疏肝利膽的食物

黃瓜可以促進食慾、調節消化系統、利尿、利膽。黃瓜對肝和腎都有好處。黃瓜還是一種很好的減肥品,它可以阻止碳水化合物變成脂肪。希望減肥的人,要多吃黃瓜。

不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把「黃瓜頭兒」全部丟掉。味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌,產生大量消化酶,可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。

冬瓜汁主要有三個功效與作用:護腎、潤肺、利膽。冬瓜具有利尿消腫的作用。冬瓜含鉀鹽含量高,維生素C較多,且鈉鹽含量較低,浮腫病、腎臟病、高血壓等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義。

在熬湯時,其實不必將冬瓜皮去掉。有些人水濕凝滯、削弱脾胃,此時就可用冬瓜皮做解藥,除了清暑解熱外,亦可兼利水滲濕。在煮冬瓜水時,如果能夠外皮和果肉一起煮的話,效果會更佳。

新鮮的南瓜汁有益新陳代謝、空腹喝可以預防心臟病和腎臟水腫。南瓜汁中含有維生素E、能使皮膚滋潤柔滑。南瓜種子被認為是利膽葯、有助於清理肝臟。此外、南瓜漿中含有的維生素D還可以強健骨骼和牙齒。

由於南瓜含維生素C分解酶,所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱,南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食,不宜炒食,更不宜與番茄、辣椒等同炒。

苦瓜會苦,是因為具有獨特的苦味成分――金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到解熱作用。苦瓜熟透後,色澤桃紅,味不甚苦,為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸症的最宜常吃,也可用來治療腸熱所引起的痔瘡。

苦瓜雖苦,但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中,被人們稱為「君子菜」。苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

做法:薏米50克,綠豆20克,薄荷5克,白糖適量。薄荷輕煎取汁,再煮薏米、綠豆,粥成後加入薄荷汁再煮兩沸,加白糖即可食用。

功效:清熱利濕,疏肝利膽。

做法:紅棗5枚,蓮子10克,黑芝麻20g,生麥芽50g,高粱50g,蕎麥30g,玫瑰10g。以上7味文火煮成粥,適量食用。

功效:益氣養血、疏肝解郁。適合於平素鬱鬱寡歡、食慾欠佳、失眠多夢、心煩易怒者。

做法:豬肝200克,大白菜葉150克,枸杞8顆,濕澱粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。大白菜葉洗凈,切成小片。豬肝洗凈,擠去血水,切成薄片,加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕澱粉抓勻上漿。油鍋中加花生油燒至七成熱,加入白菜葉、鹽快速炒拌,加入枸杞稍炒,加適量開水燒至沸騰,放入豬肝煮熟,加精鹽調味即成。

功效:白菜豬肝湯能補肝利膽,通腸益胃,對肝病患者有輔助療效。

做法:豬肝300克,金針菇100克。豬肝切片,用薯粉拌勻,與金針菇一同倒入鍋中煮,加入少許精鹽、麻油,豬肝熟即可起鍋食用。

功效:此湯具有補肝利膽,益氣明目的功效。

肝臟是人體一個重要排毒器官，對身體的健康可想而知了。為了做好肝臟保健，下面養生之道網為您介紹護肝養肝的知識。敬請查看下一頁。

看著身邊得脂肪肝的人越來越多,不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上,不管有沒有脂肪肝,脂肪都是肝臟必不可缺的營養,少了它,肝臟就沒法正常工作。專家說:「有些患者查出脂肪肝後就開始只吃蔬菜和水果,這是很大的誤區。」即使得了脂肪肝,也不用徹底與肉類告別。營養科專家告訴記者,要養肝護肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白質的比例最好分別佔20%,剩下的60%為碳水化合物,也就是主食等。肝臟需要脂肪,但不代表需要過多的脂肪,所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。

雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物,是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」,能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。專家說,正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克,對於肝功能受到損害以及減弱的人來說,適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康,防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。

大部分人都不知道,糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右,如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態,就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質,儲存在肝臟中,可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外,普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖,60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準,不但不會減壽,還會對健康有益。一般來說,糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克,1罐可樂約含糖37克,3小塊巧克力約含糖9克,1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。

肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時,「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。研究表明,維生素A能保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能,還能幫助化療病人降低癌症的複發率。專家說,人體每天需要攝入的維生素A為:男性800微克,女性750微克,千萬不要超過3000微克,以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。

B族維生素就像體內的「油庫」,它能加速物質代謝,讓它們轉化成能量,不僅能給肝臟「加油」,還能修復肝功能、防止肝脂肪變性,進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人尤其要多補充點,因為有研究表明,B族維生素能增強肝臟對酒精的耐受性,從而起到護肝作用。由於B族維生素能溶解在水裡,在體內滯留的時間只有幾個小時,因此必須每天補充。專家說,已經患有肝病的人,每天的攝入量應該在10毫克―30毫克之間,最高不能超過30毫克。豬肉、黃豆、大米、香菇等食物中含有豐富的B族維生素,但若想全部攝取比較困難,可以適當選擇一些補充劑。

專家表示,維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國家糖尿病、消化系統疾病和腎病研究所高級顧問帕特麗夏?羅比克也指出:「維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。」麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中,都富含維生素E。專家建議,健康人每天攝入12毫克維E即可,相當於2匙葵花油,杏仁、核桃、花生等堅果共30―50克。如果患有肝病,每天則至少需要補充100毫克,才能以滿足肝臟需要。

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