是：色彩鮮艷的聖女果、紫薯、彩椒都是轉基因食品。

真相：

聖女果屬茄科植物，起源於南美洲。最初的番茄本身就是個頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄才是人類不斷雜交選育的結果。不過番茄的確也有轉基因品種，一部分番茄中導入了延遲番茄成熟時間的基因，以方便長途運輸。

紫薯是甘薯的一種，我國於20世紀90年代從日本引進。紫薯的紫色是天然的，屬於天然花青素類色素，存在於紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬於正常現象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培和人為的雜交選擇，使果實個頭越來越多大，果肉變厚，辣味消失，但保留下來的是菜椒仍然保留了較高的維生素C。

喝蘇打水養生又防癌？

流言：

最近這幾年，許多熱衷養生的人開始蘇打水不離手。在傳言中蘇打水成了養生「神器」，比喝純凈水好處多多：不僅可以中和酸性體質，還能預防癌症！

真相：

蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱鹼性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質；而人工合成蘇打水是以純凈水為基礎，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑製成的。

在營養價值方面，兩種蘇打水並沒有本質區分——都是以補水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經常喝、大量喝，則會增加高血壓的患病風險；另外，部分人工合成蘇打水，額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長期大量飲用，還會增加肥胖、糖尿病、痛風等疾病的發病風險。健康人沒必要長期、大量喝蘇打水。

此外，食物等外界因素是不會改變人體的pH值的，除了有些病人因手術、放療、化療等原因造成體內酸鹼度失衡，出現身體局部pH值低於7的情況出現以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之間浮動，所謂的酸性體質和鹼性體質之說並不存在。這就是說，不是酸性體質導致疾病，而是部分疾病可能會引起人體酸鹼度失調的情況。

櫻桃核有毒？

流言：

真相：

的確有一些水果的種子種含有氰苷，比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量還比較高；其他水果，如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，不過含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物內的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。

但事實上，每克櫻桃核仁中的「氰苷」，折算為氫氰酸後大約只有幾十微克，而氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2000微克左右。

假設每克櫻桃核仁能「產生」50微克氫氰酸，一個體重60千克的成人吃下2.4千克的櫻桃核仁，才會出現中毒癥狀，網傳小視頻中說「嚼5顆就毒暈一個成年人」的說法，顯然有些誇大。偶爾誤吞一兩個不用過於糾結，但堅決不推薦生吃櫻桃核。

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