一碗湯里的2大健康陷阱！幾乎90％的人都踩了！

看看奶白湯的實質

奶白湯是愛喝湯的人的終極追求，很多人以為乳白色就代表滋補，營養，可是這個奶白色到底哪來的呢？

如果要想簡單地製作奶湯，只需用一種簡單的食材，就是蛋黃醬（淡黃色或奶白色的色拉醬）。

雞蛋黃中富含卵磷脂，它是最優秀的一種天然乳化劑。沙拉醬、蛋黃醬就是利用蛋黃的乳化作用製成的產品。把蛋黃醬加入沸水中攪勻，就很容易得到乳白色的湯。

說到這裡，就能明白一個重要的事實：

奶湯都是含有不少油脂的湯。一碗魚湯里溶解的蛋白只佔魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。比如鯽魚白湯光用鯽魚煮湯，是出不來奶湯效果的。怎樣補足其中的脂肪呢？這就要把魚放在油裡面煎。這些煎魚的油，沖入沸水之後，形成脂肪的小滴。這樣又添加了不少的油脂。

所以，有必要提醒人們，如果想控制體重，血脂高的人，不要經常製作奶湯，喝奶湯的時候也要注意控制數量。

清湯也要去掉上面的浮油

在很多年前，動物性食品煮成的湯，曾經是令人嚮往的滋補品。那時候，人們嚴重缺乏蛋白質和脂肪，凡是有動物蛋白質的食物，都被奉為補品。

對於那些胃腸消化功能低下的人

雞湯肉湯里含有最容易快速吸收的含氮物，能在最短的時間內讓體能感覺振作一點。

因為含有這些可溶性含氮物的湯能夠刺激消化液的分泌，對於食欲不振的人來說，也是不錯的選擇。

但是現在大多數人都是油脂攝入超標，解決辦法是看起來很清亮的雞湯、羊湯等也要把油撇去了才喝。可以放入冰箱放涼，然後揭掉上面那層皮。

喝羊湯加胡椒的危險

喝羊湯放胡椒粉和辣椒，幾乎是大家一致的選擇。夏天來一碗，出一身透汗，也能去濕氣暑氣。不過在爽的背後，可能會有隱患，是什麼呢？

一杯放了2克鹽的鹽水和一杯放了兩克鹽和胡椒粉和辣椒的鹽水，明顯純鹽水更咸。辣味在一定程度上掩蓋了鹹味，讓鹽嘗起來沒那麼咸，不過攝入到體內的鹽可一點也不少。辣味的東西就是這樣的，讓鹽在不知不覺中增加了。

如果在菜肴之外，每餐加喝一碗湯，按含鹽量1.0%計算，一小碗湯約200毫升，每日喝２碗湯，就等於多攝入食鹽4克。即便是餐前喝湯，也不能消除這種影響。在餐館當中，湯的鹹度普遍偏高，我經常感到，加一倍的水之後才合適。這樣的湯，若是多喝幾碗，那會喝進去多少鹽啊！

要是你有三高的話，這樣的湯，你還真得少喝點。高血壓是三高的基礎。

解決方法是加一些香菜等有香味的東西，香味能掩蓋羊湯的膻味，即使少加一些鹽，喝起來也挺美味的。再有就是適當加些酸味的東西，比如醋，味道也不錯，而且這樣鹽的食用量就更少了。

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